Farshmak - ir tas, ko un kā gatavot to?

Saskaņā ar ekspertu par cooking , Boriss Burda, farshmak - ir ēdiens, bez kura neviens no Odesas nedomā par viņa bērnības. Un, ja jūs atcelt joki malā, mīkstāka uzkodas, piepildīta spēle sāļa un pikanta atzīmē ebreju virtuves, iespējams, nav atrasts.

Recepte no Odesas ebrejiem

Starp citu, pavārgrāmatas šis ēdiens ir apzīmēta kā "maltā gaļa". Atšķirība šķiet vienā vēstulē, tomēr tā bija viņa, kas nosaka patieso mērķi - "nogaršot", vācu valodā. Tāpēc tālāk mēs apzīmētu maltā gaļa kā uzkodu.

Ir pamatoti rodas jautājums, kā gatavot farshmak? Skaidrs, atbilde ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, krājumi uz siļķu, daudz labāk nekā sāls, piens, divi sīpoli, trīs olas, sinepes, vīna vai sidra etiķi, glāze augu eļļa, cukurs, pipari, divi simti grami maizes, tīkams rupjmaizi, divas skābo ābolu.

Sagatavošana farshmaka šādi: ar siļķu filejas nogrieztas, pēc tam tas tiek nosūtīts iemērc pienā nakti. Nākamajā rītā, tad fileja tiek noņemta un atmatā. Un viņa vietā iet maizi. Kaut arī mērcēt, vāra olas, atdzesē un atdala baltumus no dzeltenumiem.

Par dzeltenumi būtu saistīts gan ar pipariem, sviesta veidu, divas ēdamkarotes etiķa, tējkaroti sinepju un divas ēdamkarotes cukura pats. Rezultātā "salāti", ir rūpīgi samaisa un paberzē ar dakšiņu, lai iegūtu vienotu pastu.

Par "montāžas" maltā gaļa process ir šāds. Pārtikas pārstrādātāju (ja tā nav, tikai gaļas mašīnā), sasmalcina siļķes filejas. Papildu dzeltenums maisījums tika pievienots, atkal cauri mežistrādes procesā. Tad nāk saskābt ābolu, maize nospiests no piena, lielākā daļa no proteīniem un rupji sasmalcinātu sīpolu. Tā rezultātā, jums vajadzētu saņemt Vienpiedzimušo pastveida. Te tas ir kaut kas, un ir gatava farshmak. Šī radīšana ir ievietots seledochnitsu un pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu atlikušo proteīniem.

Variācijas ar faniem

Klasisks iemiesojums iepriekš iesniegta bieži tiek pakļauta dažādiem modifikācijas. Bieži pievienot valrieksti farshmak. Tas tiek darīts šādi.

No sākotnējā saraksta produktu atstāt reņģes, olas, sīpolus un skābie āboli, bet, pievienojot 100 g valrieksti, viens bumbuļu vārītiem kartupeļiem, divas ēdamkarotes majonēzes un dillēm. Sagatavot uzkodas ir daudz vieglāk. Visas sastāvdaļas, izņemot majonēzi un dillēm, nevienai procesoru, sasmalcina uz valsts krēmveida masa. Tad aizpildiet ar majonēzi un pasniedz uz galda, pārkaisa ar dillēm un sasmalcinātu vārītu olu.

Vēl viena lieta - izveidot siera farshmak. Šis ēdiens būs rotā svētku galdu. Lai sagatavotu to, jums ir divas siļķes fileju sasmalcina 200 g siera. Majonēzes vietā vai augu eļļu lieto piecas krēmu karotes šeit un visā masu kaisle dot sagrieztu zaļo sīpolu un fenheļa, kā arī sāli un piparus. Šāda forshmak fails būtu tikai atdzesēts, bet tikai kopā ar rīvētu sieru.

Šeit ir trīs receptes, no kuriem izvēlēties vienu, kas aicina uz vairāk nekā jebkurš cits.