Donut Donuts. Amerikāņu virtuļi: recepte

Donut Donuts - klasisks amerikāņu saldajiem mīklas izstrādājumi, jau sen kļuvuši par daļu no valsts pop kultūru. Homer Simpson ar prieku ēd sulīgs barankas, kā arī garlaicīgi policistus par pienākumu daudzās slavenās filmās. Un tagad viņi sāka parādīties vietējā ātrās ēdināšanas un konditorejas izstrādājumi. Kas tas ir - amerikāņu virtuļi un kā sagatavot viņus mūsu apstākļos?

Nedaudz vēstures

Sāksim ar interesantu nosaukumu. Tas nāk no angļu vārda mīklas - mīklas un uzgriezni - riekstu. Tas ir saistīts ar faktu, ka agrāk amerikāņu virtuļi Donuts nebija formā virtulis, un formā bumbu.

Pirmais pieminēt šādu saldumu pieder vidū XIX gadsimtā, un padarīt tās kļūs pārvietotas no Dānijas uz Amerikas Savienotajām Valstīm. Viņa bija viņas vārds - olykoeks - eļļas kūkas.

Bet tā formas Americans saldumi saldo mīklas, apceptas dziļā katlā, saņēmuši citu nosaukumu - riekstu mīklas. Un pirms tā tika vārīti ne naftas un speķi, līdz zeltaini brūnai. Interesants ēdiens iestrēdzis, un ir ieguvusi nebijušu popularitāti. Šodien tie parādās virtuļus? Picture visbiežāk cilnis:

Tomēr ir arī citas versijas parādīšanās nosaukuma. Varētu būt vārdu spēli - termins mīklas knots - mezglus mīklas, izrunāts gandrīz tieši tāpat kā "Donuts", un var būt atsauce uz partiju ar tādu pašu nosaukumu formā. Vai varbūt vārds uzgrieznis - riekstu, neattiecas uz izskatu, un ir piemērots, jo vidū donut sliktu vārīšanās temperatūrai, un tas tika piepildīts ar riekstiem un ogām, ti pildījumu, kurai nav nepieciešama rūpīga termisku apstrādi, ...

Kura forma ir pareiza?

Un viengabala bumbu, un formā virtulis - abiem ir tāds pats nosaukums - donut Donuts. Pirmais variants - ir vēsturiski vecāks un diezgan viegli pagatavot mājās. Galu galā, tas ir nepieciešams, lai roll mīklu nelielu uzgriezni, kas tika ievietots viņa mutē. Dažreiz tas ir izgatavots no neapstrādāta atlikumu, ko iegūst pēc cilpiņu ar virtuļi, barankas - nav mest produktu.

Otrais iemiesojumu molding ir divas priekšrocības. Pirmā lieta, visiem patīk - nav neapstrādāts pusceļš, virtuļu vārīt vienmērīgi no visām pusēm. Otrs ir vairāk svarīgi, lai tiem, kas pārdod saldumus. Donut ar caurumu ērti un higiēniski piespraust stieņa un viņš likts uz šķīvja vai pircēja paketē. Šo veidlapu var izdarīt dažādos veidos:

• locīšanas desas mīklu pa apli;
• saspiežot caurumi gatavā cake;
• vienlaicīga griešana no mīklas loksnes iekšējo un ārējo perimetru ar īpašu instrumentu;
• izmantojot Rapid rotācija detaļu pie kuras tā pārrāvumi vidū, un pats par sevi veido ģeometriskas formas, ko sauc par Tors - bagel.

Donuts virtulis var būt no dažāda biezuma un greznumā leavened vai normāla, kā arī ar pildījumu. Ir vairāk nestandarta formas, piemēram, kvadrātveida vai trijstūri.

Kā rotā kūkas?

Visbiežāk Donuts virtulis klāj konditorejas glazūru. Tad tas ir dekorēts ar pūdercukurā, sasmalcinātu riekstu, dekoratīvie strūkliņas dažādas formas un krāsas, zemes kanēli. Bieži vien, augšējā daļa ir piepildīta ar šokolādi vai krāsainu glazūru. Ar to izskatās jauki apsmidzināšanu kokosriekstu skaidiņām un rīsu bumbiņas. Stripes vai modeļi baltā vai tumšā šokolāde pārāk ēstgribu izskatu. Tātad jūs varat droši izmantot savu kulinārijas iztēli un izpētīt jaunas iespējas skaistas rotaslietas.

Vienkāršas Donuts Donuts. Recepte vārīšanai mājās

Protams, jums jau ir mutē ūdeni, tā pāriet uz sagatavošanas šī neparastā ēdieniem ārzemju. Tātad, sastāvdaļu saraksts apmēram 18 virtuļi:

• 35 ml baltā etiķa;
• 100 ml piena;
• 30 g margarīna;
• 110 g cukura;
• 1 ola;
• ½ h. L. vanilīna;
• 280 g of izsijāti miltu;
• ½ h. L. sodas;
• 1/4 st. L. sāls;
• 1 litrs rafinētas augu eļļas;
• 70 g cukura pulverveida.

Kā pagatavot mājās virtuļus?

Sajauc etiķi ar pienu un atstāj to uz dažām minūtēm, līdz sabiezē.

Vidējā lieluma bļodā pārspēt margarīns istabas temperatūru un cukuru, līdz gluda. Uzmanīgi iemaisa olu un vaniļas. Uzbērt kopā miltus, cepamo sodu un sāli. Pakāpeniski pievieno to maisījumu cukuru un margarīnu, bet ielejot etiķi ar pienu. Mīcīt mīklu un roll to uz mala miltus plāksni ar biezumu 7-8 mm. Ja jums ir īpaša kuteru virtuļi, tad jums būs iespēja ātri veidot sagataves. Lūk, kā tas izskatās (foto zemāk).

Ja nav - uz ārējo malu, kausu uz iekšpusi - Cut kaklu jebkuru pudeles. Ļaujiet stāvēt apmēram 10 minūtes sagataves.

Ar lielu dziļā pannā vai katliņā uzkarsē eļļu līdz 190 grādiem (ja nav virtuves termometru, jums vajadzētu zināt, ka eļļa ir enerģiski vārīties). Cep virtuļus gludu zeltaini brūnas, neaizmirstiet apgāzties vienu reizi. Drain, izklāstīts uz papīra dvieļiem. Pritrusite pūdercukurs, kamēr vēl silts, un pasniedz nekavējoties.

Par īpašu krāšņumu

Un tagad jums pastāstīt, kā padarīt rauga donuts Donuts. Recepte ir diezgan vienkārša, bet tie gatavojas ilgāk kā tests ir vajadzīgs laiks, lai pieaugt divas reizes.

Sastāvdaļas 20 gabali:

• 100 ml silta ūdens (apmēram 40-45 grādi);
• 7 g sausas rauga ;
• 150 ml silta piena;
• 55 g margarīna;
• 45 g cukura;
• 5 g sāls (3/4 tējk ..);
• 1 ola;
• 415 g of izsijāti miltu;
• 2 litri rafinētas augu eļļas;
• 1 maiss (2 g) vanilīna;
• 105 g cukura pulverveida.

glazūra:

• ¾ h. L. cukurs;
• 1 ēdamkarote ūdens.

gatavošanas soļi

Un tagad aplūkot, kā veikt rauga donuts mājdzīvniekiem:

1. Ielej siltu ūdeni nelielā bļodā, apkaisa rauga un 1 stundu. L. cukuru. Ļaujiet maisījumam nostāvēties, līdz tā veido krēmveida putas uz augšu - 5 - 10 minūtes. Šajā posmā jūs varat pārliecināties, ka raugs ir labs, un, lai nodrošinātu pareizu dīgtspēju.
2. Ielej pienu un margarīnu mazā katliņā un vāra vidējā siltuma, līdz margarīns ir izkusis un piens sāk ražot sīkas burbuļi ap malām. Noņemt maisījumu no karstuma.
3. Smidzināt cukuru un sāli bļodā, pārlej ar pienu un margarīnu, un sita ar mikseri mazā ātrumā, tikai izšķīst cukurs. Cool nedaudz.
4. Pievienot maisījumu no pirmā soļa, brūvēt, olu un miltiem. Sakult ar mazu ātrumu, līdz gludas. Tad pakāpeniski pievieno atlikušos miltus, lai padarītu mīkstu mīklu.
5. Turpiniet jaukšanai 2-3 minūtes. Iegūto mīklu jāsāk sekot līdzi malām bļodā.
6. Ielieciet to uz kuģa pārkaisa ar miltiem un mīca, līdz tā ir gluda un elastīga.
7. Forma mīklas bumbu un vietu lielā ietaukotā bļodā, pārklāj to ar pergamenta cepšanai. Put siltā vietā pacelties. Pēc 1-1,5 stundām mīkla būtu jāpalielina par 2 reizes.
8. Atkal nolikt uz klāja ar miltiem, un izskrējienu biezumā 1-1,5 cm. Cut virtuļus ar pļaušanas diametru 9 cm, vai kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Ļaujiet sagatavju polezhat biļetenu no 40 minūtēm līdz stundai, viņi atkal pieauga kļūt gaisu un pūkains.
9. Uzkarsē eļļu taukvāres katlā (ja nav, tad lielu kastrolis) līdz 175 grādiem.
10. Uzmanīgi nolaidiet virtuļus uz karstu šķidrumu, 2 - 3 gabali vienā reizē, un vāra, līdz tie iegūst zeltainu krāsu, vienmēr vienreiz apgriežot, tikai gatavot apmēram 2 minūtes.
11. Vieta uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.
12. Bļodā sajauc 1 ēdamkaroti silta ūdens, vanilīnu un pūdercukuru. Uzklājiet plānu kārtu glazūru siltās virtuļi.

Rūpnieciskā ražošana donuts

Protams, masu produkcija ir nepieciešama atšķirīga pieeja. Rūpniecības mašīna virtuļi izgudroja imigrantam no Krievijas Ādolfs Levits 1920.gadā un iesniedza to slavenā Pasaules izstādē Čikāgā 1924.gadā. Donuts tika reklamēts kā "kulinārijas trāpījuma gadsimta Progress", un kopš tā laika viņi sāka parādīties visur. Kā procesu cooking šodien?

Pilnībā automātiska ierīce ietver sajaukšanas kameru, lai sagatavotu mīkla, sprauslas un sprauslu formēšanai riņķa katls mehānisms apgāzt donuts un dzesēšanas režģi. Tas var būt dažādi izmēri - no maziem automobiļiem līdz kafejnīcas un konditorejas veikalu uz lielo rūpnīcu un ražošanas iekārtām saldumu un konditorejas izstrādājumiem. Atbilstošas izmaiņas un aprīkojuma izmaksas. Ir arī ļoti mazas mājsaimniecības iekārtas, kas būs noderīga, lai faniem ēdieniem.

Kā darbojas mašīnu, lai ražotu virtuļi

Pēc sastāvdaļas mīklas sajauc, īpašs uzgalis extrudes no uzgaļa veidā kā gredzentiņš - parasto gludām vai robotu malu, atkarībā no tipa. Sagataves krīt tvertnē verdošu eļļu, un pārvietot uz konveijera lentes uz to. Lai karstā aerosols nav izkaisīti apkārt, sprauslas ir izvietotas pie nelielā augstumā virs kuģa ēdiena gatavošanai. Halfway mehānisms kļūst asmeņiem virtuļus, ka tie ir vienmērīgi brūni uz abām pusēm. Tad viņi pārcēlās uz režģa atdzist. Turklāt, ierīces var aprīkot ar ierīcēm, kas ļauj ieliet apledojuma uz iepirkumu, sakopt lieko injicējot piepilda un dara citas nepieciešamās darbības, lai ražotu dažādus gardus virtuļiem.