"Crown" starp gurķi - marinēti sēnes

Atsauces uz Gruzdev, kā vērtīgu sēnēm, nāc atkal brīdī Kijevas Rus ". Tā kā Krievijas virtuve uzkrāts daudz dažādas receptes pirmais un otrais ēdieni, uzkodas un gardumus šīm sēnēm. Tomēr, slavenākajiem un revered no viņiem visu to pašu - marinētas sēnes. Šis pudiņš ir nesalīdzināmas nobaudīt ar kādu citu, un tas ir labi vērts pūles un laiku, lai sagatavotos to. Nekas nevar aizstāt ar selektīvo sēnēm ceptiem kartupeļiem vai kā nepārspējamu uzkodas ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu. Tāpat arī šis ēdiens, gan darba dienās un brīvdienās.

Pirmapstrāde sēnēm

Novākti sēnes, galvenokārt sakārtoti, mest prom un likvidēt bojātās kājas - tie nav piemēroti ēdiena gatavošanai. Rūpīgi nomazgā ar vāciņu, otu vai sūkli, lai trauku. Tad sēnes atkal jānoskalo ar tekošu aukstu ūdeni. Lieli paraugi pārgriež uz pusēm gareniski. Spread sēnes sagatavotā kapacitātes pievienota sāls (pamatojoties uz desmit litriem ūdens - piecas ēdamkarotes sāls). Kreisais izmērcēt sēnes vēsā vietā vismaz divas dienas, un ūdens tiek mainīts trīs reizes dienā. Tikai ir mainīts ūdens, sāls vairs nav pievienots. Viens var sagatavot pikantas sēnes un to mērcēšanas, aizstājot šo diezgan garo procedūru novārījums par pieciem līdz sešiem minūtes sālsūdenī (10 litriem ūdens ir novietoti 10 g sāls). Pēc tam, kad iztvaikošanas sēnīšu, to throws caurdurī un kārtīgi jānomazgā zem tekoša ūdens.

Sālīšanas sēnes (sēnes)

Iepakojumi, kas paredzēti sālīšanai, mārrutku lapas izplatīties. Pusfabrikāti sēnes izplatās vairākās kārtās cepures leju. Katrs slānis maiņu ķiršu un ozola lapām, mizoti ķiploki, zirņi melnie pipari, dilles, sāls. Atrodas augšējā slānī bija pārklāta ar tīru marles sēnītēm, ielieciet koka klubu, un tas ir noteikts pietiekami lielu slodzi. Atkal pārklāti ar marli un tie to. Dažas dienas vēlāk, jūs varat pievienot jaunu partiju pēdējo iepriekš mērcēšanas sēnes. liekais sālījums izlej, gadījumā, ja tas nav pietiekami, ieteicams likt lielu slodzi. Atrodas apakšā marinētām sēnēm būs gatavs aptuveni pēc pusotra mēneša. Tad sēnes novirzīt sterilās burkās un noslēgta.

Jāatzīmē, ka labākie ēdieni kodināšana sēnēm tiek uzskatīti koka mucās vai emaljētas podus, bet nekādā gadījumā nevar izmantot plastmasas konteinerus šim nolūkam. Tā kā sēnes sāls uzsūks raksturīgu smaržu un garšu tipisks šāda veida ēdieniem, un visi centieni rezultāts būs "notekcaurulē" ... Tas jums nav rūgti vīlies, mēģiniet pieturēties pie vienkāršiem noteikumiem par ražas novākšanu ziemas sēnēm, kas ir pēc tam tik kārdinoši izskatīsies uz jūsu tabula. Te ir vēl viens populārs recepti.

marinētas sēnes

sastāvdaļas:

• sēnes;
• 2 ēdamkarotes (ēdamkarotes) etiķa;
• 2 litri ūdens;
• 15 daiviņa bud;
• 20 peas Smaržīgie pipari;
• 5-10 lapas lauru lapām.

preparation:

Freshly novāc sēnes, kam veikta iepriekšēja attīrīšana, mazgāšana, izlobītas verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Atdzesēts, mazgājot ar aukstu ūdeni. Sēnes ievieto traukā, novirzot to garšvielas un sāli. Tādā veidā, pa kreisi vairākas dienas, pēc tam tie tiek novietoti uz sterilās burkās, pievieno garšvielas un aplej ar karstu marinādi (etiķis būtību ar ūdeni). Burkas uzmanīgi noslēdz un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Un tas ir tikai neliela daļa no liela starp daudziem esošajiem veidiem cooking piena sēnes, kas spēj rotā visvairāk elegants svētku galda.