Brūvēt mājās: receptes

Braga kā atsevišķu dzērienu jau sen zināms cilvēcei. Neviens nezina, kurš pirmais izdomāja tādā veidā pārstrādāt produktus. Visticamāk, ideja par iespēju fermentācijas ierosināja raksturs, un cilvēki samontēts, un izmanto tikai, lai sagatavotu dzērienu. Tātad, iespējams, bija pirmā biezeni recepte. Tad sāka piemērot to pašu, lai radītu spēcīgāku un alkoholu. Lai iegūtu informāciju par to, kā padarīt misu mājas dažādās variācijās, izlasiet šo rakstu.

No vārda "klaiņošana"

Ļoti produkta nosaukums iegūts nosaka nosaukumu gatavošanas procesu. Brew mājās ietver īsu fermentācijas procesu un to pašu ātrumu. Šis dzēriens ir iegūts nelielu pili, no trim līdz astoņiem grādiem (dažreiz - līdz piecpadsmit). No "radiniekiem", par dzērienu var norādīt kilyu - somu Braga. Šis dzēriens ir izgatavots no rauga, cukura un ūdens, pievienojot apelsīnu sulu (lai uzlabotu garšu). Slavens ir angļu un Pruno - dzert populāra cietumos. Krievijā (lauksaimnieku vidū) bija agrāk populārs: bravanda - maize dzēriens ar dažādiem papildinājumiem un medalus - reibinošo dzērienu, pamatojoties uz medu.

ražošanas mehānisms

Cik ir brūvēt mājās? Alkohols (kopā ar oglekļa dioksīdu) tiek ražota kā rezultātā iespēja dzīvot normālu maizes raugu. Tie ir nepieciešami, lai šo cukuru un ūdeni. "Labklājība", raugs - svarīgs punkts, sagatavojot mājās gatavotu alu. Būtu saglabātu optimālo temperatūru - no 25 līdz 40 grādiem, jo zemākas tās ir "aizmidzis", un pie augstākas var tikt zaudēti! Ja raugs ir "aizmidzis", būtu risinājums siltā vietā - tai vajadzētu palīdzēt atsākt procesu. Un tad, kad temperatūra pārsniedz 40 - likt vēsā vietā, un pievienot daļu no rauga. Laiku pa laikam apmaisot masu var paātrināt fermentāciju. Ir teikts, ka vecajā Braga stiralka izlases brūvēt sagatavots pēc pāris stundām! Arī daži katalizatori pievieno: tomātu pasta, kartupeļi, apiņi, zirņi (kas kādreiz ir viens).

cukurs

Daudz kas ir atkarīgs no koncentrācijas cukura šķīdumā. Kas tas ir, jo ātrāk fermentācijas process. Bet, ja jums iet pārāk daudz, tad, kad cietoksnis virs 14 grādiem raugu sāk mirt no alkohola, ko tiem. Cukurs ir pilnībā pārstrādāts. Pēc procesa beigām, mēģiniet nogaršot misu. Tai jābūt rūgta, ne salda garša. Vārds padomu: ja tu domā par to, kā īstenot misu, lai pēc tam dzert to kā atsevišķu dzērienu, tad ielieciet mazāk raugu, bet vairāk cukura. Tātad jūs varat atbrīvoties no rauga garšu.

kapacitāte

Svarīga loma kā padarīt misu spēlē ēdienus, kurā jūs pavārs to. Nu piemērots šim nolūkam liela plastmasas muca uzglabāšanai pārtikas šķidrumu (20 litri vai pat 30). Jūs varat izmantot arī stikla pudeli līdzīga apjoma. Trūkumi: tas ir diezgan viegli pārspēt, un tas ir ļoti šaura kakla. Ja jums nav plānu, lai padarītu dzērienus rūpnieciskā mērogā, tas var būt jums, un trīs litru stikla burkā, un piecu litru plastmasas pudeli no zem attīrīto ūdeni.

aizvara

Šajā procesā gatavo dzērienu etilspirtu var reaģēt ar skābekli, veidojot etiķskābi. Tātad, tas ir jāaizsargā pret iekļūšanu Braga ar skābekļa uzglabāšanas jaudu visos posmos. Šim nolūkam, kā arī pielietot ūdens zīmogs. Kā tas kustas uz lieko oglekļa dioksīdu no pudeles, vadoties no caurules burkā ūdens. Starp citu, intensitāte burbuļu veidošanos var kontrolēt fermentācijas procesu (piemēram, metode tiek izmantota vīna ražošanai).

Ko vēl jūs varat darīt, lai labu brūvēt mājās? Wear uz rīklē bankas medicīnas cimdi no gumijas. Šajā jomā pirkstiem caurdurot cimdu pin. Caur caurumu izies pārpalikumu oglekļa dioksīdu. Visā fermentācijas procesā cimdu stāvēs. Kad fermentācijas ir beidzies - ir izbalināt. Tas nozīmē, ka misu, mājās gatavots, ready-to-ēst vai tālākai apstrādei. Galu galā, tas ir arī pamats mēness. Un labākās izejvielas - brūvēt iegūta labāk.

Brew mājās: pamata recepte

Optimālā attiecība produktiem: trīs litri silta vārīta ūdens - vienu kilogramu cukura un simts gramiem rauga. Ja kapacitātes ir liels, palielināt proporcionāli summai izejvielām.

iesals

Principā, misu var veikt no jebkuras organiskās vielas, kas satur cieti vai cukuru. Galvenais kritēriji - izejvielu un to pieejamību cenu. Kā padarīt misu, izmantojot cieti? Lai pārvērstu to par cukuru paredz, iesalu, kas atrodas graudos (sēklas). Graudu sāk ienākties, enzīms ir aktivizēts un cieti cukurā, un kuras baro embriju. Lai iegūtu enzīmu, tas ir nepieciešams , lai diedzēt kviešus, for example. Mēs mērcēt to uz pāris dienām ūdenī. Kad dzinumi, žāvēti, atdaliet tos no graudiem, un tā triturated.

graudu

Jums ir nepieciešams, lai: 1 kilogramu graudu, 3 litrus ūdens, 50 g rauga, puskilogramu cukura, 200 g iesala. Visu samaisa un iztur aptuveni divas nedēļas siltā vietā, maisot un ievērojot temperatūru (līdz izbeigšanu fermentācijas procesu - meklē informāciju par aizvara reakciju).

kartupeļu

Kā likt bumbuļu misu? Jums ir nepieciešams, lai: 8 mārciņas kartupeļu, 10 litri ūdens, 200 g iesala, puskilogramu cukura, 150 g rauga. Kartupeļi ir nepieciešams mizu un karbonāde uz rīve. Tālāk jums ir nepieciešams sajaukt ar citām sastāvdaļām, pievienojiet startera raugu. Ievilkties divas nedēļas. Šādas izejvielas galvenokārt izmanto papildu piedevas brūvēt.

Mash no ievārījuma

Sastāvdaļas: 6 mārciņas saldu ievārījumu, ik pēc 30 litri ūdens, 200 grami rauga. Jam no lielākajiem augļu jānoņem no kauliem un sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī līdz gludas. Izšķīdina ūdenī un pievienojiet Ievārījuma sagatavoti raugu. Mēs likts uz fermentācijas apmēram nedēļu. Tas brūvēt ir piedzēries no ievārījuma arī atsevišķu dzērienu. Ja jūs gatavojas apdzīt, tas ir iespējams, fermentācijas substrāts pievienot 3 mārciņas cukura. Šādā gadījumā, tas tiks palielināts brūvēt peļņu.

konfekšu

Sastāvdaļas: 5 mārciņas karameļu, 200 g rauga, 20 litri ūdens. Pirmais sasmalcina konfektes un izšķīdina tos karstā ūdenī. Ļaujiet atdzist maz. Raugs izšķīdina siltā ūdenī un samaisa. Kreisais rūgt piecas dienas siltā vietā, kontrolējot temperatūru. Šis dzēriens var dzert, bet jūs varat atstāt to brūvēt.

medalus

Sastāvdaļas: 3 mārciņas medus, 1 kg cukura, 300 g rauga, 25 litri ūdens. Medus un cukurs izšķīst karstā ūdenī (temperatūra nav augstāka par 60 grādiem, un dažas noderīgas īpašības medus tiks zaudēti). Raugu izšķīdina ar nelielu daudzumu silta ūdens (temperatūra nav augstāka par 40 grādiem, pretējā gadījumā kultūra var die). Mix. Put rūgt siltā vietā uz nedēļu. Garšīgs medalus ir gatavs! Tā ar prieku var patērēt atdzesēts kā vieglu alkoholisko dzērienu. Par šo izmantošanu, medalus var izdarīt tikai ar medu. Destilācijas pievieno kilogramu cukura.

sulas

10 litri jebkuru salda sula (vēlams bez konservantiem), 300 g rauga. Raugs izšķīdina siltā sulas. Uzstāj divas nedēļas (līdz fermentācijas procesa).

Ar fenheli un jāņogām

Mark 6 mārciņas cukura, 30 litri ūdens, 200 grami rauga stikla upeņu staru sausā dillēm. Visu samaisa, pievieno atšķaidītu raugu. Uzstāj uz nedēļu, un pēc tam - apdzīt.

Ar pienu un zirņiem

Sastāvdaļas: 1 litrs piena, 5 kilogramus cukura, 15 litri ūdens, zirņi kilo mizoti, mārciņu rauga. Visu sajauc ar ūdeni, pievieno sagatavoto raugu, uzstāt siltā vietā uz pāris dienām. Tad - apdzīt.

Ar maizi, pienu un kartupeļiem

Sastāvdaļas: 25 litri ūdens, 5 kilogramus cukura, litrs piena, 4 klaipus maizes, 5 kilogramus kartupeļu. Maize karbonāde. Kartupeļi, karbonāde rīve. Visu samaisa un ievilkties vairākas dienas. Tad - apdzīt.

aprikozes

Mums ir nepieciešams, lai ņemtu 10 kilogramus aprikožu bez akmeņiem, 10 mārciņas cukura, 100 g rauga, 3 litrus ūdens. Cukurs šķirne siltā ūdenī. Aprikozes samalt un sajauc ar sīrupu lielā tvertnē. Pievieno raugu. Put ieraugu siltā vietā, līdz brīdim, kad process ir pabeigts.

vīnogu

Ņem 10 kilogramu vīnogu izspaidas, 5 kg cukura, 30 litri ūdens, 100 g rauga. Rove nedēļā.

Kā jūs varat redzēt, misu ir mājās, jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu, kas satur cukuru un cieti. Jūtieties brīvi eksperimentēt, izgudrot jaunas receptes. Galvenais - ievērot pamata proporcijas un gatavošanas tehnoloģiju.