Tvaika konvekcijas krāsns: atlases parametri, apraksts

Tvaika konvekcijas krāsnis (Combi krāsnīm), kas ir daudzpusīgs siltuma iekārtas, bez kuriem nav sakara ne rūpniecības virtuve. Funkcionalitāte, funkcijas un populārākie zīmoli mēs segtu šajā rakstā.

Kā tas darbojas?

Funkcionālā iekārtas var izsekot tās nosaukumu. Kopumā vienība profesionālo komerciālo iekārtu, kas ir, lai veiktu savu darbību dažādās variācijās apvienot tvaiku un konvekcija. Konvekcijas - veids produkta termiskās apstrādes kurās apvienotais karsēšana sildelementu un ventilatora darbība. Sakarā ar darbības tvaika konvekcijas krāsnis principā sniedz sekojošus režīmus:

• Konvekcijas ietver pārtikas plūsmas karstu gaisu apstrādi ar nulles mitrumu. Ideāls cepšanai, kuru produkcija būtu kraukšķīgi. Temperatūra konvekcijas režīmā svārstās no 30 līdz 270 grādiem.
• Pavārmāksla pāris. Apzīmē 100% mitruma kamera combi darbojas temperatūras intervālā no +80 līdz +120 grādiem.
• Iepriekšēja ārstēšana ar tvaika gatavošanas. mitruma Procenti tiek regulēta, temperatūra var sasniegt 70 grādus. Praksē izmanto koriģēšanas rauga produktu.
• Kombinācija konvekcijas un tvaika. mitruma procentuālais atlasīts pēc pieprasījuma (max - 100%), temperatūras limits - 270 grādi. Populārākais veids ārstēšanas, jo tas ļauj gatavot bez žāvēšanas to.

Galu galā, tas viss sniedz patērētājiem:

• grauzdēšanas;
• slāpē;
• izturīgs;
• cepamais;
• tvaicējot;
• atkausēšanas;
• reģenerācija (sildot iepriekš gatavotus ēdienus, vienlaikus saglabājot visas garšas un izskata īpašības).

Tips paplātes vispār combi viens - Gastronorm izmērs 1/1, 53 * 32,5 cm dziļums svārstās no 2 līdz 20 cm, atkarībā no trauka, kurā plānojat gatavot ..

Parokonvetsionnye krāsns Abat no Krievijas

Abat Krievijas zīmols piedāvā klientiem pietiekami plašu kombi modeļiem, bet mēs koncentrējamies tikai uz tiem (populārs un pierādīts)

• PKA 6-1 / 1VM - mīļākie ēdnīcas skolās un bērnudārzos. Pie zemu mazumtirdzniecības cenu (155000 rubļu) nodrošina pienācīgu kvalitāti. Type of iztvaikošanas inžektoru. Tas nozīmē, ka kamera ir ievietots ūdens injekciju metodi, un ir jau reibumā temperatūras tas ir pārveidots tvaikā. Paredzēts 6 GN. Ekspluatācijas režīmi - tvaika, konvekcijas apkure. Temperatūra var svārstīties no + 30 / + 270 grādiem. Type of savienojums - 380 V.
• PKA 6-1 / 1RM līdzīgi modeļi PKA 6-1 / 1VM, galvenās atšķirības ir iztvaikošanas un darbības režīmiem principu. Šis modelis ir katlu, proti, tvaiks tiek radīts atsevišķā kamerā un combi jau "piepildīts" forma tiek piegādāta uz darba kamerā. Vairāk darbības režīmi: A konvekciju pāris un konvekciju apkures pievienotās tvaika un tvaika pie zemām temperatūrām. Tas būs jāmaksā aptuveni 170,000 rubļu. Type of savienojums - 380 V.
• PCA 10-1 / 1VM - pilns analogo RCA modelis 6-1 / 1VM, galvenā atšķirība plašuma: Šis modelis ir paredzēts 10 GN nevis 6. Vidējā cena tag RF - 168000 rubļu. Type of savienojums - 380 V.
• PCA 10-1 / 1RM - pilna analogs modeļi PKA 6-1 / 1RM, galvenā atšķirība ir plašuma: Šis modelis ir paredzēts 10 GN nevis 6. cena - 196000 rubļu. Type of savienojums - 380 V.
• PKA 6-1 / 3P - salīdzinoši jauns modelis, pilna Katls tvaikonis ar visām tās darbības režīmos. Tās galvenā iezīme ir tā, ka trauki ir izmēru 32.5 * 17,6 cm (GN 1/3). Šādiem maza tvaika konvekcijas krāsnis būs jāmaksā 78000 rubļu. Type of savienojums - 220 V.

Galvenais trūkums šiem kombi krāsnis, viņi atklāj, ka tie neļauj tajā pašā laikā, lai lejupielādētu visu norādīto skaitu paplātes: tādēļ temperatūras režīms ir bojāta, tad pārtika ir vārīti pareizi. Citiem vārdiem sakot, Combi krāsns 6 līmeņi vienlaicīgi iekasēta līdz 5.

Combi krāsnis no Vācijas - Racionālas

Parokonvetomat Racionālas - leģenda, kas ir pārvietots no īpašvārda kopīgā lietvārds. Nevainojams, nevainojamā kvalitāte. Telefoni ar šo zīmolu, jo unikālo komplektācijai ļauj gatavot, tajā pašā laikā ar tādiem pašiem darba kameras vairāku veidu ēdieniem. Jūs varat cept steiku un ruļļos, vienkārši novietojot tos uz dažādiem līmeņiem, un nav jābaidās, ka gaļas smarža cepšanas. Populāras šādi modeļi:

• Combimaster (CM) 61 Plus. Elektromehāniskās vadības panelis 6 līmeņi, temperatūra - no 30 līdz 300 grādiem. Katla tips iztvaikošana. Tips savienojums - 380 V. Cena - 540,000 rubļu.
• Combimaster (CM) 61.g Plus. Analogā 61 Plus, galvenā atšķirība ir pieslēguma veids. Tas Racionāla combi tvaikonis darbina ar gāzi. Cena - 700.000 rubļu.
• Combimaster (CM) 101 Plus. Analog 61 Plus, tikai 10 līmeņi. Tips savienojums - 380 V. Cena - 800000 rubļu.
• Combimaster (CM) 101G Plus. Analogā 101 Plus, bet savienojuma veidu - gāze. Cena - 800000 rubļu.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 Senses. Pie 6 līmeņos. Elektroniskais vadības panelis. Temperatūras kontrole - no 30 līdz 300 grādiem. Tips savienojums - 380 V. Cena - 800000 rubļu.
• SelfCookingCenter (SCC) 61.g 5 Senses. Analog SCC 61 5 Senses, bet tas racionāla tvaikonis iet uz gāzi. Cena - 940000 rubļu.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Senses. Analog SCC 61 5 sajūtas, tikai 10 līmeņi. Tips savienojums - 380 V. Cena - 1,040,000 rubļu.
• SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 Senses. Analogie SCC 101G 5 Senses, tikai ar gāzi. Cena - 1180000 rubļu.

Tvaika konvekciju cepeškrāsnīm no Itālijas - UNOX

Tā ir lieliska alternatīva tiem, kuri ir "pāraudzis" Abat, bet vēl nevar atļauties Rational iekārtas. Skaisti, izturīga Combi krāsnīm. Uzņēmums pavasarī 2015. pievienots jauns krāsns līniju. Paskaties katru:

• ChefTopLux. Baseline combi tiek veikta pie 7 (140000 rubļu) un 12 (198000 rubļu) GN 1/1. Mehāniskā vadība. Temperatūra svārstās no 30 līdz 260 grādiem. Fani ir divi ātrumu.

• ChefTop Evolution. Extended funkciju klāstu. Ventilators 6 ir likmes. Elektriskā vadības veidu. Iebūvēts tīrīšanas režīmā. Pieejamība USB savienotāju, lai pielāgotu iestatījumus. Tur tiek veikta 3 1/1 GN (132000 rubļu), 5 GN 2/3 (145000 rubļu). Tā var arī tvaika konvekcijas krāsni UNOX darboties gāzes nevis elektrību. No tā cena pieaugs par 2 reizes.

• CHEFTOP MIND. Jaunākais attīstību 2015. gadā. Galvenā atšķirība no iepriekšējā modeļa ir tas, ka darba process ir kļuvis skaidrs, kas ir redzams uz LCD paneļa. kontrole princips ir tik vienkārši, ka jūs varat uzzināt šajā procesā, nevis iet cauri nebeidzamiem gidi ar instrukcijām. Modelis 3 GN 1/1 izmaksās 149000 rubļu 5 - 172000 rubļos 7 - 221000 rubļos 10 - 274000 rubļos 20 - 508000 rubļu.

Combi krāsnis no Zviedrijas - Electrolux

Tvaika konvekcijas krāsns Electrolux mīļākie šefpavāri visā pasaulē. Īpaši tas tiek ievērota mūsdienu konditori, jo tas ir ļoti specifisks un pedantisks funkcionāls, iespēja gatavot ēdienu gražīgs. Par cenu salīdzināms ar Rational zīmolu aprīkojumu, populārākie modeļi ir:

• Profesionālā FCZ061ECA2. Tas darbojas temperatūras diapazonā no 25 līdz 300 grādiem. Elektroniskais vadības panelis. Tas ir 11 grādi mitruma. Pēc 6 Gastronorm izmēru 1/1. Type of savienojums - 380 V. iztvaikošana tips - inžektors. Gaisa o plūsmas sistēma ļauj vienotu procesu visos līmeņos. Vidējā cena - 175,000 rubļu.

• Profesionālā FCZ061EBA2. Analogā iepriekšējo modeli, iztvaikošanas tipa - katlu telpā. Cena - 250000 rubļu.

rezultāts

Iekārta ir pieprasījums mūsdienu virtuvēs, jo apvieno plašu funkcionalitāti, šķērso ar maziem izmēriem. Tvaika konvekcijas krāsns, kuru cena svārstās no 150000 līdz 2 miljoniem rubļu, nomaina noglabā panna, grils, krāsns, konvekcijas kabinets un tā tālāk.