Želejā zivju - maltīte priekšroka

Jo Senā Krievzeme 'želejas zivīm tika uzskatīts karalisks ēdiens, jo Papildus galvenajām sastāvdaļām zivju bija līme - Karluk, kas nebija lēts un nebija nepatīkamu smaku zivīm. To izmanto arī kā biezinātājs zivju asaku un skalas, kuru viskozs buljons tiek gatavoti, un pēc tam rūpīgi iztīrīti un tad vāra uz dzintara. Bet ar Advent zemo izmaksu attīrīts želatīns galerts parādījās un vienkāršās tabulas, tirgotāji un Burghers.

Kādi produkti ir ne tikai izmanto, lai padarītu pildvielas: vistas un jūras veltes, un ogas. Padomju laikos, pildviela sagatavoja galvenokārt asari, tas bija gandrīz katru Jaungada galda, bet tas ir sava veida padomju pildvielas nebija īpaši pievilcīga. Ražoti vai iegādāts asari vārīts un izlēja ierasto zupu un apdare kalpoja kā zaļu zariņu vai citrona šķēlīti - bet garša bija lieliska.

Lai būtu pārliecināts, ka zandarti baro dažādus salātus, kartupeļu pankūkas un pildījumu pīle. Ja mēs salīdzinām padomju želejas zivis un komersants, otrajā gadījumā tas sastāvēja ne tikai no viena zivs uz ar buljonu, un bija kulinārijas šedevrs savākta no vairākiem slāņiem dārzeņiem. Pirmais slānis tiek ieliets attīrīts buljons labi un ļāva, lai sacietē, tad tas tika ievietots izlaists zivs fileja, selerijas, burkānu šķēles, zaļumus, olu, citronu - to ielej buljonu. Tie tad ievieto aukstuma, zivīm "iestrēdzis", un atkārtoti pēc noteikta laika slāņi bija sasniegusi noteiktu kompozīcijas zivis peldošs košās dārzeņiem.

Mūsdienu pasaulē, želeju gaļu mēs saucam galerts, želeju augļu - ogu želejas, bet želejas, bet zivis nav mainīt nosaukumu. Lai iegūtu garšīgu zivju galerts, ieteicams stores, nags, stores, stores, asari, plauži vai karpas. Par gaļas galerts der absolūti jebkuru gaļas: zīšanas cūkas, teļa, spēle, mājputnu gaļa, šķiņķis, liellopa gaļu.

Veģetārā želeja izgatavots no augļiem un dārzeņiem (ziedkāposti, burkāni, rāceņi, sparģeļi, bumbieru, ābolu un vairāk), reizēm apvienot šos produktus ar otru dažādas interpretācijas, izrādās, ne mazāk garšīgs un noderīgs. Buljons termiski apstrādāti dārzeņi, zivis vai gaļu izmanto padarītu želejā. Atkarībā izturību buljona pievieno nepieciešamo summu želatīna. Ja vārīti asaris ar galvu, īpatsvars par šo: glāzē buljons 1 paketi želatīna. Par buljons vistas vai vistas nepieciešami 2 somas, dārzeņu buljonu par 3 želatīns paketē.

Mēs tagad pāriet tieši uz recepti - želejā zivis (asari) :

Notīrītajai zivis sagriež mazos gabaliņos, galvas, kaulu, olas gulēja pannā, pārklāj ar ūdeni, pievienojiet lauru lapas, sāls, sīpoli, saknes, un pēc 15 minūtēm, lai gabalus no zivīm. Beidzoties laika asari gatavi izņemt un ielikt formā veselu zivju un laiž aukstumu pusstundu. Zivju izkāš buljonu un pievienojiet iemērc želatīnu, vāra uz dažām minūtēm un drenāžas laiku.

Uz katra gabala zivju ielikt veidā apdares lokiem burkānu, citrona šķēlītēm, pētersīļu, pipargurķīši, tad maigi un pakāpeniski aizpildīt ēdiens, kas gatavots ar želatīnu. Želejā zivs būtu iesaldēt labi un tad baro pie galda ar marinēti gurķi, sinepes vai mārrutkus.

Šādu recepte ir tikpat garšīgi - želejas zivis bez želatīna:

Sastāvdaļas:

-zhelatelno asaris

-luk

-morkov

-svekla (amatieriem)

-hydrochloric

-spetsii

preparation:

Notīrītajai zivis sagriež gabalos un gatavot ar sīpoliem, burkāniem un zivju zvīņām ietin marle apmēram stundu. Stundu vēlāk, noņemiet zivis un dārzeņus, likts uz šķīvja un ielikt ledusskapī un maisiņš mērogos ļaujiet vāra vēl pusstundu. Pēc tam, kad 30 minūtes buljona ir gatava, tās var aizpildīt ar mūsu zivīm. Buljons vajadzētu iegūt bieza un lipīga.