Vīna vēsture: izcelsme senās dzēriens

Iespējams, neviens cits dzēriens cilvēces vēsturē nebija radīt tik daudz debates un strīdus. Daudzās vietās un tautām, un joprojām cīnās par čempionāta un apgalvo, ka viņi izgudroja izmantošanas fermentēta vīnogu sulu, un tie, kuri nav apgalvot nosaukumu, jāņem vērā: tikai tie, piemēram, var radīt reālu dzēriens visus noteikumus! Vīna vēsture vairāk nekā vienu gadu tūkstotī. Zinātnieki, arheologi un vīndariem (pētnieki mācās vīnu), starp citu, joprojām nevar sniegt skaidru atbildi uz tradicionālo jautājumu: "? Kas, kur, kad" Bet, saskaņā ar jaunākajiem datiem, pirms 10 000 gadiem, cilvēki jau zināja, ko kultūras vīnogas (vai Vitis vinifera). Un šajās dienās ar prieku ēšanas ogas un dzerot sulu no tā. izrakumu laikā zinātnieki ir iegūti gabaliņi māla amphorae iespējams ar paliekas no vīna, un pirmo dokumentālo vēsturi vīna - zīmējumu un tekstu, pierādījumiem dzēriena - datēta ar 4. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras.

Protams, ir grūti pateikt, lai pārliecinātos, kad cilvēki sāka masveidā patērē raudzētu sulu. Kas ir domāts ar terminu "vīns"? Tas ir - dzēriens ar zemu / vidējo procentuālo alkohola, kas izgatavots alkoholisku fermentāciju vīnogu (misas, sulu), vai masu. Saskaņā ar mūsdienu vēsturiskiem ierakstiem, vīnkopības un spirta rūpnīcām tika audzētas pat vissenākajiem laikiem, rītausmā cilvēces. Tā, piemēram, Sīrijā un Kaukāzā, Mezopotāmijas un Ēģiptes karaļvalsts vīnogulāju parādījās pirms 7000 gadiem. Tas kļuva zināms jau tad atšķirīgas filtrēšanas un gatavošanas metodes. Apstiprinājums par faktiem ir arheoloģiskās atradumiem: seno ēģiptiešu bareljefi, uz ķīļveida tekstus, Mezopotāmijas kokgriezumi, kā arī daži citi avoti. Pat tad cilvēki zināja, kā gatavot un dzert vīnu.

Ēģiptes Aizvēsture

Ēģipte kļuva par vienu no pirmajām Vidusjūras valstīs, kur cilvēki sāka audzē vīnogas. Šeit ražots nelielos daudzumos un izmanto dievišķo dzērienu galvenokārt reliģiskiem nolūkiem, svinībām un ceremonijām. Ņemiet vērā, ka vīns ir atļauts tikai neliels skaits augstmaņu un priesteru.

seno grieķi

Aptuveni 3000 gadus atpakaļ Grieķijā, vīna kultūra jau bija izveidots. Vēsture Wine sākās šeit Krētā un Kiprā, Samos un Lesbos - dzēriens no šīm jomām bija visvērtīgākā. Grieķijā bija optimālās klimatiskie apstākļi, un līdz ar to Grieķijas vīnogulāji pēc definīcijas var uzskatīt vieni ļoti vislabāk veikt vīnu. Vēsture ir jau minētā laika vairāk nekā 100 šķirņu dzērienu no 150 šķirņu vīnogulājiem.

Iezīmes tad ražošanas

Lai fermentācijas vīns (jauna) , ietilpst diezgan plašām pagraba konteineriem, kas jāapkvēpina sēra (process ilga līdz sešiem mēnešiem un dažreiz vairāk). saldie vīni iegūst apspiešanu fermentācijas, glabāšanas vēlāk aukstumā. Vīna bieži uzstāja uz rozīnes. Šie dzērieni gāja ļoti lēni, tikai piecus gadus vēlāk, spēle vīna izlijuši uz Amphora tika piegādāti ar uzlīmēm: Tas norāda platību ražošanas, ražas laikā, klātbūtni piedevas, krāsu. Lielākā ilgi nogatavināts labākās šķirnes vīna. Pagrabs fermentācijas bija attiecīgi aprīkoti arī.

Dionīss un viņa lomu

Saskaņā ar grieķu mitoloģijā, mākslas datu piederēja Dionīss, dievs, kas pēc tam tika sauc kapteinis vīna biznesu. In mitoloģijā senās viena no Dieva vārda bija Bacchus (latīņu versija - Bacchus), un viņš ir kreditēts ar ļoti jautrs dispozīciju. Senajā Romā, viņš būtu kontrolēt dzeramā fermentētas sulu. Bacchus (Bacchus) veltīts orģija (īpašas svinības). Nodoklis no Dieva uz zemes spēlēja tostu un Batlers.

grieķu leģenda

Jau kopš seniem laikiem dziļi cilvēces nodarbojas ar vīnkopību. Saskaņā ar vienu grieķu leģendu, vīnogulāju atrada Estafilos gana. Tiek uzskatīts, ka viņš noteikti, lai atrastu trūkstošo aitas. Pēc tam, viņš varēja redzēt, ka viņa ēda vīnogu lapām. Estafilos nolēma savākt dažas vīnogulāju nezināmas brīdī augļu, lai oinos ogas, viņa meistars. Oinos izspiež sulu no vīnogām. Un es ievēroju, ka laika gaitā, tad dzēriens kļuva vairāk tīkams: izrādījās, ka vīnu. No ražošanas kopumā vēsturi, jāatzīmē, ir ļoti daudzveidīga.

Papildu sastāvdaļas

Saskaņā ar tehnoloģijas senie grieķi pievieno tam: sāls un pelni, ģipša, baltie māli, olīvu eļļas un priežu riekstus, mandeles un sasmalcināts sēklu fenheli, piparmētru un timiānu, kanēli un medu. Šīs sastāvdaļas, kas tika izmantotas seno grieķu versiju, tagad testa laiks: šodien turpina tos izmantot, lai ražotu vīnu. Par viņa reizēm kvalitāte ir atkarīga no viņiem tieši.

Vīna Senajā Grieķijā, saskaņā ar pētījumiem, ir augsts saturs spirtu, cukura saturu, ekstrakta saturu. Piemēram, dzēriens ražots no vīnogām, bet ar piedevām vārītie vīnogulāju sulu vai medu iegūst ļoti bieza. Un vīns ar ūdeni turēšanas praksei rodas ne tikai no vēlmi samazināt tās apreibinošās ietekmi, bet arī tāpēc, ka pārāk daudz koncentrācijas dzēriena kā vīns, kura vēsture sniedzas atpakaļ uz senatne.

Skorusa pagrabs un rituāli

Tie bija slavenākie pagrabi seniem laikiem. Lūk, tajā bija vairāk nekā 300 tūkstoši amphorae, par kuriem bija zināms, ko tad noslogojums vīnu, un tur bija aptuveni 200 sugas. Senie grieķi, tāpat kā romieši, vienmēr ir priekšroka tumši sarkano vīnu. Pārī tas parasti divas reizes dienā (vismaz) vakariņām un brokastīm. Dzērieni dzēriena pievieno rituālus. Sākumā visi dzēra vīnu, lai nepazaudētu to, par godu dieva Dionīsa, un pēc izliešanu dažus pilienus uz zemes, kā zīmi iesvētīšanu dzert mīļoto dievību. Tad baro krāteri - trauks nav pārāk liels, kam ir divi rokturi. Tas izstrādājumi sajaukts vīns un aukstā ūdens no avota (dažādās proporcijās). Dzeramais sekoja saruna, un viesi klausījās mūziku ar dzeju, baudot veiktspēju dejotājiem. Saskaņā ar spēkā esošajiem noteikumiem, tad jums ir nepieciešams, lai dzert veselību visiem klātesošajiem, jāpateicas dievus (izņemot par Dionīsa), lai pieminētu trūkstošo svētkos. Dažreiz sakārto un konkurence: kurš ir vairāk dzērieniem. Izdzērām dažus dzērienus sarkano šķidrumu galvenajās pārstāvjiem Stiprais dzimums. Un sievietes parasti reti atļauts galda.

Roman vēsture

Par panākumiem vīna stāsts turpinājās Senajā Romā. Galvenās vīnogulāju ražošanas un audzēšanas metodes dzēriens, ko romieši, protams, aizgūts no grieķiem. Šajās dienās vēl vairāk pieauga masveida ražošanu, un imperatora laikmets jau visās provincēs impērijas plaši vīnu. Šajā periodā visvairāk visdārgākais vīns Chios (no salas Chios Egejas jūrā) un Falernian no Itālijas (Falerno).

Romiešu amatnieki ir ievērojami uzlabojusies darbplūsmu spirta rūpnīcām, ir izstrādāta tehnika mērcēšana / fermentācijas no vīna saules gaismas, ir vairāk lēns aizvara produkti amfora pot. Tā, piemēram, rakstiem Horācijs tur pat minēt 60 gadus veco dzērienu, jo Plīnijs Vecākais runāja par vīnu 2 gadsimtiem iedarbības. Viegli ticēt, jo abi pašreizējie spēcīgi vīni (Sherry, Sauternes), ja tiek pakļauti 100 gadiem, var tikai uzlabot. Romiešu pilsoņi dzēra vīnu aromātisku vielu piedevu, un izmanto tos kulinārijā.

Senie vīna eksports

Romiešu laikmeta tirdzniecības apreibinoši dzēriens bija privilēģija Itālijas. Tas nebija, līdz kamēr paraugs neļauj neierobežotu piegādi vīna un vīnogulāju audzēšanai. Itālijas eksporta iekļuva visas pasaules stūriem, sasniedzot pat, piemēram, Indija, Skandināvija, slāvu teritorijas. Ķelti, starp citu, varētu pārdot vergu vienu Amphora kvalitatīvu vīnu šajos gados. Un iepriekš tika vērtēti vergu īrniekiem, kuri spēj ražot apreibinoši, un tie citēts daudz labāku kalpi citām profesijām.

Vīns (vīna izgatavošana, kā jau minēts, sasniegts brīdī nozīmīgu proporciju) tika patērēti tajā laikā diezgan lielu summu uz vienu iedzīvotāju. Piemēram, saskaņā ar vēsturiskiem datiem, katrs vergs dienas ir saņēmis vismaz 600 mililitrus lēti un viegli dzērienu (ražots no izspaidas). Dzeramais uz Kungu kopā ar dažiem rituāliem, kas bija līdzīgs seno grieķu. Bet dzerot vīnu Romā atļauta tikai vīriešiem, kuri sasnieguši 30 gadu vecumu.

Gallijs un citi

Pirmie vīna dārzus ārpus Itālijas sāka parādīties Gallijā (6-7 gadsimtā pirms mūsu ēras), taču, saskaņā ar pētniekiem, vīnogulāji pirmais iestādīti tur vienīgi pārtiku. Bet drīz, Gallijā (1. gadsimts) dzēriens ir iegūt diezgan plašu popularitāti: tā sāk ražot lielos daudzumos. Izstrādāts vīna ražošana un ne tikai no Galli. Kopā ar ievesto šķirņu no Romas, daudzi Eiropas reģioni atgūt un savvaļas vīnogas. Piemēram, ielejās Donavas un Reinas, Ronas un citās vietās. 5. gadsimtā smalkumus ražošanas, vienā vai otrā veidā, uzzināja daudzās jomās Dienvidu un Centrālajā Eiropā.

Aptuveni runājot, robeža platība vīna darīšanai un vīna ražošanai - ar 49. pakāpe ziemeļu platuma līnijas, parasti veic no mutes Luāras (Francija), lai Ziemeļkaukāzā un teritorijas mūsdienu Krimā. Visi pārāk daudz vīnkopības reģioni, kas atrodas uz ziemeļiem, pievieno šajā jomā gadsimtiem vecās centieniem cītīgs darbs uz izvēli. Jāatzīmē, ka Krimas pussalā vēl Antica kolonisti no Grieķijas audzē vīnogulāju, bet tā kultūra vēlāk gandrīz pilnībā iznīcināja musulmaņiem.

Persiešu vēsture

Persieši ir arī sava leģenda vīna izcelsmi. Kādu dienu karalis Jamshid, atpūtas ēnā telts, skatoties apmācību savu šāvēju, loka, apjucis ar situāciju, plaukšana attālumā. Putnu diezgan liels hit čūska muti. Jamshid uzreiz pasūtījumi bultas: nekavējoties nogalināt rāpuli. Viens no kadriem varēja nogalināt čūsku, kad galvā. Kad putns izbēga no čūskas mutē, viņa aizlidoja uz lineāls of Persia un samazinājās sēklas knābī. No viņiem un iegūt sazarotu krūmu, kas sniedz daudz augļu un ogu. Jamshid diezgan patika sulu no šīm ogām, bet, ja tad, kad viņš cēla maz raudzēto sulu, viņš sāka dusmoties un lika dzērienu slēpt. Laikam ejot, un viens skaists konkubīne karalis sāka ciest stipras sāpes no galvas, bet gan tie, kas vēlējās, lai nāvi. Viņa atrada noraidīto konteiners ar raudzētas sulas un dzēra visu ceļu uz leju. Tūlīt vergu samazinājās bezjūtīgi, taču nav miris, bet aizmigu. Mosties, kļūt par vergu atkal diezgan, veselīgs, jautrs gars. Uz šo ziņu, un dziedinādams proznal Jamshid. Un tad viņš nolēma darīt sludināt šo skābu sulu no gardajām augļiem medicīnā.

Viduslaikiem

Šajos seniem laikiem, vīnu izplatību veicināja vairāki faktori: nostiprināšanu stāvokli kristietību un aktīvā attīstībā navigāciju.

Turklāt garīdznieki ne tikai pilnībā veicinātu izmantošanu vīnu, lai rituāliem, bet arī, lai attīstītu tehnoloģijas, veicinot tās masveida ražošanu un alkohola lietošanu. Un šodien augsti novērtētas šķirnes tradicionāli ražotas klosteriem.

Un, pateicoties attīstībai jūras valstīs, kur vīnu ražo, varētu izveidot atbilstošas tirdzniecības saites ar tuvākajām kaimiņvalstīm un citiem kontinentiem. Izplata pēc nepareizs, ka vīna nāca pie Ķīnas un Japānas iedzīvotājiem par šiem kuģiem, bet patiesībā šie dzērieni ir pastāvējusi agrāk, tikai bieži ir aizliegta valdnieki.

Saistībā ar eksporta attīstību Lielbritānijā tērauda pieprasījuma heress ar Madeirā - britu sāka dzert vīnu, tāpat kā ūdens. In Viduslaikos neviens dzirdējis par tēju un pasniedz katrā ēdienreizē ir vīns. Pasaule ir iekaroja tiem jau.

Kristietības loma

Izstrādājot vīna pieņemšanas ir bijusi milzīga loma apstiprināšanu Eiropas kristīgās baznīcas, kas veicināja vīna ražošanu. In Viduslaikos, vīnkopību aktīvi atbalsta daudzas reliģiskās pasūtījumiem. Diena katrs mūks bija vajadzēja dzert 300 gramiem, bet arī ar šajā noteikumu neviens netika sodīts pieaugumu. Pirmais, ko izmanto ražošanā barelu koka, kas bija izgudroto Galli. Un, lai izstrādātu labi pazīstams tehnoloģija: vīnu lej barelu, tur tika turēti, un tām vienādi un transportē. Eiropas tehnoloģijas kopš tā laika sāka kļūt tuvu mūsdienu raksturs ražošanu.

Vēsture vīna Krievijā

Saskaņā ar oficiāliem dokumentiem, tiek uzskatīts, ka vīna nozarē Krievijā tika organizēta 1613.-m. Tad Astrahaņas uz klosteri, pamatojoties stāda pirmos stādus vīnogulāju, ko ceļ tirgotājiem. Vīnogas izdzīvo perfekti. Tajā pašā gadā, ar rīkojumu cara Mihaila Romanova kas "Latvijas valsts suverēnā s pagalma dārzu."

Starp citu, arī 1640 metru Astrahaņā tika uzaicināti no ārzemēm par dārznieka Jacob Boatman ģimeni. Viņš mācīja smalkākās vietās mākslas vietējo vīnkopjiem audzē ķekars, un šajā procesā uzlabojās apūdeņošanas sistēma, nevis Chigiri izmanto apūdeņošanu ar vējdzirnavām. Gadu no gada, ražošanas process uzlabojas, un jau 1657-m no Astrahaņas, pirmā partija vīna produktu tika nosūtīta ķēniņa galda.

Starp citu, neskatoties uz to, ka dažos reģionos Krievijas spirta rūpnīcas parādījās daudziem gadsimtiem (Dagestan teritorijā, zonā lejpus upes Don), Krievijā tradicionāli labvēlīgi miestiņu, alus misu. Rūpnieciskā ražošana dzēriena sākās tikai ar Pētera - cars jāievēro ārvalstu tehnoloģijas, ieviešot tos visā valstī. Un es gribēju iedzert, piemēram, vīna, ražotājs bija pati.

Padomju laikos lielākie vīnkopības saimniecības tika izveidotas teritorijā KPFSR. Un 1928.gadā tas tika izgudrots ar populāro zīmolu "Padomju šampanietis", kas tika izlaists pie augiem Abrau-DURSO (1936. gadā - visā Padomju Savienībā).

Vēsture šampanieša

Bija arī gadījumi, kas sākās pēc tam, kad vērpjot. Lai uzzinātu vēsturi vīnu, piemēram, Champagne vīna un dažādi - gaisma un dzirkstošais - pietiekami "attīt", trīs ar pusi gadsimtus. Kā norāda nosaukums, šķiet, Francijā, galvenais reģionā, lai ražotu dzirkstošo vīnu kļūst šampanieša - Franču province. Pilnīgi tochoy dzimšanas datums vezikulāro vīna tradicionāli uzskatīts par 1668 th, kad Godino, abats-kanons Reimsas katedrāle, apraksta baznīcu grāmatā "dzēriens ar gaišas krāsas, gandrīz baltas, bagāts gāzes." Pēc pāris gadu desmitus valsts ir piedzīvojusi īstu uzplaukums dzirkstošais. Šampanietis Francijā ir iepatikusies, kas ļauj uzlabot ražošanu un uzlabotu tehnoloģiju.

Un starp citu, tas ir pilnīgi iespējams, ka dzirkstošais parādījās nejauši. Winokur senatne arī ir zināmas pazīmes dažu vīnu ka raudzētiem, pavasaris atkal sāk rūgt un konteineri veidojas gāzes. Šīs īpašības tradicionāli tiek uzskatīti blakusparādība vīna, un tai nedeva lielu nozīmi. Tieši pretēji, pat domāju, rezultāts nav pārāk augstas kvalitātes darba destilētājs. Bet otrajā pusē 17.gadsimta, situācija mainījusies. Un ražots Francijas abbeys, ir kļuvis diezgan populārs. A talantīgi un atjautīgs vīndari, piemēram, "Dom Perignon" un "Punch", izveidot un uzlabot ražošanas tehnoloģiju dzirkstošais vīns.