Rektificēta alkohols un destilāts: atšķirība

Spirtu saturoši produkti bieži izmanto mūsu modernajā dzīvē. Un reizēm bez tiem, ir vienkārši nav pietiekami daudz (un mēs domājam ne alkoholu). Parasti destilāts (bāze daudziem dzērienu un medikamentiem) tiek iegūti, fermentējot un pēc tam destilācijas izejvielām. Bet bieži vien domā, ka labošana - tiek atkārtoti destilācija. Bet tas viedoklis ir kļūdains. Tikai vairākus pārveidot šķidrumu, kas satur etanolu, un īpašos slejās var sniegt rezultātu iztaisnošanai (tas ir burtiski tulkots terminu), spirti, attīrīšana no piemaisījumiem.

Rūpniecībā un mājām destilēšanas izmanto un jālabo, un destilātu. Atšķirība starp tiem ir diezgan ievērojams. Bet ko man vajadzētu izmantot? Šis jautājums ir bažas daudziem. Bet, lai pienācīgi novērtētu priekšrocības vai trūkumus tehnoloģiju, mēs vispirms ir jānosaka, kādi būtu rezultāti, mēs gribam panākt: lai iegūtu dzert tīrāku asaras, vai, gluži pretēji, lai baudīt tās aromātu un garšu? Es gribētu, lai kārtotu, izmantojot to, kas ir jālabo, un destilātu. Atšķirība starp tiem ir pieejami vai arī tas ir - "jēdziens Masters", kas ir šaurs profesionāls uzmanība un nav liela nozīme, lai vidusmēra patērētājs? Let 's galā!

veidi destilātu

Šis šķidrums, ko iegūst, kad tas pats nosaukums procesa - destilācija, t.i., praktiski jebkuru no alkohola saturošu maisījums papildus dzesēšanas destilācija un kondensācijas tās tvaikus. Saskaņā ar klasifikāciju, ir vairāki veidi destilācijas:

• vienkāršs,
• frakciju,
• pareizu labošanu.

Mēs jums pastāstīt par katru detaļu, lai izveidotu atšķirības starp novērsts un destilātu. Atšķirība starp tiem ir vēl tur!

vienkāršs destilācija

Šī tehnoloģija, pēc vēsturnieku bija pazīstams trešajā gadsimtā pirms mūsu ēras - metodi, ko ēģiptieši izmanto, lai veiktu krāsu no bojāti vīnogām. Vismaz, tas ir vecākā dokumentēta brīdis. Un tas ir iespējams, ka destilējot pazīstami cilvēki un vairāk seniem laikiem. Šim procesam piemēroti vara klucīši kura sastāv no destilācijas kuģu, kondensators, izplūdes caurules, kas attiecas uz tvaiku.

Pirmkārt, ar to palīdzību šādām ierīcēm padara krāsu un esences smaržas. Un tikai vēlāk, jo sarežģītības vīna transportēšanai pa jūru (dzērieni bojāti dēļ apdeguma saules) procesu, ko izmanto, lai ražotu stipro alkoholisko dzērienu.

Īss procesa apraksts

Tā destilācijas procesu kļuva pazīstams visā Eiropā, un par izejvielu sagatavošanas alkoholisko dzērienu, izmantojot dažādus vīnogas un kviešu, kukurūzas un cukurbiešu un cukurniedru, kā arī Amerikas koloniju - pat augiem, piemēram, kaktusi.

Īsumā, šis process izskatās šādi:

1. No izejvielu sākotnēji ražots Braga - alkohola saturu tajā, kā likums, neliela. No tā izgatavošanas metodi var mainīties.
2. Vieglākais: izšķīdina siltā ūdenī, rauga tridtsatigradusnaya, sajaucot tās ar sīrupu cukura un ūdens. Tad aizzīmogotā konteinera vāku (vai nodot tālāk, piemēram, gumijas cimdu uz trīs litru burka ar kuru bija gāzi izeja), siltuma noteikti nedēļā.
3. Sarežģītāka veids izslēdz cukura izmantošanu. Kartupeļu vai kukurūza grind, piepilda ar ūdeni un karsē. Šajā laikā ietvertā izejvielu cieti, jāpārveido cukuru. Pēc tam maisījums tika fermentējot raugu, un atstāj ievilkties siltumu.
4. Kad fermentācijas process ir tuvu pabeigšanai, Braga mēs filtrēt un aizpildīt-in destilācijai.
5. Tas tiek apsildīta ar sildierīcēm, un brūvēts alus sāk iztvaikot.
6. The resultant tvaiku nonāk cauruļu atvere saskaņā ar ledusskapī, kur tas kondensējas, kļūstot par destilāts.

Jāatzīmē, ka vienkāršas destilācijas paņēmieni neietver pilnīgu izdalīšanos piemaisījumu ražoto pie dzēriena izejas atveri. Un, ja šāds process tiek atkārtots vairākas reizes, tas neradīs tās pilnīgu attīrīšanu. Tāpēc ir viegls destilāts garša un aromāts no produktiem, kas tika izmantoti, lai biezeni. Pēc tam, lai liktu autentisku garšu un smaržu no produkta piegaršu (liekot ozolkoka mucās, lai sagatavotu rumu vai konjaku, koriandrs, pievienojot, skujkoku un mandeļu esenci, ja Gin).

Dažreiz, lai atbrīvotos no nepatīkamas smakas un garšas, attīrīšanas tiek veikta, izmantojot ķīmiskas vielas, kas var ļoti negatīvi ietekmēt gala patēriņa veselības produktiem.

sīks

Šķiet, kāda ir atšķirība: destilāts un labot - tas ir kā spirtu. Bet nianse ir joprojām. Tas nav noslēpums, ka dažādi šķidrumi ir dažādi vārīšanās punkti, un ūdens - 100 grādi pēc Celsija, tad alkohols tas būs tikai 78. Pamatojoties uz īpašību šāda veida destilāciju - frakcijas. Tās mehānisms ir pavisam vienkāršs: dažādu frakcijas, kas iegūti no destilējot šķidruma izplatīts dažādos konteineros.

Īss procesa apraksts

Šo frakciju atlase tiek ražots saskaņā ar koncentrācijas etanols tvaika temperatūras, tilpuma izejvielām. Šajā tā saukto "pervach" vai "galva" (pirmais dzēriens frakcija) netiek izmantots, jo tas nav ļoti patīkama smarža (un arī diezgan kaitīgas cilvēka organismā). Its cut off, atkarībā no temperatūras un procentuālo etilspirta dropwise.

Un šeit ir vidējo daļu (vai kā to tautā sauc, "ķermeņa ievilkšanās"), parasti ir bezkrāsains un neitrālu smaržu. Tās atlase notiek temperatūrā no 90 līdz 95 grādiem pēc Celsija, un izturību diapazonā 35-45%, kamēr šķidrums ir izgaismota.

sārņi

"Astes" (pēdējā daļa) ir raksturīga asa smarža un garša, jo tā satur lielu daudzumu fūzeļu eļļas. Un tas būtu uzmanīgi skatīties, ka tie neietilpst galvenajā "struktūra". Tad, lai iegūtu labu dzērienu, ir ieteicams turpināt attīrītu ogles (un, ja iespējams, destilēta vēlreiz, tajā pašā laikā, lai padarītu to par lēnāk nekā iepriekš, un skaidrs veids, kā sadalīt frakcijas).

Kāda ir atšķirība starp taisngrieztu un destilāta un atbilstošo nosaukumu procesu? Būtu jāatceras, ka ražo augstas tīrības spirta destilāciju, pat tad, ja atkārtojas un dalītu, tas ir praktiski neiespējami: iegūtais dzēriens ir obligāti uzrādīt specifisku aromātu un garšu. Tādēļ, lai ražotu rūpniecības alkohols (un mājās) destilācijas piemērotos nosacījumus.

Destilācija tīra spirta

Tātad, mēs jau zinām, kas veido destilātu un labot. Atšķirība starp tiem ir, un vairāk! Rektifikācija - metode maisījumus, pamatojoties uz siltuma apmaiņas starp tvaiku un šķidruma principa atdala. Tā rezultātā, mēs iegūstam absolūti tīru šķidrumu. Un nedrīkst sajaukt ar atkārtotu destilācijas destilāciju. Šis process atšķiras no iepriekš minētā.

Īss procesa apraksts

Sākotnēji brūvēt kuģis karsēts ar atteci nosacījumus. Šajā laikā, pāri, kas veidojas, vāroties pacelties augšpusei ir kolonna, nonākšanu īpašā aparātā tvaika kondensācijas, ko sauc par atteces dzesinātāju. Tas, savukārt, tiek dzesēts ar ūdeni.

Uz atdzesētām virsmām dephlegmator pāris sāk kondensējas, veidojot flegmas, kas plūst uz leju kolonnas leju speciālā konteinerā. Tvaiku pieaug uz augšu, un flegma plūst uz leju mijiedarbību. Šajā siltuma pārneses procesi notiek. Tā rezultātā, sastāvdaļas ir augšējā daļā vieglāk vārās, kas ir pārvērsta kondensāta savākšanas traukā.

Pie katras iesaistītās rektifikācija tīrības sastāvdaļu - vismaz 90%. Izmantojot šo metodi, piemēram, benzīnu no naftas var atgūt, un vīna misu tika sagatavota no izlabota gars (etanola - 95%).

Kāda ir atšķirība: destilāta un labot. Ko dod?

Mēs esam redzējuši, ka tie ir divi pilnīgi dažādi šķidrumi. Tāpēc, atbildot uz jautājumu: "Alkohols jālabo un destilāts - kāda ir atšķirība, un tas ir labāk izmantot mājas destilācijas?" - jums ir nepieciešams apsvērt, pirmkārt, šādiem faktoriem:

1. Pēc tam, kad viegli (vai pat vairākas dalītas) pārtvaicēšanas dzērienu, ko iegūst pie izejas saglabā aromātu un garšu no produktiem, kas veido pamatu izejvielām.
2. Šajā Labošanas process visas šīs īpašības, kas jāiznīcina.

Atšķirība starp destilāta un novērsts jau ir ēdiena gatavošanai. Pirmais - dzēriens, kas Distiller tiek veikta tā, lai paliek organoleptiski raksturīgs pirmkodu, izejvielas tajā. Citiem vārdiem sakot, ja Calvados - Apple, ja viskijs - iesals, ja brendiju - vīnogas. Kad destilācija process, izņemot etil- iekšpusē joprojām ir "spirts" dzēriena - visu veidu piemaisījumu, kas veidojas arī ar autentisku buķetē: garša ar garšu. Tas ir atšķirība!

Destilāts un rektificētu - destilāti. Bet! Rektificēta - rafinēts, attīrīts produkts organoleptisko kur avota kods ir "nogalināti" vispār, emasculated. Lai gan no krēsla, pat no visvairāk delicious vīnogām, bet viņam nepieciešams, lai saņemtu ar smaržu un garšu, ir etilspirts, un "nekas personisks". Kāpēc ir maksimālais alkohola cietoksnis - 96%? Bet tāpēc, ka pārējo - nav piemaisījums, un ūdens, kā absorbenta ir etilgrupa, t.i., tā vērš ūdenī. Tad, ar palīdzību tīra alkohola, mēs iegūt dažādus liķierus, sīrupi, liķieri. T. i organoleptisko padara ilgāku par izejvielu un garšu - aromatizētāji.

tā vietā, lai epilogs

Tātad, lai noteiktu materiālu: kāda ir atšķirība jālabo alkohols un destilāts? Atšķirība starp tiem ir nozīmīga. Ko iegūst destilējot, produktu varēs "strādāt" uz destilētāju un ārpus tās. Kad novietoti ozolkoka mucās atlikušās sastāvdaļas var oksidēti un dzērieni ir tīkams. Rektificēta ir šīs īpašības, ir nepieciešams tikai, lai vairotos. Tā ir atšķirība. Destilāts un jālabo kalpo atšķirīgiem mērķiem alkoholisko dzērienu.