Recipe klasisku vinegretu

Kaut kā tas tiek uzskatīts, ka vārds "mērce" nozīmē "maisījums", "pīrāgs", lai gan tā etimoloģija ir tuvāk Francijas "etiķi". Un mēs varam būt lepni, ka tradicionālo krievu salāti izcelsmes, lai gan tas tiek saukts par ārvalstu manieres. Tas ir auksts dārzeņu ēdiens bija tradicionāla karaļa galmā, un no vidus 19 gadsimtā tā tika pasniegta aromatizēta ar etiķi. Un salāti bija sākotnēji nav tik vienkārši, kā mēs ēdam mūsdienās. Tikai to, ka tas bija daudz sastāvdaļu pieejamo parastiem cilvēkiem, tā ir mainījusies līdz nepazīšanai, un salāti ar to, ko populārs ēdiens.

Vispārējs recepte klasisku vinigrets bija tik. No salātu sastāvs sastāvēja no 2 biešu, no 3 līdz 5 kartupeļiem, 3 mazie marinēti, marinētas sēnes, baltās pupiņas, zandarta fileja - tas viss summa ir 100 grami, 50 gramus kaperiem (daudzi droši vien nezina, ka to saspringts pumpuri eksotiski ērkšķi, šķiedru bagāti un noderīgas organisko vielu), mazliet svaigu kāpostu, 1 tējkarote sinepju, mazliet cukura, 3 ēdamkarotes augu eļļas un pus tasi trīs procenti etiķi.

Kā veikt klasisko vinegretu? Bietes gatavot vai cept. Kartupeļus un pupiņas vāra. Zander cep, sāls un pipari. Tas viss, ieskaitot sēnes un gurķus sagriež mazos šķēles. Kāpostus sadriskāt un izdzīvot karstā ūdenī, līdz mīksti, tad izmet caurdurī un saspiest. Samaisa, pārlej ar mērci un apmaisa.

Recipe klasisku vinegretu būtu nepilnīga, ja mums nav teicis to, kā sagatavoties salātu mērci. Vieglākais recepte nenotiek. Bija nedaudz aukstu ūdeni, tanī tika samaisīts ar cukura, sinepes, piparus, sāli, pēc tam ielēja lēnām šajā maisījuma etiķi. Tas ir viss. Bet garšviela ir ārkārtīgi garšīgs.

Laika gaitā, sastāvs salāti nemainīta no beigām XIX gadsimta recepte klasisku vinegretu jau ir iekļauta, papildus cukurbiešu, kartupeļu un marinētiem gurķiem, vārītiem burkāniem sīpoliem. Svaigu kāpostu aizstāts ar kāpostiem. Ar apjomu visiem dārzeņiem mēs ņēmām apmēram līdzīgās proporcijās, tikai izmantot nedaudz vairāk sīpolu, un dažkārt tā vietā, sīpoliem samazināt. Bez sagrieztu dārzeņu cieti vārītas olas un siļķi iemērc pienā. Šajā gadījumā, skābēti kāposti salāti nelika.

Mērce bija atšķirīgs, too. Struktūra sastāvēja no pildījuma: joprojām pats trīs procenti etiķis, augu eļļa, sāls un pipari pēc garšas.

Sakarā ar to, ka precīzi proporcijas sastāvdaļas mērauklas nebija, pavāri māksla ir. tā, lai sabojāt garšu salātu nepareizu garšu. Lai izvairītos no pereperchit ne pārspīlēt, un nav padarīt to pārāk pikantu dārzeņi tika vai ceptas vai vārītas viņu ādas. Un garšvielas pievienot vienu reizi, tikai beigās vārīšanas. Pēc kāda laika, kad dārzeņi ir uzsūcas pareizo daudzumu sastāvdaļas, arī salātus garšoja, un pēc tam pievieno kaut kas trūka garšu.

Šodien jautājums par to, kā padarīt vinegretu, jau nevienam nerada problēmas. Tomēr ar pārpilnību uz plauktiem, mēs apstājāmies gatavot to gandrīz pilnībā, un jau ir kļuvis par klasisku mērce recepte podzabyvat. Bet laiks iet, un es gribu izmēģināt šo garšīgi salāti, kas vienmēr stāvēja centrā galda kā ēdiens ir ārkārtīgi svarīga. Vinigrets tagad ir daļa no mūsu laika vēl un zirņiem, kā arī visu veidu zaļumiem. Daži mājsaimnieces pievieno to svaigiem gurķiem un tomātiem, rāceņi un ābolu. Tā vietā, daudzi etiķis citronu sula tiek izmantota.

Nu, garšu un krāsu biedru tur. Un, ja jūs vēlaties, jūs varat arī piedāvāt savu recepti. Bet visvairāk garšīgi paliek tieši mērce, ko mēs cienāja pat padomju laikos, kad nebija no-frills, un tāpēc mēs bijām apmierināti ar to, kas mums bija.