Recepte paella: spāņu garša uz mājām

Paella - tipisks Vidusjūras ēdienu, izplatījās galvenokārt Ibērijas pussalā. Viņa dzimtene ir it Spānijas province Katalonijas, vismaz, nosaukums nāk no kataloniešu valodā, bet šobrīd tas ir populārs ne tikai visā Spānijā, bet arī tālu aiz tās robežām. Tūristiem, kas ierodas Spānijā, paella, ir sava veida kvalitātes zīme spāņu virtuvi. Tas ir izgatavots no rīsiem ar garšvielām, sajaukts ar jūras veltēm, gaļu, vistas vai truša, dažreiz ar desu un dārzeņiem. Nav viena recepte paelja - patiesībā daudzi no viņiem, un tas ir grūti noteikt, kura no tām ir oriģināls: katrā Spānijas reģionā ir sava recepte paelju, attiecīgās funkcijas šajā reģionā. Tā uzskatīja, ka tipiskākās paella ar jūras veltēm un vistas, un tas ir recepte paelja tiek uzskatīta par klasisku.

cooking paelja

Lai sagatavotu jums ir nepieciešams veikt 400 g rīsu, vistas, par kilogramu jūras veltes (filejas trekno jūras zivju, daži garnelēm, lielās mīdijas, par mārciņu kalmāru mazos gabaliņos, ķemmītes - jo vairāk daudzveidīgs, jo labāk). Ja ir svaigas jūras veltes, mēs varam pieņemt saldēti, gatavs maisījums pat fit. Dārzeņi nepieciešams divi sīpoli, daži (aptuveni 300 grami) tomātu, vienu vai divus saldos piparus. Zaļumi būs nepieciešams pētersīļi, zaļā sīpolus un selerijas un garšvielas - ķiplokus (dažas daiviņas), safrāns, piparus, muskatriekstu. Tur arī būs nepieciešama katru litru buljona (vislabāk ņemt vistas vai termiski apstrādātas jūras veltēm) un olīveļļu.

Vistas sagriež mazos gabaliņos un ceptas olīveļļā, nepārtraukti maisot, līdz zeltaini brūnas. Citā pannas 5 minūtes, grauzdētas zaļumiem, sīpoliem un ķiplokiem. Tomāti ir notīrīta no ādas, sagriež mazos gabaliņos un kopā ar sagrieztu papriku tiek nosūtīti uz dārzeņiem vēl 5 minūtes. Tur ir arī ceptas garneles, tad visi savienoti uz pannas, kas tiek pievienotas atlikušo jūras veltes, sāli un garšvielas, izņemot safrānu. Ja tie ir iesaldēti, tad, pirms jūs pavārs paella viņiem vajag atkausēt un iztukšot lieko šķidrumu.

In litrs buljona izšķīst nelielu daudzumu safrāns, rīsi tiek mazgāts un ielej kopējā traukā, un kur buljons ir pievienots. Visa pārklāta ar vāku un ielieciet cepeškrāsnī 20-30 minūtes vai līdz brīdim, kad buljons nav pilnībā uzsūcas, pie 200 ° C

Ir arī recepte paelja, kad rīsi ir vārīti atsevišķi no pārējiem ēdieniem un vienkārši beigās pievieno un rūdīt ar citām sastāvdaļām, pēc dažām minūtēm. Izrādās diezgan garšīgs, arī, lai gan ne tik tīkams - viss tas pats rīsi vārīti uz smaržīgā buljonu un ūdeni, ir ļoti atšķirīgi viens no otra. Dažas receptes arī liecina barošanas paella, lai vārīti rīsi atsevišķi kas papildus citām sastāvdaļām, un viss ir piepildīta ar buljonu, kas iegūts, rūdīšana.

Tā kā paelja ir daudz receptes, tad sastāvdaļu sarakstā iekļauti tajā arī ir diezgan plašs. Piemēram, vairākos Spānijas provincēs, to var pievienot smaržīgu desu vai šķiņķi, iepriekš apceptas uz pannas, un dažās vietās nebūs likts veltes - galvenokārt lauksaimniecības platības, tālu no jūras. Paella ir arī bieži sagatavo, izmantojot olīvu, zirņi, un saraksts ar garšvielām un garšaugiem, kas ir tajā, ir būtiski, tiešām milzīgs. Neatkarīgi no tā recepte paelja vai ir ticis izmantots, tas aromātisks ēdiens ar intensīvu garšu pelnījis pamēģināt. Paella pasniedz gan ar sarkano un balto vīnu.