Proteīns pārtikā ir viena no visvairāk nepieciešamām vielām, uz kuras pamata dzīvība pati par sevi ir atkarīga no ķermeņa. Olbaltumvielas neuzkrājas, tāpat kā tauki vai mikroelementi, tie pastāvīgi jāievada mūsu ķermenī. Kā enerģijas avots tie gandrīz netiek izmantoti, jo tajā ir ogļhidrāti. Tātad, kāpēc mums vajag olbaltumvielu un kāpēc tā klātbūtne organismā ir tik svarīga, lai nodrošinātu visus svarīgos procesus? Kāda ir tā patēriņa dienas likme un kādos produktos tā ir pieejama? Kā nodrošināt nepieciešamo līdzsvaru un kārtot ikdienas uzturu?
Mūsu ķermenī pastāvīgi notiek šūnu atjaunošanās procesi. Vecās šūnas pārstāj darboties un jauni nonāk viņu vietā, kas arī zaudē savas pozīcijas.
Tas ir nepārtraukts process, cik daudz tas ir kvalitatīvi, no mūsu veselības un dzīves atkarīga pati.
Proteīns pārtikā ir būvmateriāls, ko izmanto, lai veidotu jaunas šūnas. Dažas tās formas veido savienojumus, kas spēj izturēt vīrusu slimības. Viņš arī piedalās citu vielu asimilācijā.
Olbaltumvielas sadalās aminoskābēs, no kā veidojas fermenti, hormoni, hemoglobīns un daudzas citas ķermeņa nepieciešamās vielas.
Olbaltumvielu saturs pārtikas produktos ir neatņemama daļa no mūsu uztura, tā nepārtraukti jāievada mūsu ķermenī pietiekamā daudzumā, lai nodrošinātu visus svarīgos procesus. Dienas uzņemšanas ātrums svārstās no 70 līdz 100 gramiem un tiek aprēķināts atkarībā no personas svara. Tiek uzskatīts, ka vienā kilogramā jūsu svara dienā nepieciešams 1-1,5 gramus olbaltumvielu. Jāņem vērā arī tas, ka pieaugošā ķermeņa daļa patērē vairāk šī materiāla. Šīs normas nav ieteicams pārsniegt, jo pārtikums organismā rada toksīnu veidošanos. Ļoti toksiski olbaltumvielu savienojumi var pasliktināt vielmaiņas procesus, kas uzreiz ietekmēs jūsu veselību.
Lai organizētu pareizu uzturu, jums jāuzskaita kaloriju daudzums pārtikā. Olbaltumvielai ir arī enerģētiskā vērtība, un tā tiek pielīdzināta ogļhidrātiem. Bet ogļhidrāti ātri uzsūcas un vispirms paliek enerģijas ķēdē. Citiem vārdiem sakot, pirmkārt, ogļhidrāti tiks absorbēti, pēc tam proteīni, pēdējais sāks sadalīt taukus. Ir arī jāņem vērā tas, ka olbaltumvielu savienojumi ir dažādi, jo tuvāk tie proteīni, kurus izmanto cilvēka metabolismā, jo ātrāk tie tiks metabolizēti. Piemēram, augu olbaltumvielas tiek absorbētas ilgāk par tādu, kas ir lielā daudzumā dzīvnieku izcelsmes pārtikā. Dzīvnieku izcelsmes produktos esošās olbaltumvielas satur tādas neaizvietojamas astoņas aminoskābes, kuras organismā nevar iegūt sintēzē.
Lai pareizi aprēķinātu dienas likmi, jums jāzina, kādos produktos ir proteīns un kādos daudzumos. Pievērsiet vairāk uzmanības zemas kaloritātes pārtikas produktiem, viņi var pilnīgi aizpildīt kuņģi, lai netiktu izsalcis.