Nitrāti un nitrīti. Nitrātu sadalīšanās. Nitrāti pārtikā un ūdenī. Nitrāti - Ã ...

Katrs no mums vismaz vienu reizi savā dzīvē saskaras ar nepatīkamām sekām, izmantojot produktu ar nitrātiem. Par kādu šāda sanāksme turpinājās neliels zarnu traucējumi, un kāds izdevās nokļūt slimnīcā ilgu laiku paskatījās piesardzīgi jebkurā augļi un dārzeņi iegādājies tirgū. Pseido-zinātniskā pieeja un informētības trūkums ir izgatavots no nitrāta briesmonis, kas var pat slepkavību, bet tas ir vērts iepazīties ar šiem jēdzieniem labāk.

Nitrāti un nitrīti

Nitrīts - slāpekļskābes sāls, kuru kristālu formā. Tie ir viegli šķīst ūdenī, it īpaši karsts. In rūpnieciskā mērogā sagatavo absorbcijas slāpekļa gāzes. Izmanto, lai iegūtu krāsas, kā oksidēšanās līdzeklis tekstila un metāla nozarēs kā konservants.

Nitrāti - sāls slāpekļskābes, kas iepriekš bija nosaukums nitrātu. Tos iegūst pēc iedarbības metāliem, slāpekļskābes, un paši viņi ir ļoti spēcīgi oksidētāji. Viegli šķīst ūdenī. nitrāts sadalīšanās notiek temperatūrā nekā trīssimt grādiem pēc Celsija skalas. Galvenais pielietojums nitrātu - ir lauksaimniecība, bet daži no savienojumiem izmanto pirotehniku, kā sprāgstvielu, kā arī komponentiem raķešu degvielas.

Nitrāti loma dzīvē augu

Viens no četriem pamatelementiem, kas veido dzīves ķermeni ir slāpeklis. Tas ir nepieciešams, lai sintēzei proteīna molekulām. Nitrāti - a sāls molekulas, kas satur nepieciešamo daudzumu slāpekļa uz auga. Absorbē šūnā, tas tiek samazināts līdz nitrīta sāls. Pēdējais, savukārt, izmantojot ķēdi ķīmisku reakciju sasniegt amonjaku. Un viņš, savukārt, ir būtiska veidošanos hlorofila.

Dabas nitrātu avoti

Galvenais avots nitrāts ir rakstura augsnes pati. Kad organiskās vielas, kas ietverts tajā, mineralizēšanas - veidojas nitrātus. Šī procesa ātrums ir atkarīgs no zemes izmantošanas, laika apstākļi un augsnes tipa. Zemes nesatur daudz slāpekļa, tāpēc apkārtējās vides tiek neuztraucas veidošanās ievērojamu summu nitrātiem. It īpaši, kā lauksaimniecības darbiem (mokoša, disking, pastāvīgs minerālmēslu izmantošana) samazināt organiskā slāpekļa.

Tāpēc, dabas avotiem nevar uzskatīt piesārņotājs gruntsūdeņu un uzkrāšanos nitrātu augiem.

antropogēnie avoti

Tradicionāli antropogēnie avoti var iedalīt lauksaimniecības, rūpniecības un lietderība. Pirmajā kategorijā ietilpst mēslojumu un dzīvnieku atkritumus, otrā - rūpniecības notekūdeņus un atkritumus. To ietekme uz vides piesārņojumu, nav tas pats, un ir atkarīga specifiku katrā konkrētā reģionā.

Nitrātu organiskajos materiālos deva sekojošus rezultātus:

- vairāk nekā 50 procenti - ir rezultāts ražas novākšanas;
- aptuveni 20 procenti - kūtsmēsli;
- līdz 18 procentiem no tuvojas pilsētas sadzīves atkritumus;
- viss pārējais - tas ir rūpniecības atkritumi.

Visnopietnākais nodarītais kaitējums slāpekļa mēslojumu, kurus var iestrādāt augsnē, lai palielinātu peļņu. Sadalīšanās no nitrātiem augsni un augus, veido pietiekamu daudzumu nitrītu pārtikas saindēšanās. Lauksaimniecības intensifikāciju tikai saasina problēmu. Augstākais līmenis nitrātu paziņojuma galvenajiem notekcaurules, kas savāc ūdeni pēc laistīšanas.

Ietekme uz cilvēka ķermeni

Nitrāti un nitrīti pirmais apdraudēta sevi vidū septiņdesmitajos. Tad, Vidusāzijas ārstiem reģistrēti uzliesmojumu arbūzu saindēšanās. Gaitā Izmeklēšanā tika konstatēts, ka augļi ārstēt ar amonija nitrātu un, iespējams, mazliet pārspīlēts. Pēc šī incidenta, ķīmiķi un biologi pienācis grips ar pētījumu par mijiedarbību nitrātu ar dzīviem organismiem, jo īpaši cilvēkiem.

1. Nitrātu asins mijiedarbojas ar hemoglobīnu, un oksidēta tās sastāvā dzelzs. Tas veido methemoglobin, kas nevar transportēt skābekli. Tas noved pie traucējumiem šūnu elpošana un oksidēšanās iekšējā vidē.
2. Graujošas homeostāzes, nitrātu veicina izaugsmi kaitīgās mikrofloras zarnās.
3. Augos, nitrātus samazināts vitamīna saturu.
4. Pārdozēšana nitrātu var izraisīt abortu vai seksuāla disfunkcija.
5. Hroniskas saindēšanās ar nitrātiem samazināšanos daudzumu joda un vairogdziedzera kompensācijas pieaugumu.
6. Nitrāti - sprūda faktors attīstībai audzēji gremošanas sistēmu.
7. Lielākā daļa nitrāti devu vienlaicīgi var novest pie sabrukuma dēļ pēkšņi paplašināšanos maziem kuģiem.

Metabolisms nitrātu organismā

Nitrāti - ir atvasināts no amonjaka, kas iekrist dzīvā organismā, ir iestrādāta vielmaiņu un mainīt to. Nelielos daudzumos, tie neizraisa problēmas. Ar nitrātiem pārtikas un ūdens uzsūcas zarnās, pāriet no asinsritē aknās un izdalās caur nierēm. Turklāt, barojošām mātēm nitrātiem nokļūt mātes pienā.

Laikā vielmaiņas nitrātiem pārvēršas nitrīti, oksidētas dzelzs hemoglobīna molekulā un traucē elpošanas ķēdē. Lai veidotu methemoglobin divdesmit grami, pietiek tikai viens miligrams nātrija nitrītu. Parasti, ja methemoglobin koncentrācija plazmā nedrīkst pārsniegt pāris procentiem. Ja šis skaitlis pārsniedz trīsdesmit, ir saindēšanās, ja tas ir virs piecdesmit - tas ir gandrīz vienmēr ir letāls.

Lai kontrolētu līmeni methemoglobin organismā ir metgemoglobinreduktaza. Tas aknu fermentu, kas tiek ražots organismā, sākot no trīs mēnešiem dzīvot.

Pieļaujamā likme nitrātiem

Protams, ideāls personai - lai izvairītos no kuriem nitrātu un nitrītu organismā, bet tas nenotiek reālajā dzīvē. Tāpēc, sanitāri epidemioloģiskā stacija, ārsti ir izveidojuši normas šīm vielām, kas nevar sabojāt ķermeni.

Par pieaugušo ar svaru vairāk nekā septiņdesmit kilogramiem tiek uzskatīts par pieļaujamā deva ir 5 miligrami uz kilogramu ķermeņa svara. Bez nopietnas sekas veselībai pieaugušajiem var norīt pat pusi gramu nitrātiem. Bērniem, šis skaitlis ir vairāk nekā vidēji - 50 miligramus, neatkarīgi no svara vai vecuma. Tajā pat laikā saindēšanās zīdainis būtu pietiekami, un piektā daļa no šīs devas.

Maršruti iebraukt

Iegūstiet saindēšanās ar nitrātiem var būt gremošanas ceļš, ti, ar pārtiku, ūdeni, medicīnā un pat (ja tie satur nitrātus, sāli). Vairāk nekā puse no dienas devas nitrātu nonāk persona ar svaigiem dārzeņiem un konservētu preces. No devas pārpalikums nonāk cepšana, piena produktus un ūdeni. Bez tam, neliela daļa ir nitrātu un metabolisma produkti, kas ražoti endogēni.

Nitrātu ūdenī - tā ir iespēja runāt. Viņa - universāla šķīdinātājs, tāpēc tas ietver ne tikai minerālvielas un mikroelementus, kas nepieciešami normālai cilvēka dzīvē, bet arī toksīni, indes, baktērijas, helmintu, kuras izraisītājs aģenti bīstamām slimībām. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas, dēļ sliktas kvalitātes ūdens ik gadu saslimst aptuveni divi miljardi cilvēku, un dies ir vairāk nekā trīs miljoni.

Minerālmēsli, kas satur amonija sāļus, izkāst caur augsni un nokļūt pazemes ezeriem. Tas noved pie uzkrāšanos nitrāta, un dažkārt to skaits sasniedz divas simti miligramus litrā. Artēziskais ūdens ir tīrāks, jo iegūti no dziļākiem slāņiem, bet tas var saņemt toksīnus. Iedzīvotāji lauku apvidos ar akas ūdeni saņem ikdienas astoņdesmit miligramiem nitrātu no katra litru ūdens jūs dzert.

Turklāt, nitrātu saturs tabakas ir pietiekami augsta, lai smēķētājiem ar ilgstoša izraisa hroniskas saindēšanās. Tas ir vēl viens arguments par labu cīņu pret kaitīgo ieradumu.

Nitrāti pārtikā

Gatavošanas laikā daudzumu nitrātu šo produktu, ir ievērojami samazināts, bet tajā pašā laikā pārkāpums noteikumiem glabāšanu, var izraisīt pretēju efektu. Nitrīti, visvairāk toksiskās vielas uz cilvēkiem, veidojas temperatūrā no desmit līdz trīsdesmit piecu grādu, it īpaši, ja pārtikas uzglabāšanas telpa, kur ventilācija ir slikta, un ir bojājumi ar dārzeņiem, vai viņi sāka pūt. Nitrīti arī veidojas atkusis dārzeņiem, no otras puses, dziļa sasaldēšana novērš veidošanos nitrītu un nitrātu.

Saskaņā optimālie glabāšanas apstākļi, var samazināt nitrātu produktos līdz pat piecdesmit procentiem.

nitrāts saindēšanās

Saindēšanās simptomi ar nitrātiem:

- zilas lūpu, sejas un nagiem;
- slikta dūša un vemšana, var būt sāpes vēderā;
- dzeltenās no acu baltumi, asiņaini izkārnījumi;
- galvassāpes un miegainība;
- manāms elpas trūkums, sirdsklauves, un pat samaņas zudums.

Jutīgums pret šīs indes ir spēcīgāks apstākļos hipoksija, piemēram, kalnos vai ar saindēšanās ar tvana gāzi vai stiprā alkohola reibumā. Nitrāti ievadiet zarnas, kur dabiskā mikroflora vielmaiņā tos nitrīti. Nitrīta uzsūcas sistēmiskā apritē un ietekmēt hemoglobīns. Pirmās saindēšanās pazīmes var aizstāt ar stundu augstā sākuma devu, vai sešas stundas, ja summa nitrātu bija neliels.

Paturiet prātā, ka akūtu saindēšanos ar nitrātiem, tās izpausmēm līdzīgi alkohola reibumā.

Tas ir iespējams atdalīt mūsu dzīvi no nitrātu, jo tas ietekmēs visas jomas cilvēka dzīvi: no pārtikas ražot. Tomēr, mēs varam mēģināt pasargāt sevi no pārmērīga patēriņa, pēc vienkāršiem noteikumiem:

- Nomazgājiet augļus un dārzeņus pirms ēšanas;
- uzglabāt pārtikas ledusskapjiem vai speciāli aprīkotas telpas;
- dzeramā attīrīts ūdens.