Miso pastas un miso zupa: Uzzināt noslēpumus japāņu virtuvi!

Japāņu tradicionālā virtuve ir daudz dažādu zupu, bet mīļākie - miso zupa.

Miso - pupiņu pastas iegūst fermentācijas ceļā. Miso pasta ir obligāts atribūts japāņu maltīti tāpat kā attēlā. Sastāvs makaronu - vārītas un biezeni sojas pupas, kas pievieno ar iesala un sāls. Maisījumu atstāj rūgt uz laiku no vienas nedēļas līdz gadam. Sojas pupas bija populārs un bija galvenais no Japānas pārtikas kopš seniem laikiem. Ir pierādījumi, ka sojas atveda uz Japānu no Ķīnas vairāk nekā pirms diviem tūkstošiem gadu.

Miso pastas var darboties arī kā konservants, lai sajaucot jēlas zivis ar miso, jūs varat saglabāt to svaigu vairākas nedēļas. Miso pastas sagatavot garšīgs mērces par dārzeņiem un mērci ēdieniem "dengaku", kas sastāv no ceptiem vai vārītiem dārzeņiem ar tofu. Bez tam, ir viens ēdiens, kas nevar tikt sagatavots bez šādu sastāvdaļu kā miso pastas - recepte miso zupa (zupa no jūras aļģes, zivis, dārzeņi un vēžveidīgo). Miso zupa ir vārīti ar sezonas dārzeņiem, tāpēc tas ir bagāts ar vitamīniem, karotīnu un šķiedrvielas.

Miso pastas - recepte, kas satur noderīga ķermeņa olbaltumvielas, glutamīnskābe, lecitīnu, vitamīniem un mikroorganismu, kas regulē zarnu trakta darbību. Katrā reģionā miso ir vārīti savā veidā. Miso pastas var atšķirties krāsā. Atkarībā no sastāvdaļām var būt dzeltens, sarkans, brūns vai pat melnā krāsā. Un konsistence ir atšķirīgs, pārāk: kāds granulēts un kāds viendabīga. Par miso pastas smarža ir arī atšķirīgs. Tas var būt ļoti maiga un viegla, un var būt asas, pikanta. Pat aromāts zobu pastu var būt salda vai sāļa - tas ir atkarīgs no sastāvdaļām un sagatavošanas tehnoloģijas.

Miso pastas nav atsevišķs ēdiens, viņa tikai uzsvērtas un uzlabo garšu dažādiem japāņu ēdienus. Ka tas ir māksla gatavošanas japāņu ēdienus: atklāt un izcelt garšu katru produktu un pārtikas produktiem kopumā.

Miso zupa ar jūras aļģēm

Lai šo zupu, mums nepieciešams veikt četras tases ūdens, 3 gabaliņus žāvētu japāņu anšovu sauc nibosi, 100 g tofu, 100 g žāvētu jūraszāles, nedaudz sasmalcinātu zaļo sīpolu apdare, baltā miso pastas garšu.

Ieviešot nibosi ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņem nibosi. Ūdenī, pievieno ēdamkaroti Miso japāņu, vislabāk balts, jo tas ir vairāk piemērots šo zupu. Tad pievieno jūras kāposti un tofu, sagriež nelielos kubiņos. Tiklīdz saturs katliņā sāks virsmas, izslēdziet uguni, jo miso nepatīk vārot, un var zaudēt savu unikālo garšu. Pasniedziet zupu karstu iepriekšēju noteikšanu katrā plāksnes sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Miso zupa ar dārzeņiem

Par šo zupu, mums ir divi lieli burkāni var rubbed uz rīve un nelielu sīpolu un sīpoliem. Smalki sagriež divas daiviņas ķiploku. Shinkuem ķīniešu kāposti. tofu siers ir sagriež nelielos kubiņos apmēram 1 cm diametrā.

Piecu litru kanna pievienot tējkaroti augu eļļas, tad pievieno uz sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem un ēdamkarote ingvera, rīvētu rīve. Visi dārzeņi passeruem apmēram 10 minūtes.

Tad ielieciet sasmalcinātu kāpostu, karoti rīsu etiķi, vienu ceturtdaļu no karote melno piparu. Tad pārlej pusi litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes ar vāku slēgts.

Ar miso pastas pievieno 60 ml karsta ūdens un samaisiet. Uzpildiet iegūto zupa. Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām zupas pievieno sasmalcinātu tofu. Pasniedz traukā uz galda, dekorēšana ar apstādījumiem.

Japāņu ēdieni ir neparasta garša un oriģinalitāte. Faktiski, lai sagatavotu tos nav grūti, tikai vajag ievērot dažas nianses. Palutiniet savu mīļāko japāņu virtuvi ar miso pastas - ticiet man, tas ir ļoti garšīgs!