Mērces kulinārijā. Bechamel mērce recepte.

Ir slavens teiciens: ". Pat viņa paša vienīgais var ēst ar labu mērci" Bet nopietni, mērce, var pārveidot līdz nepazīšanai ierasto un jau Pāreksponēts traukā. Viņi veikt dažādus ēdienus, oriģinālu un izsmalcinātu.

Par pievienojot ēdieniem dažādas mērces tradīcija, protams, parādījās Francijā, un no turienes tas ieguva popularitāti un sāka parādīties vispirms Eiropā un pēc tam izplatījās visā pasaulē.

Līdz 16.gs. gandrīz visas mērces nav spīdēt ar savu daudzveidību un bija galvenokārt liesu vai skābu garšu. 17. gadsimtā mērces sāk spīdēt ar dažādību un klāstu garšu. Mūsdienu virtuvē tur ir tradīcijas kombinācija. Priekšgalā mērces no Austrumeiropas valstīm, kā viņiem ir oriģināls garšu un maisījums ar ēdieniem, kas iepriekš šķita neiespējami saskaņot.

Pamats mērcēm nāk no dažādām zupām, krējumu, skābo krējumu, pienu, augu eļļu vai sviestu. milti tiek izmantoti, lai padarītu mērci konsekvenci, tā bija viņa, kas dod tai vajadzīgo biezumu. Garšas īpašības mērci nāk uz priekšu, tie tiek sasniegti ar sēnēm, tomātu pastas, sīpoliem un zaļumiem.

Slavenākais mērces: mērce bordeloz, guanchzhousky balto mērci, čatnijs Amla, bearnez mērce, bešamela mērce.

Recipe mērci bechamel.

Sastāvdaļas.

• 1 ēdamkarote miltu
• 100g sviests
• krējuma, daļēji nokrejots
• 3 ēdamkarotes buljona (gaļas vai zivju)
• sāls
• black pepper

Recipe.

Izkausē pannā sviestu, pievienot tam miltus un kārtīgi samaisa. Ielej iegūto masu buljona, pastāvīgi maisot, tad krēmu. Sāls un pipari mērce. Pēc piecām minūtēm verdošā bechamel gatava. Ar gatavu mērci, jūs varat pievienot smalki sagrieztu un ceptiem sīpoliem.

Jau no nosaukuma kļūst skaidrs, ka bešamela mērce ir cēlusies no Francijas, ļoti mīl viņu šajā valstī, un tur viņš bauda milzīgu popularitāti. Pamatā tas ir piena vai krējuma. Tas ir ļoti svarīgi, lai sagatavotu šo mērci dozēšanu laikā. Bechamel mērce iet arī ar zivju ēdieniem, putnu un dārzeņiem. Pēc pievienošanas ēdiens iegūst ļoti īpašu garšu un aromātu.