Linzer Torte: soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Linzer Torte (oriģināls Linzer Torte) - ir Austrijas kūka ar režģi modeli. Viņš bija tik nosaukts par godu pilsētas Lincas Austrijā.

Iezīme šo desertu ir irdena mīkla sastāv no miltiem, nesālīta sviesta, olu dzeltenumus, citrona miziņu, kanēli, citronu sulu un riekstiem (parasti koka, bet dažreiz tas var pagatavot pat ar valriekstu vai mandeļu). Šī kūka pildījumi sedz jāņogu, plūmju biezeni, svaigas avenes vai aprikožu ievārījumu. Uz augšu kūka ir klāta ar mīklas režģi. Lai to panāktu, tas tiek izveltnē, sagriež plānās sloksnes un novieto uz augšu no pildījuma šķērsām. Cepšanas ietvertas nedaudz putukrējumu olu baltumus, cep un dažreiz rotā ar sagrieztiem mandeles.

Linzer Torte - klasisks svētku ēdiens Austrijas, Ungārijas, Šveices, Vācijas un Tiroles tradīcijām. Šis deserts parasti ēd Ziemassvētkos. Turklāt bieži tiek darīts mazos kūkas vai cepumi.

stāsts

Eksperti saka, ka "Linzer" - ir vecākais kūka pasaulē. Par ilgu laiku tika uzskatīta par vecāko recepte 1696. gadā, jāuzglabā Vīnes arhīvos. 2005. gadā, tomēr tika konstatēts vairāk veco recepti 1653.

Turklāt izgudrojums Linzer Torte ir daudzas leģendas stāsta par Vīnes konditors nosaukts Linzer (saskaņā ar Alfred Polgares) vai šefpavārs Johann Conrad Vogel (1796-1883), kas ir aptuveni 1823 Lincā sāka masveida ražošanu pīrāgs, lai to Tā ir pazīstama visā pasaulē. Jebkurā gadījumā, Linzer Torte no Austrijas vairākus gadsimtus.

Vai ir iespējams, lai sagatavotu šo delikatesi par to pašu?

Jūs varat viegli pagatavot šo desertu mājās, ja vēlaties. Klasisks Linzer Torte, recepte, kas tiek uzskatīta par vienu no vecākajām, pagatavo šādi. Jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas:

• 250 grami sviesta.
• 250 g miltu.
• 150 g of maltajiem lazdu riekstiem (vai mandeļu).
• 125 grami cukura.
• 2 ēdamkarote rīvmaizē.
• 1 ola.
• 1 olas dzeltenums.
• Bagātīgas summa no kanēļa pulveri.
• Šķipsniņu zemes krustnagliņām.
• Šķipsnu sāls.
• Sarīvētu citrona miziņu vai citrona sulu.
• Vafele laminēšana (neobligāti).
• Olu pārklājums.
• Sarkanās jāņogas pildījumam.
• Šķēlēs mandeles (pēc izvēles).

Linzer Torte: soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Nedaudz uzberiet miltus uz darba virsmas, sagriež sviestu kubiciņos un berzēt to miltos ar pirkstiem, lai radītu gaismas drumstalas. Sajauc kanēli, šķipsniņu zemes krustnagliņu un nedaudz sāls, ielieciet citrona miziņu vai citronu sulu. Maisa ātri, lai veidotu vienmērīgu mīkla ir blīvs, piešķirot tai formu bumbu, pārklāj ar pārtikas plēves un atcelt vēsā vietā apmēram 30 minūtes.

Pre-uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C temperatūrā, un eļļa uztriepes atspere formas nepieciešamo izmēru.

Tagad uzmanīgi spiediet nedaudz vairāk nekā pusi no mīklas, lai apakšā veidlapas, izmantojot dūres. Sakārtot atlikušo mīklu vairākos mazos joslām (režģis) un viena plašāku slāņa (attiecībā uz malas). Ja ir vēlēšanās, pamatpārklājums un eļļot vafeles apledojuma Kvadrātformas, atstājot 1 cm ap malu. Novietojiet sagatavoto mīklas veidošanos formas malām (kā apmales) un preses maigi.

Put jāņogas, tāpēc, ka tas nav virs sagataves malai. Put virsū sagatavoto sloksnes mīklas, radot režģis. Ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātiem mandelēm produktu. Cover kūka ar sakultu olu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 50-60 minūtes. Noņemiet produktu, atstāj atdzist, ideālā gadījumā nodot savu "nogatavojas" istabas temperatūrā uz vienu dienu, ietin audumā.

Variants ar avenēm

Kā minēts iepriekš, Linzer Torte, recepte, ar fotogrāfiju, ko var atrast šajā rakstā, ir vairākas šķirnes. Ja to uzskata par klasiskā variants ar jāņogām un lazdu riekstiem, svārstības iekļaut un citas ogas, kā pildījumu, un dažādu kodoli testa kombinācija. Tātad jums ir nepieciešams, lai aveņu Linzer torte?

Mums ir nepieciešams šīs sastāvdaļas:

• 3 glāzes aveņu aizpildot (svaigas ogas, biezeni par biezeni);
• 2 ½ glāzes visu mērķis milti;
• 1 ¾ tase maisījums no zemes mandeļu un lazdu riekstu;
• 1 paka nesālīta sviesta;
• 1 karoti kanēļa;
• 1 tase cukurs;
• ½ tējkarote sāls karote;
• ¾ tējkarotes cepamā pulvera;
• 1 karoti vaniļas ekstraktu;
• 1 ½ tējkaroti citrusaugļu (citronu, apelsīnu, vai to maisījumi);
• 2 olas;
• ½ tase aprikožu ievārījums;
• 3 ēdamkarote ūdens.

Kā gatavot desertu?

Rub sviestu, cukuru un citrusu miziņas, sajauc ar olu un vaniļas ekstraktu, līdz gludas. Atsevišķā bļodā pieslēgt rieksti, miltus, sāli, kanēli un cepamo pulveri. Pievienot sauso maisījumu eļļā pakāpeniski un maisa, līdz gluda. Ledusskapī mīkla iegūst stundas laikā.

Tad roll to uz biezumu aptuveni pusi centimetra un ievieto cepamajā traukā, atdalot neliela klīrensa daļu. Izplatiet pāri biezeni avenes slāni aptuveni vienu centimetru bieza. Roll kreisi plānāks mīklas gabaliņu, sagriež plānās strēmelītēs un vietā pāri ogas režģa. Cep 200 grādu temperatūrā, līdz top kūka nesaņems svaigi saskaras izskatu. Tiklīdz jūs izraut kūku no krāsns, sagatavo augšējo pārklājumu. Lai to izdarītu, uzkarsē aprikožu ievārījumu un sajauc to ar nelielu ūdens daudzumu. Vāks tos karsti kūka. Gatavais produkts var būt dekorēti pēc vēlēšanās ar putukrējumu un augļiem.

Custom variants ar dzērvenēm

Šajā versijā Linzer torte tiek arī ierosināts izmantot kombināciju lazdu rieksti un mandeles. Neskatoties uz to, ka šo desertu parasti piepildīta ar aveņu vai aprikožu ievārījumu, ir iespējams atkāpties no klasiskā un vēlas lietot svaigas dzērvenes. Šo ogu dos lielu delikatesi rudenī un ziemas brīvdienas. Testa veikti ar riekstiem, noslēpums ir tas, ka tā paliek lokāmu atdzesēts. Linzer Torte, recepte, kas ir norādīts zemāk, var uzglabāt līdz pat nedēļai, ja tas ir labi iepakota. Turklāt tas ir arī lielisks saldēti pirms vai pēc cepšanas.

Kā var gatavot to?

Lai sagatavotu Linzer torte ar dzērveņu, ir nepieciešami šādi komponenti.

Pildījuma sastāvdaļas:

• 340 grami dzērveņu;
• 450 grami cukura;
• 1 apelsīnu sula atšķaidīta ar ūdeni - 220 ml;
• 1 apelsīnu miza;
• šķipsnu sāls.

Sastāvdaļas mīklai:

• 120 grami visa lazdu riekstiem;
• 120 grami veselām mandelēm;
• 270 grami visu mērķis milti, kā arī nelielu summu par testu;
• 160 grami cukura;
• 14 ēdamkarotes / 198 g nesālīta sviesta;
• citrona miziņas 1 un 1 apelsīns;
• 1 liela ola un 1 olas dzeltenums;
• 1 tējkarote vaniļas tējas ekstrakts;
• ⅛ tējkarote ēdamkarotes samaltas krustnagliņas;
• Karotes 1 ¼ tējkarotes maltu kanēli;
• Karotes ¼ tējkarote sāls;
• Karotes ½ tējkarote cepamais pulveris;
• pulverveida cukurs (pēc izvēles)

Dzērveņu Linzer Torte: soli pa solim receptes

Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas, sajauc vidējā siltuma, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Zemāka temperatūra un maisa, līdz dzērvenes sāk pārsprāgt. Turpināt gatavošanas, jaukšanai uzmanīgi sajauc ar karoti, līdz tas sasniedz atbilstību ievārījumu. Tas aizņem apmēram 30 minūtes. Uzstādīt malā atdzist.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Vieta riekstus un mandeles uz cepešpannas un cep apmēram 10 minūtes, līdz tie kļūst brūnas. Notīriet riekstus no mizas, līdz tie ir silts. Ledusskapī tos, tad sasmalcina virtuves kombainā, pievienojot 3 ēdamkarotes miltu karotes.

Dziļā bļodā, apvienot sviestu, cukuru, citrus miziņu. Beat ar maisītāju, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Maisījums Tādējādi būtu nodrošinātu vienotu. Atsevišķi sajauciet olu, olas dzeltenumu un vaniļas, pievieno iepriekš sagatavoto masu un sajauc.

Atsevišķā traukā, apvienot zemes rieksti, pārējo miltu, krustnagliņu, kanēļa, cepamo pulveri un sāli. Pievienot eļļu maisījumu trijos posmos, maisot, katru reizi, līdz tā veido nedaudz lipīga mīkla.

Sadalīt divās nevienlīdzīgās daļās mīklu. Form lielāku gabalu bumbu, skrūves un saplacināt līdz ar biezumu 2,5 cm. Ietin audumu un ledusskapī uz 3-4 stundām.

Veidošana un cepšana

Tad uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai sēdēt uz 10 minūtēm. Uz pergamenta papīra, izveidot lielu gabalu mīklas apli, pārkaisa virs miltiem, ja nepieciešams. Ielieciet to vienmērīgi uz cepamā traukā, kas aptver apakšas un malām.

Roll mazāku gabalu mīklas taisnstūrī apmēram 25 līdz 30 cm un biezums 0,5 cm. Sagriež mazu joslas platumu. īsi ielieciet ledusskapī.

Vienmērīgi uz dzērveņu pildījumu izklāstīts formā mīklu. Novietojiet sagatavoto strēmeli virs veidnes režģa. Atlikušie gabalus mīklas savīti virves ar diametru 1 cm, un izmantot to, lai rotā ārpus malu pīrāga. Cep 30-5 minūtes, līdz pildījums burbuļo. Ļauj atdzist, un, ja jums patīk, apkaisa ar pūdercukurā.