Koka sēnes: receptes garšīgu ēdienu

Koka sēnes - ir ēdamas, ļoti garšīgs, bet līdz šim maz pazīstami sugas sēnītēm. Viņiem ir cits nosaukums - "sēnes th ER", kas burtiski tulkots no Ķīnas nozīmē "ausaines". Īpaši populāri koka sēnes Āzijā, Japānā, Korejā un Ķīnā, šīs sēnes ir okupēta un ieņem pienācīgu vietu valsts kulinārija šīm valstīm.

Grow "ausaines" ne tikai uz kokiem, tās var arī pieaugt salmus un mīkstumu. To garša ir vairāk kā garšas jūras veltes, nekā parasti, mums, sēnēm, un smarža, tām ir maz atgādina "sēņu" garšu. Cepures bija liels un gaļīgas kājas var būt gan ilgtermiņa, gan īstermiņa. Krāsu cepures koka sēnes ir atkarīgs no augšanas vidē, un sēnīšu sugām. Jaunie paraugi parasti ir pelēkā vai zilā krāsā, un vairāk "pieaugušo" - gaiši brūna. Turklāt vāciņš var būt dzeltenīga, balta, rozā un brūns, bet sēne miesa vienmēr ir baltā krāsā ar mīkstu un gludu faktūru.

Ēdamā daļa koku sēnīti ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi, jo tie ir bagāti ar olbaltumvielām, C vitamīnu, B vitamīnu, satur lielāko daļu nepieciešamo cilvēkresursu minerālvielām. Šīs sēnes satur divreiz fosfora, kalcija un dzelzs nekā jebkurš gaļas - vistas, cūkas vai liellopu gaļu.

Kā sastāvdaļu daudzās Āzijas ēdieniem, "ausaines" lieliski papildina gaļas ēdienus, salātus, dažādus jūras veltes. Senajā Ķīnā, šīs sēnes tiek uzskatīti par lielisku zāles un lieto, lai ārstētu dažādas slimības. Tā kā Ķīnas saka, koka sēnes spēj veikt svaigu elpu, uzlabo asinsriti un kopumā uzlabot savu veselību, un tie ir diezgan labi, kā medicīniskie pētījumi šīm sēnēm ir apstiprinājuši, ka tie satur ķīmiskus savienojumus, kas palēninās asins recekļu veidošanos.

Koka sēnes var uzskatīt par neatkarīgu garšvielu dažādiem ēdieniem, tie ir labi kopā un salāti, un gaļas ēdieni, un zupas. Bez tam, tie ir lielisks papildinājums dažādām mērcēm. Ar dažādiem ēdieniem, šīs sēnes ir vislabāk pievieno pirms vārīšanas. Mērcēti sēnes aug apjoma, ko 4-6 reizes, un uzglabā ledusskapī, bet ne ilgāk par trim dienām. Žāvētā formā sēnes var uzglabāt tik ilgi, vēsā, sausā vietā.

Koka sēnes: kā gatavot?

Kaltētas sēnes jānomazgā zem tekoša ūdens, piepilda ar siltu ūdeni un atstāj, lai uzsūktu uz dažām stundām. Tad atkārtot atkal pārlej atdzesētu vārītu ūdeni un atstāj uz apakšējā plaukta ledusskapja par papildu dienu pilnīgu atklātību. Tā kā, ja neievāc sēnes bieži izpaužas smiltīs, tie ir rūpīgi jānoskalo atkal pēc pilnīgas atklāšanas.

Koka sēnes: sēņu recepte mērce

Sastāvdaļas: 500 grami sausā koka sēņu, asie pipari, ķiploki, 3 ēdamk. karotes sojas mērci, baziliku, 400 ml. ūdens, 1 ēdamk. karoti miltu un pipariem.

Pre-iemērc un sagatavotas sēnes pārlej sojas mērci, pārkaisa ar pipariem un atstāj uz 30 minūtēm. Karsē katlā vai dziļā pannā augu eļļā un apcepiet ar sagrieztu papriku un ķiplokiem, maisot pievienot tām sēnes ar mērci un sautējums uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Tad pievieno ūdens tiek sajaukts ar miltiem, maisa, līdz vienotas spilgtumu, noņemiet no karstuma, un apkaisa ar sasmalcinātiem baziliku.

Recepte salāti koksnes sēņu

Sastāvs: 100 g sēnes, 2 gurķu, viens vidējs sīpolu, neliela burkānu, 2-3 zobu. ķiploku, pēc 0,5 h. karoti asie pipari, koriandra sēklas un sezama, 2 ēdamk. ēdamkarotes sezama un augu eļļas, 2 ēdamk. karotes sojas mērce, 1 hr. karoti cukura šķipsnu umami sāls.

Sagatavoti sēnes sagriež un sāls. Burkānus sarīvē, karbonāde sīpolu gredzenus. Apcep karstā eļļā, asie pipari 3-5 minūtes un noņemiet no karstuma (tas ir iespējams nākotnē izmantot piparu un uzglabāt ledusskapī). Cucumber mazgāšana, sauss un sagriež strēmelēs. Iemaisa sēnes, dārzeņus, grauzdēta pipari, garšvielas, sojas mērce, pievieno sāli pēc garšas, rotā ar zaļumiem.