Kas ir ravioli? Receptes ravioli

In cooking, ir daudzi pārtikas produkti, kas ir ārējo līdzību, bet tomēr būtiski atšķiras viena no otras. Tieši tāpēc eksperti joprojām apgalvojot, norādītas, ko ar ravioli. Lai sniegtu pareizu atbildi uz šo jautājumu, ir nepieciešams iepazīties ar pašu produktu.

produkta apraksts un tā funkcijas

Labāk nekā jebkurš cits, ka pelmeņi var pateikt itāļi. Tas ir viņu nacionālā virtuve šo produktu, ir viena no vadošajām vietām papildus picas, risoto un spageti. Tā - izstrādājumiem, kas izgatavoti no neraudzētās mīklas polusdobnogo, kas ir ļoti līdzīga mūsu krievu klimpām. Patiesībā, tie ir īpaša veida makaronu. Tas bija jebkuras Itālijas pavāru atbilde, ja viņš jautā, kādi ir pelmeņi. Šie produkti var būt ļoti dažādas formas:

• kvadrāts;
• elipses;
• aplis;
• trijstūris;
• pusmēness.

Tas viss ir atkarīgs no kāda veida ierīces, tiek izmantoti, lai sagatavotu viņus. Turklāt, ravioli izgatavoti ar dažādiem pildījumiem. Tie ir:

• gaļa;
• mājputni;
• zivis;
• augu;
• augļi;
• siers;
• jaukta.

Šie oriģinālie produkti var būt kā atsevišķu ēdienu, un rotāt. Ja tie izmanto saldo pildījumu (augļus vai pat šokolādes), viņi nekavējoties pārvēršas par gardu un oriģinālu desertu.

interesanti zināt

Vēsturnieki apgalvo, ka pirmais pieminēt par ravioli var attiecināt uz 14. gadsimtu. Tas ir, kad burti Francesco Marco runāja neparastu ēdiens pildījumu vārīta mīklu. Ja mēs uzskatām, šis produkts ir sava veida pastas, tas varētu parādīties tikai pēc 5 gadsimtus. Patiešām, vārds šis ēdiens nonāktu vārdnīcā 1841. gadā. Tātad, kādi ir pelmeņi un kā tie atšķiras no mūsu slavenā krievu klimpām? Kaut gan šiem produktiem, un ir mīklas ar pildījumu, bet atšķirība starp tām joprojām pastāv:

1. Pelmeņi Veiktie sculpt rokas un gatavošanas pelmeņi tehnoloģija ietver izmantošanu īpašas formas. Šis fakts vēlreiz apliecina, ka Itālijas ēdiens ir sava veida makaronu.
2. Par klimpām parasti izmanto mīklu, kas sastāv no miltiem, sāls un ūdens. Pusfabrikāts izmanto, lai pelmeņi, vienmēr satur olas un augu eļļu.
3. Krievijā tas vienmēr ir veikti klimpas vāra verdošā ūdenī. Šī ārstēšanas metode tiek uzskatīta par klasisku par produktu. Tajā pašā laikā, pelmeņi ir vārīti dažādos veidos. Viņi ne tikai gatavot, bet arī apceptas eļļā vai cepta.

Šīs atšķirības ir galvenokārt balstās uz nacionālajām īpatnībām un garšas īpatnību iedzīvotāju no dažādām valstīm.

Itālijas "pelmeņi" ar malto vistu

Kā pagatavot mājās slavenais itāļu pelmeņi? Recipe ar fotoattēla godu piestāvēs vislabāk. Tas palīdzēs padarīt lietas labi un izvairītos no iespējamām kļūdām. Piemēram, apsveriet iespēju, kur ir nepieciešami šādi produkti:

• Par Mīklai:

3 ½ tase miltu, 4 olas, 50 mililitros ūdens, 10 grami sāls un 17 gramiem augu eļļas.

• Lai aizpildītu:

0,6 kg vistas gaļas, 2 daiviņas ķiploku, šalotes 1 vidēja lieluma sīpols, sāls, olu, 3 zariņi koriandrs vai pētersīļu, un pepper.

• Par mērci:

½ glāze baltvīna, šalotes, 250 grami sviesta, 30 grami vīna etiķis, 4 zariņi koriandrs un svaigs baziliks, sāls, 2 ēdamkarotes maltu svaigu pētersīļu un malti melnie pipari.

Visa sagatavošanas procesu var iedalīt vairākos posmos:

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams, lai padarītu mīklu. Lai to izdarītu, tad olas ir pārspēt labi, tad tos pievienot ūdeni, sviestu un sāli.
2. Pour miltus traukā, un pa vidu, lai veiktu nelielu iedobi, kur nosusināti pagatavotu maisījumu. Maisīšana tiek veikta ar dakšu riņķveida kustību no iekšpuses uz āru.
3. Mīcīt mīklu, laikam velkot to, līdz tā nelīp pie rokām. Tas prasīs vismaz 10-15 minūtes. Pēc tam, tas ir nepieciešams, lai dotu pusfabrikātu meli pie parastā istabas temperatūrā, aptuveni 1 hr.
4. Šajā laikā, jūs varat darīt mērci. Pirmkārt, sasmalcinātu sīpolu, kas piepildīts ar etiķi un vīnu, likts uz uguns un pagaidiet, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
5. Pievieno eļļu un mazliet beat iegūto maisījumu.
6. Pēc tam, jūs varat ievadīt sasmalcinātu zaļo piparu, sāli un sajauc visu labi.
7. Jums vienkārši ir apvienot visas sastāvdaļas, lai pildījumu sagatavošanā. Tomēr iepriekš nepieciešams smalki sakapājiet garšaugus, sīpolus un ķiplokus.
8. Mīkla tika sadalīta 4 daļās, no kurām katra ritenī ārā kārtiņu.
9. Lai sagatavotu pelmeņi ir labāk pirkt speciālu veidlapu. Pirmkārt, tā ir pārklāta ar vienu pusi no lapas. Tad veikt nelielu atkāpi par caurumiem, aizpildiet tos ar pildījumu. Pēc tam, pārklāj ar formu otrās daļas rezervuāra un slīdošo pin roll.
10. Gatavā produkta jāliek verdošā ūdenī, pievienojot vienu ēdamkaroti eļļu un sāli. Cook ne vairāk kā 4 minūtes.

Tagad ir tikai pelmeņi uz šķīvja un pārlej vārītu mērci iepriekš.

Makaroni ar sēņu pildījumu

Ko vēl jūs varat gatavot ravioli? Recipe ar fotogrāfijām pateikt iesācēju saimniece, kā, piemēram, veikt tautas trauku piepilda ar svaigu sēņu. Tādā gadījumā jūs varat izmantot mīklu bez olām. netiks ietekmēta no gatavā produkta kvalitāti. No produktiem, jums ir nepieciešams:

• Par Mīklai:

300 gramu miltu, 60 ml olīveļļas, sāls un 165 ml ūdens.

• Lai aizpildītu:

400 grami jebkuru svaigas sēnes, olu, sāli, 50 g sviesta, 100 g sīpolu.

preparation:

1. Vispirms mums ir nepieciešams, lai mīcīt mīklu, izmantojot pazīstamo standarta metodiku. Pusfabrikāts ir stāvēt uz brīdi.
2. Pavārmāksla pildījumu sākas ar sasmalcināšanas galvenie produkti. Sīpolus un sēnes vajadzētu būt nejauši crumble, un pēc tam cep eļļā līdz mitrums ir iztvaikojis, viss veidojas. Maisījumu tad nepieciešams pievienot sāli un nodot atdzist.
3. nav nepieciešams, lai būtu īpaša forma sagatavošanai ravioli. Mīklai var iedalīt uz pusēm, un tad katrs daļa vienkārši izskrējienu slāni.
4. No vienas lapas maziem slaidu nolikt pildīšanai.
5. Bezmaksas intervāli ieziest sakultu olu.
6. Pārklāj ar otro lapu.
7. Cut produktu, izmantojot speciālu nazi.

Papildu gatavie ravioli var vārīta vai cepta, atkarībā no vēlmes vairumā mājsaimnieces.

formēšanas metodes

No padarīt pelmeņi noslēpums ir īpaša metode formēšanas sagataves. Ja pelējuma pelmeņi rokas, pirksti maigi zaschipyvaya malu, tad tautas itāļu ēdieniem, ir īpašas ierīces:

1. Formas nazis. First, kārtiņu mīklas tējkarote sadalījušies pildījumu. Starp slaidiem jāpaliek īsu attālumu no ne mazāk kā 3-4 centimetri. Pildījumam jābūt vāks ar otro lapu intervālu jāizgriež ar speciālu nazi. Kā rezultātā, produkti tiek iegūti iespaidīgu cirtaini malām.
2. Form. Atkarībā no lieluma, tas var būt atšķirīgs šūnu skaitu. Pirmkārt, tā automātiski pirmo testu veidošanās. Tad, vietās, kur caurumi ir novietoti pildīšanai. Tad aptver struktūru veidošanos un citi labi jānorullē ar slīdošo pin. Pēc tam gatavo produkciju krīt caur atverēm un parādās uz darbvirsmas.
3. Dekoratīvs mīklas rullis. Šī oriģinālā ierīce ir cilindrs formā skrūvi ar trim gareniskiem ribām. Laminēšana slīdošo pin būvniecībā, kas sastāv no divām loksnēm mīklas ar pildījumu, tas ir iespējams, lai saņemtu no apstrādājamās virsmas (aploksnes), kas pēc tam tikai pļaut kārtīgi formas nazi.

Kas izriet no šādas darbības, var būt vēl vairāk, ravioli cep, vāra vai cep cepeškrāsnī, iepriekš Gulf vārīti mērcē.

Ravioli ar siera pildījumu

Itālijā, visbiežāk vārīti pelmeņi ar sieru. Šis pildījums veids ir labākais saskaņā ar valsts tradīcijām šajā valstī. Lai sagatavotu ēdienu, paredz šādas galvenās sastāvdaļas: 250 g kazas siera, nedaudz sviesta, 150 gramus miltu, sāls, 75 g vārīta biezeni cukurbietēm, olu, siera "Parmesan", pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem.

Vai ēdiens posmos:

1. Pirmkārt, sagatavošana krāsu pastas būtu rūpīgi vadīt miltos svaigām olām, un pēc tam pievienojiet bietes un sāli. Mīklai jābūt mīksts un pietiekami elastīgs. Nobriest būtu ietin folijā un īsi atcelt.
2. Lai sagatavotu pildījuma sieru, sāli, un tad maigi mīcīt to ar dakšiņu, pievienojot nedaudz piparu un garšaugiem.
3. Izrullējiet mīklu uz galda, apkaisa ar miltiem, formā kārtiņu.
4. Izplatīt tai tējkaroti pildījuma, lai attālums starp slaidiem, bija apmēram 4-5 cm.
5. Produkti ietver ar otrās spuru un nospiests viņa rokas, lai viņi stick kopā.
6. Nazis ar diska formas lāpstiņu dizainu glīti sadalīts daļās.

Tagad ravioli nepieciešams vāra sālsūdenī, tad uz galda, apūdeņošana ar eļļu un apkaisa ar sarīvētu sieru "Parmesan".

itāļu classic

Klasisks ravioli - produkts, kas itāļi tiek izmantoti, lai sagatavotu pildījumu ar Ricotta un spinātiem. Padarot tos, principā, ir vienkārša. Galvenais, ka klātbūtne bija šādas sastāvdaļas: ½ kilogramu miltu, 2 veselas olas, kā arī 8 olu dzeltenumus un 2 olu baltumi, 30 mililitrus olīveļļas, ¼ tējkarote sāls un rīvētu muskatriekstu, 30 gramu "Parmesan" sieru, 150 grami spinātiem un Ricotta.

Lai pienācīgi sagatavotos ravioli, tas ir nepieciešams, lai veiktu visas darbības pēc kārtas:

1. Pirmkārt miltiem, 2 olu dzeltenumi un 8 vajadzība mīcīt mīklu elastīgs. Tad tas ir apgulties uz apmēram 30 minūtēm ledusskapī.
2. For pildījums viegli apcept eļļā, mazgā, un obsushenny patvaļīgi sasmalcina spinātus. Tiklīdz zaļumi tiek samazināta, ciktāl tas vajadzīgs, lai pievienotu citas sastāvdaļas.
3. Sadaliet mīklu divās daļās, no kurām katra izlaižam plānās.
4. No vienas lapas veikls slaidi gulēja pildīšanai.
5. Cover visu otro rezervuāra un izspiest to no viņa rokām.
6. Cut apstrādājamo informāciju atsevišķos ravioli.
7. Produkti vāra viegli sālītu ūdeni.

Pasniedz pelmeņi ir tik nepieciešamo karsti, apsmidzinot tos ar olīveļļu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Tomēr viņš ir laiks, lai izkūst.

Ar smaržu meža

Katrs mājsaimniece var nākt klajā ar ļoti pildījumu ravioli. Klasisks recepte ļauj pilnīgi izmantot jebkuru iespēju. Veikt, piemēram, vienu, kad makaroni ir pagatavoti ar kartupeļiem un sēnēm. Kur jums ir nepieciešams šādas sastāvdaļas:

• Par Mīklai:

½ kilograms miltu, 100 ml olīveļļas, 20 grami sāls, un 2. un 4. olas dzeltenuma.

• Lai aizpildītu:

6 kartupeļi, sīpolu, 300 grami svaigas sēnes, paprika, 60 g sviesta un sāls.

Process par šādu ravioli līdzīgi iepriekšējiem izgudrojuma realizācijas variantos: iegūšanu

1. Vispirms gatavojot mīklu. Šim nolūkam, konteiners ar izsijāti milti, lai pievienotu visas pārējās sastāvdaļas. Sajaucot parasti ilgst apmēram 10 minūtes pēc šī pusfabrikāta jāiesaiņo plastmasas wrap un likts uz pāris stundām ledusskapī.
2. Vispirms jums ir nepieciešams, lai vāra kartupeļus pildījumu. Tad tas būtu stiept uz biezeni un ledusskapī. Atsevišķi pannā apcep sasmalcinātu sēnes un sīpolus. Pēc tam, ka produkti ir nepieciešams, lai izveidotu savienojumu, pievienot tam nedaudz sāli un piparus un kārtīgi samaisa.
3. Izskrējienu mīklu slānī 1 mm biezas un sagriež vienādās strēmelēs. To platums ir atkarīgs no kāda izmēra būs ravioli. Nākamais, jums ir jārīkojas šādi: vienā strēle mazu slaidu nolikt pildīšanai. Attālums starp tiem vajadzētu būt apmēram 2 cm. Vāka produkti otrās joslas un viegli piespiediet to. Pēc tam formas nazis ar zobiem samazināt apstrādājamo par tiem pašiem gabaliem. Tāpat jāturpina ar atlikušajām sloksnēm.
4. Vāra gatavi pelmeņi sāļš ūdens ar eļļu.

Pēc tam, produkts var ēst. Tā kā piedeva ir labāk izmantot smaržīgu eļļu (ķiploku un baziliku).

veģetārietis variants

Kā vēl mājās gatavot ravioli? Klasisks itāļu receptes ar fotogrāfijām skaidri parāda, kā tas ir iespējams cept šos neparastu "klimpas". Nepieciešams: 300 g mīklas, sīpolu, 200 g svaiga ķirbja mīkstuma, 50 g zaļo zirnīšu un 1 tomātu.

Tādā gadījumā, preparāts ir šāds:

1. Par uzpildes ķirbju mīkstumu un sīpolus būtu sagriež kubiciņos, tad apcep tos, pievienojot zirņus līdz piedāvājumu.
2. Maisījums pārvērsta biezeni ar maisītāju.
3. Izrullējiet mīklas kārtiņu, un ļoti maz pūku to ar ūdeni.
4. Vienā pusē lapas gulēja pildījumam identiskas slaidi. Attālums starp tiem ir jāatbilst izmēriem produktu.
5. Cover pildīšanai bez pusi lapas un nospiediet uz leju stingri.
6. Cut dizainu uz apstrādājamā izmantojot speciālu nazi ar formas asmeni.
7. Vāra rakstu 5 minūtes verdošā ūdenī.
8. Pannā eļļā cept sakapātus tomātus mazos gabaliņos.
9. Pievienot viņus sasildīt ravioli un produktus kopā 3 minūtes.

Gatavā produkcija ir ļoti patīkami faniem dārzeņiem. Cepti tomāti pilnīgi izslēgtu garšu svaigu ķirbi, un būs svētīgs patiesiem veģetāriešiem.

tradicionāls variants

Lai sagatavotu šo neparasto ēdienu garā īsto itāļu tradīciju, tas ir labāk izmantot klasisko recepti ravioli mīklu. Pēc viņa domām, ir nepieciešams minimālais kopums produktu: 250 gramus miltu, mazliet sāls, 2 olas un 4 olu dzeltenumi.

Īpatnība šo iespēju ir tas, ka praktiski nav ūdens. Mitruma galvenokārt ņemta no olas baltumu. Rezultāts ir spilgtas krāsas masu, kas izskatās kā īsta makaronu. Pavārs tas nav grūti:

1. Uzbērt miltus un tad ieliet bļodā.
2. Beat olas un sāli.
3. Pakāpeniski pievieno tos miltiem, praktisko apļveida kustības, lai padarītu šo partiju.

Pusfabrikāts bija mīksta un elastīga, ir nepieciešams atcerēties vienu svarīgu noteikums: uz katriem 100 gramiem miltu, ir nepieciešams veikt vienu olu. Ja maisījums ir pārāk biezs, tas ir nepieciešams, lai pakāpeniski pievieno olu dzeltenumus. Tas ir ne tikai pareizs konsekvence, bet arī veikt testa krāsa ir daudz spilgti un skaisti. Bez tam, ravioli tiek sagatavots atkarībā no izvēlētā recepti.