Kāju cūkgaļas: kā izvēlēties un ko gatavot

Cūkgaļa kājas - ir ne tikai blakusprodukts, no kura var pagatavot želeju. Dažas no tās daļām ir piemērots cepšanai, piemēram, šarnīrs. No tā jūs varat pagatavot dažādus garšīgus un oriģināliem ēdieniem. Tomēr, lai to izdarītu, jums ir jāzina, kā izvēlēties un sagatavot viņas apakšstilbu.

Izvēlieties pareizi

Cūkgaļa kāju izrādās garšīgi un ļoti garšīgs, ja to pareizi izvēlēti un sagatavoti. Pērkot šo produktu, ir vērts pievērst īpašu uzmanību šādiem kritērijiem:

1. vecums dzīvnieka. No šī skaitļa atkarīgs struktūras gaļu. Šajā gadījumā princips "jaunāki, jo vairāk piedāvājumu." Optimālais vecums dzīvnieka - ne vairāk kā divus gadus. Ja šis rādītājs ir vairāk, gaļa var būt staipīgas un grūts.

2. Lai sagatavotu ēdieni labāk ņemt Shin ir atpakaļ kāju. Ideāls par to, kas atrodas virs ceļgala tuvāk šķiņķi. Šajā brīdī gaļu mīkstāku.

3. Nopirkt cūkas kāju labāk specialitātē veikalā vai uz organizētā tirgū.

4. Pirms iegādes vajadzētu lūgt pārdevējam attiecīgu dokumentāciju. Jānorāda, ka gaļa ir pārbaudīts, un ir droša veselībai. Pretējā gadījumā pastāv risks iegādāties produktu, kas satur patogēnus.

citi kritēriji

Nopirkt cūkgaļas kāju, īpaša uzmanība jāpievērš tā svaru. Viņam jābūt no 1200 līdz 1800 gramiem. Ja šis rādītājs ir daudz vairāk, tas būtu jābrīdina. Tas var norādīt, ka dzīvnieks ir ļoti vecs, vai produkts būs pārāk drosmīgi vai tirgotājs sūknē šķidrie produkti un mēģina maldināt savus klientus.

Ja plānojat gatavot apakšstilbu uzreiz pēc atgriešanās mājās, tas ir labākais, lai saņemtu to atdzesētas. Ja produkts jūs izmantojat drīz, tas ir jēga pirkt to saldēti. Svaigā gaļa tiek uzglabāta slikti.

Kā sagatavot produktu

Visbiežāk gatavo cūkas kāju krāsnī. Bet pirms tam, gaļa jāsagatavo. Procedūra sastāv no vairākiem posmiem:

1. Atkausē. Procedūra tiek veikta tikai istabas temperatūrā. Nelietojiet mikroviļņu krāsni. Pretējā gadījumā gaļa nebūs tik sulīgs un konkursu.

2. Pēc atkausēšanas cūkgaļa kāju jābūt rūpīgi nokasīt un mazgāt zem tekoša ūdens.

3. Pēc tam, apakšstilba vajadzētu vārīties. Doing tas ir ieteicams, vēl pirms cepšanas.

gatavošanas funkcijas

Pēc apmācībām, daudzi tiek noņemti no kāta ādas. Tomēr pieredzējušie pavāri nav ieteicams. Āda saglabā sulīgumu cūkgaļas kājām. Pateicoties viņai, gaļu paliks mīksta un nebūs overdried.

Uz ādas virsmas var būt mati, bet nenoņemiet to pirms gatavošanas. Tas ir labāk to darīt pēc termiskās apstrādes. Tad mati būs mīkstāks. Tas noņems rugāji bez lielām grūtībām. Beigās no cūkgaļas kāja ir vērts dedzināšana savu sveci vai spēles.

Vai izmantot marinādi? Un vispār, kā gatavot cūkgaļas kājas? Recepte ir diezgan vienkārša. Pre-shin nevar marinēt, kā viņa gatavo uz ilgu laiku. Tas var vēl vairāk mīkstina to. Dažās receptēs ir atļauts izmantot maisījumu ķiploku un garšvielas. Attiecībā uz etiķi, tas padarīs gaļu grūtāk. Bet tajā pašā laikā dod gatavam ēdienam pikantu aromātu un gardu garšu.

Kā gatavot cūkgaļas kāju

Parasti kāts cep cepeškrāsnī. Šajā gadījumā, izmantot dažādas metodes. Cik ilgst gatavošanu? Parasti cūkgaļa kāta cep cepeškrāsnī divas vai pat trīs stundas. Tādēļ ir nepieciešams, lai būtu pacietību. Tas, cik daudz laika tiek pavadīts termiski apstrādājot līdzīgiem produktiem. Pēc noteiktā laika stilbs kļūst maiga un mīksta.

Lai sagatavotu ēdienu, jūs varat izmantot dažādas garšvielas, dārzeņiem, kā arī alkoholisko dzērienu, piemēram, alus.

Recipe ar alu

Tātad, pieņemsim mēģināt gatavot cūkgaļas kājas. Recepte ietver izmantot šādu produktu kopums:

• Šarnīrs - 1 gab;
• tumšā alus - no 2 līdz 2,5 l;
• Ķiploku - 9 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.

sagatavošanas process

Recepte cep krāsnī cūkgaļas kātu var uzzināt katru sievieti. Lai sāktu, ir mazgāt un pēc tam nosusiniet kāju. Pēc tam, šarnīrs jāveic vairāki caurumi. Tas ir nepieciešams, lai to termiskās apstrādes procesā gaļas ir labi iemērc. Tāpat ieteicams rīvēt cūkgaļa kāju maisījums garšvielas un sāli. Tagad Kāta jāatstāj apmēram stundu. Sīpolus jātīra, bet nav sasmalcina. Attiecībā uz ķiplokiem, ir vērts smalki sasmalcina.

Kāta jānovieto dziļā traukā. Te ir vērts nolikt sīpolu un dažas daiviņas ķiploku. Produkcija ir nepieciešams ieliet alu. Jaudas jānovieto uz uguns un vāra kāju un ar pusi stundas. Pēc pabeigšanas termiskās apstrādes nav ieteicams ieliet alu. Tas joprojām ir nepieciešama.

Kāta gatava berzēt paliekas ķiploku un vietu uz cepešpannas. Cūkas pēda ieteicams ieliet atlikušo daļu alus. Pēc tam, kad šis panna jānovieto krāsnī. Pavārmāksla shin sasniedz 180-200? C temperatūrā vienu stundu, ik pa laikam basting ar alu.

Preparāts uzmavu

Cūkgaļa kāju, cepta piedurknes, izrādās, ir ļoti garšīgs un sulīgs. Tās sagatavošanai ir nepieciešams:

• stilbs cūkgaļas - 1 gab;
• Ķiploku - 5 krustnagliņas;
• garšvielas un sāls - pēc garšas.

gatavošanas posmi

Kāta jānomazgā zem tekoša ūdens. Rugāji - apsvilināt pirms termiskās apstrādes. Tādā gadījumā cūkgaļas kāja vārīt nav nepieciešams. Galu galā, ja cepta piedurknes no gaļas ir labi tvaicēta un mīkstināts.

Kāta ir sagatavots vajadzētu berzēt ar sāli un garšvielām. Turklāt, ir nepieciešams veikt dažus samazinājumus. Viņiem ir nepieciešams ieguldīt daiviņa nomizotu ķiploku. Tagad, gaļu jāatstāj uz pāris stundām marinēties.

Pēc noteiktā laika šarnīrs vērts nodot jūsu piedurkne, un pēc tam uz cepamā traukā vai uz cepešpannas. Pavārmāksla ar gaļu nepieciešamību pēc divām stundām temperatūrā ne mazāk kā 190? C 20 minūtes pirms gatavošanas beigām piedurknes nepieciešams izurbt vairākās vietās. Pateicoties šai šarnīrs veido garšīgus kraukšķīgs garoza.

Pikantā recepte cūkgaļa apakšstilbs cep cepeškrāsnī

Lai sagatavotu aromātisku un garšīgu ēdienu jums ir nepieciešams:

• Šarnīrs vidēja lieluma - 1 gab;
• sinepes - 50 gramiem;
• majonēze - 50 gramiem;
• medus - 50 grami;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Kā cept

Shank vajadzētu mazgāt, tad vāra, pievienojot sāli un piparus to. Siltuma terapija jāilgst vismaz vienu stundu. Šajā laikā, jūs varat sagatavot marinādi. Lai to izdarītu dziļā traukā sajauc medu, vēlams šėidrumu, majonēzi un sinepēm.

Gatavs berzēt marināde vērts vārītas šarnīrs, un pēc tam uzmanīgi aptiniet to ar foliju. Tādā gadījumā gaļa ir pilnībā slēgts. Beigās no cūkgaļas kāja ir nepieciešams nolikt uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī.

Cooking trauku būt pie 200? C vienu stundu. Tad nolocīt siltuma izmaksas un paplašināt foliju. Cep shank nepieciešams līdz brūnai pie temperatūras ne mazāk par 170? C. Pasniedz karstu.

Gada beigās

Cook cūkas kāju, var būt mājās. Tas nav grūti. Galvenais - lai pienācīgi sagatavotu gaļu un garšvielas, lai izvēlētos. Atbilstība visām prasībām liks cepeškrāsnī garšīgs un flavorful trauciņā. Attiecībā uz cūku nags, tad tas ir labāk izmantot ar gelu veidojošu vielu, jo tie sastāv galvenokārt no kauliem un vēnām. Tas, ko produkts ir ideāli, lai sagatavotu galerts.