Kā veikt medus alu mājās?

Protams, jūs varat iegādāties šo putu dzērienu jebkurā lielveikalā vai pat - tuvējā apstāsies. Arī labs alus - ja tas ir dzīvs, vairumā no mucas. Bet vēl labāk: brūvēts mājās, izgatavots savu medus alu. Tas ir autentisks garša ar pieskārienu rūgtuma, bagātīgu dzintara krāsā. Lai padarītu to vislabāk piemērots divu klasisko šķirņu medus - ziedu un griķus. Un zināja, kā padarīt medus alu senos laikos dažādās pasaules daļās. Tas sasniedza mūs galvenokārt poļu un vācu recepti. Bija viņa gatavošanas noslēpumus šā dzēriena, un Krievijā.

Nedaudz par vārīšanas tehnoloģiju

Saskaņā ar noteikumiem, mājās medus alus jāvēršas dzintara, ir maigu ziedu aromātu ar mājienu apiņiem. Dzēriens ir pazīstama sulīgs putu rūgtu pēcgaršu. Kopumā garša ir grūti salīdzināt ar citu veidu alus: tas ir labi vērts mēģināt?

Uzreiz jāatzīmē, ka dzēriens ražošanas tehnoloģijas atšķiras no klasiskās receptes iesala. Metode gatavošanas atšķiras no parastā alus lielāku vienkāršību, jo tas neprasa cukurā iesala, kas parasti netiek izmantots formulēšanā. Tas novērš nepieciešamību saglabāt šauro temperatūras nosacījumus procesa laikā. Diskusijas par to, vai to var uzskatīt par alus dzērienu bez iesalu, atlikti malā. Jūs varat zvanīt gala produktu vecajā veidā, "miestiņu", un medus misu - "labi baroti". Starp citu, zem aprakstītā recepte tika izstrādāta ierosinātā darbā uz medalus, kas rakstīja Ciesielski profesors 1906. tehnoloģiju.

Recepte medus alu. sastāvdaļas

l ziedu medus (vai griķu), spaini ūdens (8 litri), 10 g apiņu (ar skābumu 4,5%), 5 g alus rauga (rūgšanas) šādām sastāvdaļām, mums ir nepieciešams, lai sagatavotu to.

Tips garšvielām

Vēlams polzovat svezherazlity ziedu, griķu medus. Cukurotu produktu var lietot tikai tiem, kuri ir pārliecināti par savām alus iemaņas: ar viņiem ir nepieciešama īpaša apstrāde un zināšanas nianses uztvert uz savu pieredzi. Vairāki apiņiem veikti būs atkarīgs no rūgtums, ka jūs vēlaties saņemt. Ja jums nav prasmes alus, tad vadoties pēc receptes, un rūgtums kļūs nedaudz zemāks nekā vidējais rādītājs. Raugs veikt tikai alu, jo cepšanas un alkoholiskie iemiesojumi tiks iegūta nevis alus brūvēts alus. Būtībā, top raudzētas rauga un var aizvietot "no apakšas", bet šajā gadījumā jums būs, lai saglabātu temperatūru stingrā robežās no 5 līdz 16 grādiem pēc Celsija.

Un tas nedrīkst inficēt ārvalstu mikrobiem, tas ir nepieciešams, visi instrumenti, ar jaudu no iepriekš sterilizēta ar verdošu ūdeni. Būtu jāatceras, ka ārvalstu mikroorganismi ir negatīva ietekme uz fermentācijas procesā. No dzēriena garšu var pielāgot, lai izvēlētais vārīšanas medu un skaitu izmantotajiem apiņiem (palielinot devu šo komponentu, jūs veicat daudz rūgtumu un otrādi).

Kā veikt medus alu mājās: pirmais posms

Pats process nav ļoti sarežģīta un prasa vien pacietību un aprūpi. Piešķirtais saskaņā ar vārīšanas tvertnes ir piepildīta ar ūdeni (tas pats astoņu litri). Tas ir nepieciešams, lai vārīties, un tikai pēc tam ieviest medu. Maisījumu rūpīgi sajaukta; kā rezultātā manipulācijas vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Tās augšējā līmenī ir atzīmēts uz ārējās sienas pot, un sāk faktisko alus. Tā ilgs pilnu stundu, un vāks, tajā pašā laikā, lai būtu atvērts. Neaizmirstiet noņemt putas: jūsu mājās medus alu bez šīm manipulācijām kļūs duļķains, ar dīvainu pēcgaršu, kā arī var strauji pasliktināties. Principā, alus šajā posmā ir nedaudz līdzīgs vārīšanās ievārījumu.

Solis otro hop

Par 60 minūtēm jūsu medus alus neizbēgami vārīties. Apjoms ir jāpapildina ar ūdeni, uzpildīšana to oriģinālam (un piezīmi par pannas) līmenī. Pie pieliešana tiek veikts vsypanie apiņiem. Pamats alus labi samaisa, un šis process turpinās vēl 60 minūtes. Šajā laikā putas var noņemt tikai pirmajā pusstundā.

3 № Step

Svarīgākais noteikums par to, kā padarīt medus alu - tās strauju atdzišanu beigās vārīšanas. Un temperatūra dzērienu līdz 100 grādiem jāsamazina līdz apmēram 20. Mājās, vienkāršākais veids, lai nodrošinātu ostuzhennoy iegremdējot podi sniegā, ja tiesa ziemas, un jūs dzīvojat privātmājā. Vai - iepriekš rakstāmmašīnu vanna kur tālāk izplatīt ledus, saldēts saldētavā.

Nesenie centieni ceļā uz panākumiem

Tad medus alu lej piemērotā traukā ar fermentācijas mājās. Piemēram, lielā stikla pudelē. Šķidrums ir jābūt rūpīgi protsezhena. Kā filtra parasti izmanto vairāki slāņi sterilu marli. Ar kuģi aizpildītas ar raugu, samaisa saturu traukā, un tas ir cieši slēgtā veidā tiek attīrīts ar tumšā un siltā vietā uz nedēļu. Ar istabas temperatūra visu laiku nedrīkst samazināties zem 23-24 Celsija. Ir arī vēlams, lai izslēgtu iespēju projektu.

Periodiski ir izplūdes gāzes, kas veidojas fermentācijas laikā. Ja jūs nevēlaties, lai putru apmēram ar to (kā pirmajās dienās paceļ vāku nepieciešams 5-6 reizes dienā), Rūpēties uzstādīt sifonu. Pieredzējuši alus apgalvo, ka tad, kad tas tiek izmantots mājās medus alus ir maigāka, vienmērīgu garšu un aromātu tā daudz patīkamu un salds.

Kad vēlamais dzērienu Dobrodiy vēlamajā stāvoklī, tas ir pudelēs. Katrā no tiem priekšā līča likt medu likmi tējkarote uz litru šķidruma. Tūlīt dzert alu nav: tas ir vēl "nogatavojas" pudelēs. Tas parasti ilgst no 10 dienām līdz divām nedēļām. Glabājiet gatavo produktu, var būt telpā, ja iela nav vērts jūlijs karstums. Bet, ja alus nodrošināt komfortablus apstākļus (3-16 grādiem virs nulles), tā ir spējīga saglabāt savu aromātu un grādu stāvokli līdz sešiem mēnešiem.

Smalkumus un nianses

Faktiski, šī prakse - labākais veids, lai uzzinātu, kā padarīt medus alu mājās. Receptes bieži papildina ar garšvielām: krustnagliņas, kanēlis, pipari. ir savstarpēji saistīts nobaudīt arī daudzums medus. Kāds, kurš patīk saldāks, daži dod rūgtumu. Bet daži noslēpumi jāievēro reliģiski. Jo īpaši uzpilde otrajā posmā nevārīts ūdens. Tomēr, ja jūs izmantojat pudelēs, jūs nevarat mēģināt braukt caur tējkannu. Taču receptes vērsta uz vecām realitātēm. Ja tu tici tīrību pievienotā ūdens, vārot saraksts manipulācija izsvītrot droši.

Ja sākāt gatavošanas mājās medus alu ziemā, un jūsu rīcībā ir sabiezinātas tikai medus, jūs varat likt to lietā izšķīdinot izmantojot tvaika pirts. Tikai pārliecinieties par to, ka tas nebija temperatūra virs 60 pēc Celsija. Karstākas apstākļi būs nogalināt un priekšrocības medus, un tā garša un aromāts.

Saskaņā ar fermentācijas ir vislabāk izmantot tumša stikla pudelēs. Diemžēl, atrast 20 litru pudeli brūna stikla, ir diezgan grūti. Tāpēc, ka mājas aldari ietīts caurspīdīgā iepakojumā tumši lupatas vai vienkārši nokrāsot ārējo virsmu. Starp citu, ja uzstādīts uz alus fermentācijas ir vismaz 20% no pudeļu jāpaliek bez maksas. Pretējā alus perekisnet vai beidzot izsist korķi, pat ūdens zīmogs netiks ietaupīt.

Ieguvumi no medus alus

Zināt, kā gatavot medus alu, obligāti nepieciešams, lai ikvienam, kas patīk, lai garām piektdienas vai izvades pinte vai divas. Un nevajag slinks gatavot to. Pirmkārt, jums videi draudzīgu dzērienu, kas skaidri ne konservantus, krāsvielas un aizstājējus. Otrkārt, jūs saņemsiet alu, ideāls, lai atbilstu jūsu priekšstatu par pilnību - jo jūs pavārs to, lai jūsu patikas. Treškārt, mājās medus alus ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Un pārpilnība stresa situācijās mūsdienu pasaulē, piemēram atslābinošās nepāra neviens šķiet. Ceturtkārt, dievišķais dzēriens normalizē un uzlabo vielmaiņas procesus organismā, kas ir problēmas katru otro personai uz planētas. Plus novērš miega traucējumi (par kuru viņš būtu pateicās apiņu rogas iesaistītas šajā procesā), un retāk turēties pie visu veidu saaukstēšanās (tas ir zona atbildības medus).

Protams, tas viss ir taisnība, tikai gadījumā, kad alus (tostarp mājām un medu), ko izmanto ar mēru, bez fanātisma. Pretējā gadījumā jums var būt problēmas ar lieko svaru - "alus vēders" ir kļuvusi par neatņemamu iezīme mūsdienu cilvēkam. Jā, un atpūsties bez ilgojās-reibinošo dzērienu, jūs varat aizmirst. No otras puses, ja jūs dzert tikai mājās medus alu, kļūt alkoholiķis jūs nesaņemat. Tas ir maz ticams, ka jums ir iespēja gatavot to rūpnieciskā mērogā (darba, arī reiz bija nepieciešams). Jā, un glabāšanai gatavo alu iespējām iedzīvotājiem nav tik daudz. Tātad, brūvēt alu jautri un baudīt to īpaši svarīgos brīžos viņa dzīvi. Ar šo dzērienu jebkurā brīvdienas būs spilgtāks un saldāks, un brīvdienas - vairāk neaizmirstamu un patīkams. Tas ir tikai svarīgi ievērot recepti un nav pārmērīgi lieto alkoholu.