Kā tīrīt sēnes savākti mežā, un kuras no tām var gatavot

Vasaras beigās un rudens sākumā, daudzi atpūtnieki dodieties uz mežu uz dažām stundām, lai saņemtu atpakaļ mājās ar labu garastāvokli un pilna grozi (kausi, somas un mugursomas) sēnes. Viens no populārākajiem un pieejamu saviem sugu lapkoku lapsas tiek uzskatīti par sēnēm. Šie tīkams daiļavas vairumā gadījumu tiek sālītas vai marinētas ziemā, jo īpašs rūgta garša prasa diezgan ilgu gatavošanu.

veidu piena sēnes

Pēc atgriešanās mājās no ekstrakcijas, novākšanā parasti nekavējoties doties uz procesu apstrādi. Lai marinēt vai marinēt visu ātri, vispirms ir jāsaprot, kā tīrīt sēnes. Un es zinu, kā tieši to izdarīt pareizi, ātri un ar minimālu piepūli.

Pirms tīrīt sēnes, tām ir jābūt atkārtoti kārtošanas. Vispār, dabā, ir vairāk nekā 20 sugu sēnes. Lielākais no tiem - sēnes ir reāla (tie ir slapji vai baltie pipari) - ir iespaidīgs izmērs un izteiktu rūgta garša. Tas ir šī iemesla dēļ, tie ir iemērc uz ilgu laiku.

Melni sēnes (arī diezgan liels), ar raksturīgo tumšo cepures ir labāk gatavot atsevišķi. Papildus rūgto pienains sulas, kas ir redzama uz griezuma, šīs sēnes ir pārklātas ar īpašu lipīgu vielu virsū. Tātad, pirms jūs tīrīt sēnes, tās jāmazgā labi. Novākt neiesakām sajaucot dažādas.

Metodes sālīšana

Neatkarīgi no sēņu veidiem, ir karstā un aukstā metodes to sagatavošanā. Pirms tīrīt baltas sēnes, vienkārši aizpildiet ar ūdeni un noņemt visus būvgružus. Ar melnu joprojām ir nepieciešams, lai novērstu gļotas. Un tad aukstu process vienkārši iemērc vairākas dienas, ik pa laikam mainot ūdeni. Kad karstā sēnes novāra sālsūdenī apmēram 10 minūtes, un tad met caurduris. Tā kā tie ir ļoti viegli noņemt top filma, kas parasti paliek trash un augsnes daļiņas. Šī procedūra nav obligāta, bet joprojām ir ļoti ieteicama. Jo vairāk, ka tiek noņemts no filmas vārītu sēņu, ja tie ir tikai viegli berzēt suku. Turklāt ir iespējams pāriet tieši pie kodināšanas.

Ar karstā viss samērā skaidrs, bet kā tīrīt sēnes virs filmu, ja jūs plānojat aukstu sālīšanas, tas nav skaidrs. Parasti viņi vienkārši kārtīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Tieši šī iemesla dēļ, ka lielākā daļa no mājsaimnieces izvēlas izmantot karsto metodi. Pretējā gadījumā tas ir iespējams, samazinās smilšu graudiņiem un citiem piemaisījumiem gatavu maltīti, kas nav ļoti jauki.

Kā marinēt izlobītas sēnes: recepte

Pre-mazgāti, vārītas un nomizotus sēnes jāliek konteinerā, kurā tie tiks glabāti uz ilgu laiku. Ideāls variants būtu koka mucu. Ja nav piemērotas emaljas katlā vai vairāk stikla burkas. Per kilogramu svaigpiena sēnes ņem 50 gramus sāls. Apakšā konteinera tika ievietots ozola lapas, mārrutku saknes, papriku. Tad saliek slāņi sēņu (liels var sagriezt vairākos gabalos), apsmidzinot sāli. Starp tiem, jūs varat ievietot lauru lapas, piparus un pētersīļus. Nospiediet uz leju virs sēnēm ar palīdzību apspiešanas un atstāj uz 7 dienām. Pēc šī laika tie tiek izmantoti vai nosūta glabāšanai vēsā vietā. Pirms izmantot sālītas sēnes salātu vai citu ēdienu, tie ir mazgāti (var iegremdēties 30-40 minūtes aukstā ūdenī).