Gardi pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm

Kad mēs runājam par klimpām, tas atsauc atmiņā epizodi no vecās filmas, pamatojoties uz Gogoļa "Vakari fermā netālu Ielaid īsto!", Kad bieza raksturs ēda pelmeņus bez rokām, braucot delikatese tikai acu kustībām: briest Pelmeņu pats ielēca krējumu šādi tur dips un lidoja taisni mutē īpašniekam.

Patiešām, tas ir ēdiens ukraiņu virtuvi, un tur viņi zina, kā gatavot un kā aizpildot tikai es - pelmeņi ar biezpienu (siers), pelmeņi ar gaļu, pelmeņi ar sēnēm, slavenā ukraiņu klimpām ar ķiršiem - visām opcijām nav minēts!

Un ko gardu iegūti pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm! Ja jūs domājat, ka tas ir grūti - kļūdaina. Tikai kaut ko un nepieciešamība - mīcīt vienkāršu mīklu sagatavo pildījumu, veidot klimpas, vāra tos verdošā ūdenī, izmest caurduris un pasniedz ar krējumu vai sviestu - kas gan mīl.

Es iesaku vienu no receptēm, kā gatavot pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm

Ja jums nekad nav paši nedariet to mīklu klimpām, es apliecinu jums - tas nav grūti. Veikt miltu 1,5 glāzes (aptuveni) 1 ola, 1/4 glāze atdzesētu vārītu ūdeni, 1/3 tējkarote sāls. Mēs izsijāt miltus, veidojot kalna un darīt to padziļināt. Daži mājsaimnieces uzreiz izurbt olu miltos un tad pievieno ūdeni, bet man bija ērtāk maisīt olu vērā ūdenī, pievieno sāli, un pēc tam ievadiet to visu miltos un pēc tam kārtīgi samaisa. Mazs brīdinājums - Es vēl piebilst sajaucot nedaudz augu eļļas (tikai tējkaroti) laikā - mīkla no tā kļūst elastīgāka un mazāk vēlāk plosītos kad pelmeņi ir vārīti vārošā ūdenī.

Pēc tam, kad sastrādātas mīkla ir pietiekami mīksts, jums ir labas obmyat to uz klāja vai uz galda, nedaudz miltus par valdes podsypaya. (Tas ir svarīgi ne sākotnēji ieliet provizoriskajā mīcīšanas miltiem papildus, citādi jums nāksies pievienot ūdeni un pat mīcīt pietiekami mīkla stīvs). Un, kad tas būs nospiediet uz kuģa, tests pats iekļaus trūkstošo maltīti. Nospiest uz leju mīklu neparasts (it īpaši, ja ņem sagatavot cilvēku), var iegūt "bulciņa" vienkārši throwing Stingri uz galda, it kā pukstēšana mīklu.

Kad mīkla mīcīt, līdz vēlamā stāvoklī, tas ir svarīgi, lai dotu viņam mazliet apgulties (40-45 minūtes), pārklāta ar dvieli virsū bļodu, vai (ledusskapī tīru, nav!), Tad tas kļūs elastīga un mīksta.

Līdz mīklas "pārējiem", jums pildījumu.

Pēc tam, kad mēs sagatavojam pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm, tad tas ir nepieciešams, lai iepriekš Vāriet kartupeļus un sēnes (dažādās pannas). Put sautējums, ko viņi var, pirms tie kļuva messing aptuveni ar mīklu, un pēc tam, kad jūsu mīkla tiks balstīta "atvaļinājumā", un kartupeļiem, un sēnes ir novāra. Šajā laikā jums tīru un smalki sagriež sīpolu un pārspīlēt to ar augu eļļu (cep sīpolus būtu pietiekami). Notecina ūdeni no kartupeļiem un mīcīt to biezeni, pievienojot pārcepts sīpolus un sviestu. Biezenis darot nedaudz sauss (kā tas ir attiecībā uz aizpildīšanai), pievieno nedaudz sāli pēc garšas un atstāj atdzist.

Tas pats ar sēnēm - tie būtu izmest tos caurdurī, karbonāde (varat izlaist caur gaļas mašīnā uz lielu grilu) un labu eļļu overcook.

Apvienot kartupeļus ar sīpoliem un sēnēm, labi samaisiet, dosolit, ja nepieciešams, pievieno malti melnie pipari. Kad pildījums ir pietiekami atdzisis, sāk sculpting klimpām.

Kā izskrējienu mīklu klimpām - gaumes jautājums: kāds pieradis sākotnēji izskrējienu liels kūka plāns (1,5 mm), un pēc tam glāzi ar tievu malu vienreiz nogriez visi loki zem klimpām, taču mūsu ģimenē vairāk nozvejotas ceļā vispirms izskrējienu mīklu plānas bize (vai desa), 1,5-2 cm diametrā, tad sagriež pēc garuma gabalos un 1,5 cm un rullis ir jau mazs pīrāgs atsevišķi.

Mīklu pārsegtas, ielieciet pildījumu uz katra kruglyash, saliekt detaļu pusēm un aizver līdz spēcīgāku mala. Viss - pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm gatava ēdiena gatavošanai.

Tām vajadzētu iemest ļoti verdošā sālsūdenī, maisot ar rievām karoti uz neviens iestrēdzis apakšā pannas. Pēc tam, kad visi pelmeņi peldēt, nedaudz samazina uguni un vāra vēl 2-3 minūtes.

Izņemiet ar kartupeļu klimpām un sēņu no ūdens, izplatīties uz plates un pasniedz karstu vai skābo krējumu un sviestu ar ceptiem sīpoliem. var apkaisīt ar saviem iecienītākajiem zaļumiem.

Izbaudiet savu maltīti!