"Beaujolais" (vīns) kategorija. "Beaujolais Nouveau" - jaunais franču vīns

Vīna reģioni daudzās valstīs, piemēram, Karpatu, bieži var redzēt novembra beigās, uzrakstu, tiek aicināti apmeklēt pagrabā: «! Le Beaujolais Nouveau est ierasties» tiek tulkots šādi: "Beaujolais Nouveau ir klāt"

Ir skaidrs, ka kritums - tas ir sākums jauno gadu ciklā vīnkopību. Bet vai katram jaunietim dzērienu, neilgst ilgi fermentāciju, ir iemesls un tiesības tikt sauc "Beaujolais"?

Vīns - produkts, ne tikai un ne tik daudz vīnogu šķirnes un ražošanas tehnoloģiju. Milzīgs loma garšu un aromātu dzēriena spēlēt klimatiskie apstākļi un augsnes sastāvs reģionā, kur ogas nogatavojas. Tāpēc, lai runātu par "Magarach", audzē Massandra, vai par Gruzijas "Saperavi", ka šis vīns "Beaujolais Nouveau", ir nepareizs. Tātad, kas tas ir dzēriens, piemēram, uz vienu pudeli cena, kas ir diezgan augsts Maskavā? Ko cilvēki saka par viņu vīnzinis? Tas jums būs mācīties no šī raksta.

Kas ir "Beaujolais"

In Burgundijas - slavens vīndaru provincē Francijā - ir joma Beaujolais. Viņš nav labākais ziņā vīnogulāju audzēšanai. Ja mēs salīdzinātu tās klimatisko un zemi īpaši Côte d'Or, kur meži "Chardonnay" un "Pinot gris" izsmalcinātas šķirnes, mēs varam teikt, ka labāk būtu vietējiem lauksaimniekiem audzēt ābolus.

Tikai nepretenciozs "Gamay" nespēj kultivēt šajā Beaujolais reģionā. Bet šī veida vīnogām ir ļoti auglīga, un nobriest agri. Ogas nāk pie augusta beigās, bet visuresoša vīns laiks "raža" tiek uzskatīts oktobrim. Bet tas nav vissvarīgākais. Īpatnība ir "Gamay", ir tas, ka vīns no tā nevar uzglabāt ilgu laiku. Ne vairāk kā seši mēneši - tas ir termiņš, kad pudele ir būt uncorked un piedzēries. Ja citi dzērieni ar vecumu kļūst tikai labāk vīnu "Beaujolais" galvenais ienaidnieks - laiks. Nu, Carpe Diem, jo ancients teica. Mēs nozvejas dienu un priecāties par to, ka tā veic mums.

Veiksmīga mārketinga triks?

Daudzos reģionos, un ne tikai tur, kur tie rada "Beaujolais" festivāls no jauna vīna iezīmē jaunu lauksaimniecības ciklu. Kāds bija pagājušajā gadā par ražu? Tas parādīs uncorked pudeli vīna, kas vēl nav nokārtojis pilnu kursu raudzējuma. Un ļaujiet muten dzēriens, tā aromāts bez emocijām, bet garša ir pārāk brutāla. Eksperti jau var pateikt, kāda tā būs, kad "vīrišķība". Šādi dzīvespriecīgi degustācijas vienmēr tur, kur tās aug vīnogulāji - Elzasā, Reinas zemes, Itālijas, Moldovas ... Bet tikai reģionā Beaujolais Atzīmējot jauna vīna nozīmē vairāk nekā tikai noņemšanu paraugu. Ja jums nav pārdot visu partiju, jūs varat vienkārši ieliet. Tāpēc ražotāji mēģina izveidot buzz ap savu produktu. Un viņi to dara. Jo "Gamay" visu šķirņu dod vīnu badsome.

Raksturojums šķirnes

Kā jau minēts, šie vīnogulāji ir nepretenciozs un agrā raža bagātīgu ražu. Bet veida "Gamay" varēja sadalīt cilvēkus divās nometnēs. "Bold un spilgti vīns ar dzirksti!", - saka "Beaujolais" tikai. "Sour kompots!" - savu vērtējumu citi.

Pat sešpadsmitā gadsimta valdnieki hercogistes Burgundijas lika, lai izskaustu "Gamay" savās zemēs. Bet kopš šī šķirne vīnogulāji izglābti vīndari liesās gados temati bija ne steigā izpildīt secību viņa suverēna. Bet Troubadour trīspadsmitajā gadsimtā, Jean Bodel no Arras, kā runā par "Beaujolais": "Vīns ir kā vāvere lec uz aukslējas. Tā dzirkstī, spēlē un dzied. Mērcēt to dobi valodas, un jūs jutīsieties kā vīnu iekļūst savā sirdī. " Ņemiet vērā, ka Troubadour (apkārt, lai redzētu, kas nav muļķi dzert) nav dzied Beaujolais aromātu, tās maigu garšu un tā tālāk. Viņš vienkārši slavē tās ietekmi uz ķermeni. Sadaļā "Gamay" gandrīz bez savelkošas miecvielas, kas ir smalku vīnu. Tas ir pietiekami, skābums, lai vīnzinis nicīgi krunkains degunu. Viņa vientiesīgs smarža baudāmi. Bet viņš joprojām nes dvēseli brīvdienu.

Kā pārvērst trūkumi par priekšrocībām

Ja Francijas var darīt kaut ko no savas cepures, viņas kolēģi-vīndari gāja vēl tālāk: tie kļuva mīnus uz plus. Fakts, ka vīns "Gamay" nevar uzglabāt ilgu laiku, padarīja viņu gaidīts viesis pie Francijas galdiem gada novembra beigās. Visi steigā izmēģināt jauno vīnu "Beaujolais Nouveau". Ražotāji prasmīgi izmanto universālo aizrautību un centās, cik drīz vien iespējams, mucās atkorķēt un pārlej dzēriens ir pudelēs pārdošanai. Man nācās iejaukties, lai Francijas valdība. Vispirms izdeva pavēli, saskaņā ar kuru "Beaujolais" varētu tirgot tikai pēc tam, kad 15. novembrī. Un 1985. gadā, tas tika juridiski noteikts cits termiņš: mēneša trešajā ceturtdienā no pēdējā mēneša rudenī. Tādējādi jaunā vīna "Beaujolais" 2014 parādījās veikalu plauktos tikai kopš novembra divdesmito.

Ir vēl viena prasība, ka alkoholiskie dzērieni: galīgā fermentācijas sešas nedēļas pēc ražas novākšanas. Puse ir nepieciešams pārdot līdz nākamajai martam.

Kā norādīts brīvdienu "Beaujolais" vīns

Franču gaida trešajā ceturtdienā novembrī, jo bērni mīl Jauno gadu vai Valentīna diena. Pusnaktī galvaspilsētā reģionā - pilsēta Beaujeu - centrālais laukums ar lāpām atkorķēt pirmo muciņu. Visas kliegt: «Le Beaujolais est ierasties!». Jautri sākas. Eksperti "Beaujolais", ņemot paraugu jaunajai ražai, un citu valsts vienkārši svinēt. Galu galā, nekas, kas paceļ garastāvokli kā "drosmīgu, spilgtu, neparedzama vīns" (kā to raksturo paši franču valodā), bet joprojām dzērumā starp sarkano rudens vīnogulāji kopā ar kraukšķīgu bageti un Burgundijas sieriem.

Jūs nevarat palikt malā un ārvalstu viesiem, kuri, kad jūs mēģināt šo viegli dzērienu vienmēr atcerēties to ar nostaļģiju. Drīz jaunā vīna "Beaujolais", tika godināti Austrālijā, tad Japānā un Taizemē. Jo valstīs, tas ieguva popularitāti 2000. gadā, kad festivāls nāca klajā ar angļu valodas moto: «! Ir pienācis Beaujolais Nouveau laiks» ( «Ir pienācis laiks, lai" Beaujolais Nouveau "!).

ražošanas tehnoloģija

Vēl viens iemesls, ka vīna "Beaujolais" nav apbalvoti ar augstu atzinību no vīnziņu, šo ražošanas metodi. Kaut smalkas dzērieni iet garu macerācijsa procesu dabisko (piemēram, uzstājot uz celulozes), ar "Gamay" rīkoties citādi. Vīnogas vienkārši ielej neliela (līdz 60 hektolitriem) slēgtas tvertnes. Tie izraisa oglekļa dioksīdu, kas ir vienkārši pūš mizas ogas. Oglekļa mērcējot - saņem negodīgus noteikumus vīndari. Minimālā summa tanīna, kas ir "Gamay", ņem pilnīgi atšķirīga struktūra. Tas ir tāpat, lai palaistu oglekļa dioksīdu pudelē ar parasto vīnu un dod to par šampanieti. Tātad ar "Beaujolais" vīns, jo šīs "sprādziena" piešķir sulu zem tās pašas vīnogu tikai piecas vai sešas dienas svara. Pēc tam, augļa mīkstums ir nospiests un noņemta, un misas tiek nosūtīts uz fermentāciju, kas ilgst tikai vienu mēnesi.

Raksturojums "Beaujolais" vīns

Dzēriens ir asas brutālo garša ar izteiktu skābumu. No vīna mīlīgs augļu smarža. Eksperti redzēt tajā garšu piezīmes upeņu, aveņu un ķiršu. Krāsa vīns ar nelielu spīdumu. Tā nedrīkst būt pārāk intensīva.

Degustētāji vienbalsīgi atkārtot par maldinošu atvieglotu hit galvu labāk nekā konjaka desmit ekstraktus "Beaujolais" vīnu. Ņemot vērā, ka svētkos viņa dzeršanas metri, tas ir nopietns slogs uz aknām. Kā litri nodota izmērītu garumu? Ļoti vienkārši: speciāls skaitītājs paplātes piepildīts pudeles Pot Lyonnais, Pot de ville vai maza 46 cl.

Dzert vai nedzert - tāds ir jautājums

Ja neesat snobs un mīl jauniešu entuziasmu, šis vīns ir tieši radīts Jums. Tas ir gaišs, ar raksturīgu garšu, ko nevar sajaukt ar ko citu. Iespējams, tas nav ļoti piemērots vakariņas puse. Bet draugu kompānijā (īpaši, ja puse no tiem - jaunas un skaistas meitenes, kuras nemīlu degvīnu) "Beaujolais", tas ir nepieciešams, tajā laikā. Vēl viena lieta ir tā, ka ražotājs ir nosaukts. Katru gadu Burgundijas no "Gamay" ir aptuveni piecdesmit miljoni litru Beaujolais. Vairāk nekā puse tieši eksportēti ārpus Francijas. Lai atgūtu dārgu lidojumu preces Krievijā, izplatītājiem iegādāties lētāko zīmolu. Bet ar "Gamay", arī nav tik vienkārši. No fermentācijas ilgums ir burtiski uz pulksteni. Ja agrāk, lai apturētu šo procesu, tad dzēriens būs viegli iekrāsoti, neizteiksmīgs, un, ja kvernēt - blāvi, appelējis. Tāpēc, lai nopirktu vīna "Beaujolais Nouveau" ir jābūt uzticamiem ražotājiem. Vislabāk zināmais ir Yvon Metras un Jean-Paul THEVENET, Alberts BICHOT, Georges Duboeuf un Louis Jadot.

Kā dzert un ko iesniedz

Garša jaunie "Beaujolais" vislabāk atklājas temperatūrā līdz trīspadsmit grādiem pēc Celsija. Kā pavadījumā obligātā sagriež lielos gabalos franču bageti. Ja jūs nolemjat, lai ierobežotu aukstās uzkodas, ziņa "Beaujolais" ar aukstās gaļas, sieru (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Young vīns nav piemērots karsto ēdienu liellopa, teļa un putnu. Bet tauku cūkgaļas un skābo "Beaujolais" - ideāls Tendo. Atkal, jo viņi saka Francijas vīndari, ko gadā, tā ir vīns. Tādēļ, "Beaujolais", un aicināja neparedzama. "Gamay", ir ļoti atkarīga no laika apstākļiem. Šī šķirne katru reizi nes bagātu ražu, bet dzert var būt pārāk salds un ūdeņains. Karstā pagājušajā vasarā veikts vīna "Beaujolais" 2014. mīkstāku, bez šokējošā skābes. Tas ir paraksts smaržu dārza ogas. Daži degustētāji ir redzams pašreizējā pušķis "Beaujolais" notīm nogatavojušos banānu.