Daudzi izdzirdot šo nosaukumu basturma. Tas ir, faktiski, tas ir? Pieņemsim saprast šo pietiekami vienkāršo jautājumu.
Basturma - to, kas ir šis "zvērs"?
Ja jūs piešķirat definīciju šo ēdienu, jūs varat aprakstīt to šādi: savdabīgu austrumu ēdienu izgatavots no liela gaļas (parasti liellopu) gabalos. Tie var būt cepta un žāvē. Pie gardēža, protams, ir ēstgribas un mutē ūdeni! Protams, tas ir lielisks ēdiens ir brīnišķīgs aromāts - viss pateicoties apvieno klasisko austrumu garšvielas. Pirms daudziem gadiem, cilvēki vyalili gaļu tieši pret sauli, aizmigšana tīkams garšaugus. Gaļas gabalus var nīkuļot saulē nedēļas. Daži cilvēki domā: "Basturma - kas tas ir dīvaini vārdu?" Faktiski, vārds - sākotnēji uz austrumiem. Tomēr, lai noskaidrotu, precīzāk piederība ēdiens ir maz ticams, lai gūtu panākumus. Tas parasti attiecina uz kaukāza vai turku virtuves, un dažreiz Centrālās Āzijas. Jebkurā gadījumā, pēc būtības ēdieni šis fakts nemazina.
Legends of austrumu ēdiens
Daži vēsturnieki uzskata, ka vārds "basturma" nāk no turku vārda "basdirma", kas nozīmē "gaļa nospiests". Ir teikts, ka tjurku nomadi karājās gaļas gabalus (piemēram, zirgu), uz sāniem to sēdekļu. Gaļa, pinned uz leju un jātnieks piedeguma karsta saule, dažas dienas vēlāk, tā bija gatava upotrebelniyu. Gatavs basturma ilgi varētu pakārt uz sēdekļiem. Protams, ledusskapji brīdī nebija, un cilvēki un griežoties, kā viņi varētu. Vairāki gadsimtus vēlāk saraustītas "ir ieguvis" shell smaržīgu garšvielu. Sakarā ar to palielināja glabāšanas laiku pārtikas reizēm. Vēl par šo ēdienu, kā arī - salīdzinoši zems kaloriju. Nebaidieties, lai iegūtu labāku!
Klasiskā basturma - tas ir no viedokļa profesionāli pavāri?
Tradicionālie ēdieni recepte saka, ka jums ir jāizmanto tikai liellopu gaļu. Lai gan ne visi ievēro šo ieteikumu. Dažreiz mājsaimnieces izvēlas maigu jēra, eksotisko briežu vai briežu fileju. Viens no pamatnoteikumiem virtuves ēdienus - izmantojiet jauno gaļu. Self basturma pārstāv plāksnes biezums trīs centimetri. Filejas bagātīgi pirmais rubbed ar nātrija hlorīdu, un pēc tam novieto uz slāni biezu sālsskābes īpašu vannu. Uz augšu gaļa noteikti ir nepieciešams, lai smags nospiediet. Tikai pāris dienas, lai izdala sulas fileju un marinēt tajā tieši. Un tagad, ar pirmo dienu marinēšana gaļas plate jātur zem spiediena, lai divdesmit dienas. Pēc tam, gaļa būtu iemērc ledus ūdenī. Trīs dienas vēlāk, kad tas mīkstina, tur nāk vissvarīgāko posmu sagatavošanas. Basturma nepieciešams berzēt stipri tīkams garšvielas. Par maisījumu berzes ikvienam recepte ir viņa paša. Tad gaļas gabalu velk virvi un pakārt par projektu atkal divdesmit dienām. Kā jūs varat redzēt, basturma - īsts mākslas darbs, un tikai pats pacients un talantīgs šefpavārs gatavot tradicionālo ēdienu tagad. Mūsdienās, tomēr, kādā veidā ciest - apmeklējiet austrumu restorānu.