Balzāma etiķis. Receptes iepazīšanās atpakaļ uz viduslaikiem

Vai vēlaties pārsteigt savus viesus ar kaut ko īpašu, garšīgu un neparastu, bet nezinu, kā, un līdz ar to līdzekļi tikai uz dārgākiem produktiem? Tas nav nepieciešams aizpildīt ledusskapja neparastas sastāvdaļas, kas ir puse no mēnešalgas. It īpaši, ja jums nav aizņem stāvokli šefpavāra dažās dārgu un populārajā restorānā. Pietiekami ir arsenālā ir tikai viens komponents, kas būs pievienot pilnīgi jaunu tradicionālos ēdienus cēlos garšu. Un sauc šo brīnumu produktu balzamiko etiķi. Receptes, kurā tā ir klāt, uzreiz kļūst par intensīvu diskusiju pie galda. Tātad, kāda ir šī veida dzirdes parastās garšvielas, kas tomēr nav bieži mūsu ikdienas brīvdienu maltītes?

Balzāmetiķa, kuru receptes datējami ar Itālijā 1046, ir ļoti sarežģīts process, to sagatavošanas produktu. Iepriekš viņš bija privilēģija noble iedzīvotāju, jo tās augsto izmaksu un tiek patērēti galvenokārt kā zāles, nevis kā garšvielu ēdieniem. Lai atbildētu uz jautājumu, vai tas ir iespējams, lai sagatavotu balzamiko etiķa mājās, ir jābūt rūpīgi iepazinušies ar procesu no tās radīšanas.

Lai iegūtu šo īpašo veida etiķi, tas ir nepieciešams, pirmkārt, vīnogas. Un ne tādi, proti, Trebbiano. Tā piespiež sulu būtu vārīti, līdz tā iegūst nepieciešamo viskozitāti un blīvumu. Iegūtais brūns atšķaidītu misas neliels daudzums vīna etiķi. Tas nepieciešams, lai nodrošinātu, ka svars ātrāk sāk klīst. Sagatavju ielej koka mucas. Tātad jums ir nepieciešams, lai pastāstītu vairāk par to. Galu galā, koksne dažādu šķirņu balzamiko etiķi dod šādu unikālu bagātīgu aromātu un garšu neparastu, apdullināšanu sejas no kuriem nevar atkārtotiem ar jebkuru citu garšvielu.

Pirmkārt, savukārt etiķis tiek saglabāta vismazākā barelu, kas ir izgatavoti no oša vai ozola. Tad kādu daļu no tā tiek nodota ar ķiršu un kastaņu konteinerā, kas ir nedaudz lielāka apjoma. Un, visbeidzot, bagāts aromatizēts šķidrumu ielej stobrs zīdkoka, kas ir lielākais no tiem. Šajā procesā nobriešanas jāpiebilst noteiktu kopumu īpašas garšvielas un garšaugi, kas pabeigta ar ēnu savdabīgu mīkstu spice. Noslēguma pušķis sastāvs stingri turēt slepenu ražošanas meistari. Recepte ieguva pēc tam, kad iet cauri daudzām paaudzēm, saglabājot senči kopš tālu viduslaikos.

Atkarībā no uzglabāšanas laiku, lai atšķirtu dažādu balzamiko etiķi. Kā veikt to jauneklīgāku izskatu? Tas prasīs "tikai" 12 gadi. Bet šo garšvielu aristokrāti ieguva savu klasisko garšu, krāsu un smaržu, tai jāuztur tik daudz, tik daudz kā 40 gadus tumšās pagrabos.

Secinājums ir skaidrs. Tāpat, kā mēs varētu vēlēties, lai izveidotu autogrāfu ražošanu, balzamiko etiķis, receptes, kas uzticīgi turēti slepenībā, jo mājās ēdiena gatavošanai pieejama. Diez vai kāds tiešām uzskata, ka ir nepieciešams tērēt laiku un naudu par kaut ko, kas ir vismaz nāk tuvu sākotnējam sastāvu un glabāšanas metodi, nav pat pierādīts gadiem un gadsimtiem tradīciju vairāk. Bet tas nenozīmē, ka uz mūsu galda, un neparādīsies treasured balzamiko etiķi. Receptes pie mums var nebūt pieejama, bet durvis vienmēr ir atvērtas speciālā veikali un apmeklētājiem. Bet kurš var garantēt, ka to nav lēti mazās pudelēs ar tumšu biezu šķidrums ieliets ir etiķi, kas ir iztērēti 40 gadus koka mucā?