Tā kā barības vielas, ko organisms izmanto?

Tas nav noslēpums, ka pārtikas uzturvielas, ko izmanto iestāde, turklāt mums ir viņu pastāvīga papildināšanu. Bet kāda loma viņi spēlē, un kāda veida pārtikas produkti satur?

Kopumā ir sešu veidu uzturvielu, ka cilvēka organisms izmanto: ūdens, minerālvielas, vitamīni, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti. Tie ir galvenie barības vielas, kas iegūtas no pārtikas produktiem, kas tiek izmantoti, lai uzturētu audu dzīvotspēju, to atjauninājumus, enerģijas ražošanu fizioloģiskai darbībai un regulēšanā vielmaiņu. Vajadzība viņiem ir pieredze visā dzīvē, ar katru aģents pilda noteiktas funkcijas.

Mehānisms uzturvielu uzsūkšanos organismā

Uzturvielu absorbcija notiek tikai pēc tam, kad sadalīšana, tie neuzsūcas tīrā veidā. Par šķeļ fermenti sūkties cauri gremošanas trakta sienām, nokļūst asinsritē. Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti nodrošina organismu ar degvielu formā kaloriju. Ūdens, minerālvielas, vitamīni kalpo kā ēkas un palīgmateriālus, kas ir ne mazāk svarīgi.

ūdens

Šī universāls šķīdinātājs piedalās gandrīz visos dzīvības procesus organismā:

• Ūdens baro šūnas, lai novērstu tos no dehidratācijas;
• pārvadā vielas un hormoniem visiem orgāniem;
• Ūdens palīdz sadedzināt taukus, apstrādājot šūnas enerģijā; tā lietošana pietiekamā daudzumā samazina apetīti;
• aktivizē nieres;
• gremošanas un izvades ķermeņa atkritumiem veic šķidrā vidē.

Ūdens trūkums neizbēgami noved pie traucējumiem iekšējo orgānu, pieaugums taukaudos. smadzeņu šūnas vispirms sāk izjust ūdens trūkumu.

izrakteņi

Minerāli var iedalīt divās grupās: makro-un mikroelementus. Pietiekams daudzums organismā ir atbildīga par izturību, muskuļu un skeleta sistēmas, ūdens un skābes bāzes līdzsvaru, veicina savienojums ar proteīniem lipīdu, nostiprina nervu sistēmu, utt mikroelementu mēdz nepieciešamas nelielos daudzumos normālā dzīvē, kā makroelementu -. Liels . Trūkums ir minerālviela ķermeņa nomāc aktivitāti citas minerālvielas.

Vitamīnu lietošana

Uzturvielas tādas šūnas, vitamīni ir ļoti svarīgi cilvēka veselībai, jo to trūkst izraisa vielmaiņas procesus organismā traucējumus un samazinātu imunitāti. Šis aspekts ir tik svarīgi, ka cilvēki, kas noved aktīvu dzīvesveidu, ir ieteicams veikt papildu vitamīnu kompleksu. Tīrā formā dabas vitamīnu nevis: katrs no tiem pastāv kompleksa bioloģisko kompleksu, kas, patiesībā, palīdz organismam tos izmantot.

izmantojot olbaltumvielas

Proteīns ir vajadzīga izaugsmei un audu atjaunošanos. Turklāt, barības vielas organismā tiek izmantotas, lai ražotu hormoni, fermenti un antivielu un parastos ķīmisku reakciju laikā.

Mēs patērējam olbaltumvielas no gaļas, mājputnu gaļa, zivis, graudaugi un pākšaugi, piena, rieksti un olas. Tie satur aminoskābes, atjaunot patērēto enerģiju un sniedz plastmasas procesus audos. Palielināts olbaltumvielu pārtikas ieteicams bērniem un grūtniecēm.

Tā kā tauki tiek izmantotas organismā

Essential uzturvielas, tauki, ko cilvēka organisms izmanto maksimālo absorbcijas vitamīnu, enerģijas ražošanu un aizsardzību pret saaukstēšanos. Ir trīs veidu tauku: piesātinātie, mononepiesātināto un polinepiesātināto.

Piena produkti, sarkanā gaļa, kokosriekstu eļļa, un daži citi produkti, kas satur lielu daudzumu piesātināto tauku; zemesrieksti un olīvas ir bagāti mononepiesātināto taukiem; sojas un augu eļļas (sezama eļļa, kukurūzas eļļa, utt), čempioni ir polinepiesātināto tauku.

Šī kategorija uzturvielu piegādi nodrošina plastiskums šūnas, atjauno savienojumus, kas nepieciešami elektroenerģijas ražošanai un aktualizāciju organismu kopumā.

Dalība ogļhidrātu organisma dzīves atbalstam

Vienkārši un sarežģīti ogļhidrāti (monosaharīdi un polisaharīdus, attiecīgi) - lielos daudzumos ir atrodami dārzeņi, augļi, veseli graudi, rieksti, uc Šīs barības vielas tiek izmantotas organismā, galvenokārt, lai ražotu dzīves enerģiju .. Iesaistīts sintēzi šūnās ir cieši saistīta ar tauku, kas ļauj tos vietām cita starpā. Spēcīgs avots ogļhidrātu ir ciete.

Noderīga zarnu mikrofloras nesagremojams šķiedra spēlē lomu "noslaucīt", to attīra no toksīniem. Tā ir rupjš augu šķiedrām, kas ir komplekss ogļhidrāti. Foods bagāti ar šķiedrvielām, uzlabo darbību gremošanas trakta un sirds-asinsvadu sistēmu, palielina izturību pret dažādām slimībām.

Par uzturvielu funkcijas organismā izmantotās

Visas uzturvielas, ko organisms izmanto īpašā veidā, lai gan galvenā funkcija var iedalīt trīs veidos.

1. Celtniecības funkcija, atjaunojot struktūru šūnās un audos. Noderīgas vielas iesaistītas reģenerāciju iekšējo un ārējo orgānu. Tas ir galvenokārt olbaltumvielas un dažas minerālvielas, piemēram, kalcija, fosfora, kālija, utt.
2. Enerģijas Funkcija: uzturvielas, piemēram, tauku un ogļhidrātu, un otrajā kārtas - proteīniem - organisms izmanto, lai nodrošinātu enerģiju, lai veiktu vielmaiņu. Tie veicina saglabājot noteiktu ķermeņa temperatūru izdarīt muskuļu kustības, utt.
3. Regulēšanas funkcija, kas izmanto dažādus vitamīnus un minerālvielas. Ar to palīdzību regulē ķīmisko reakciju un vielmaiņas aktivitāti iekšējo orgānu.

Par veselīgu uzturu, ir svarīgi ievērot attiecību visām uzturvielām, un neaizmirst par pareizo kombināciju dažādiem produktiem.

Pārtikas grupas un enerģētiskā vērtība

Uzturvielas produktos satur dažādas daudzumu, kas ir iemesls, kāpēc pārtikas uzturā būtu jāmainās.

Piemēram, augļi ir bagāti ar cukuru, vitamīnus un ūdeni; saldie deserti ātri sagremo un mērenu alkohola patēriņu ir labs enerģijas avots. Dārzeņi ir regulāri ēst, jo vismaz no enerģijas komponenta viņiem pietiekami augsts vitamīnu un minerālvielu, kas ir atbildīgas par metabolismu.

Sakņu dārzeņi un graudaugi organisms izmanto kā spēcīgu enerģijas avotu, ar daudz sarežģītu ogļhidrātu.

Gaļa, zivis un olas - noliktava "celtniecības bloki" ir olbaltumvielu šūnās, kā arī piena un piena produktu ar augstu tauku, olbaltumvielu un kalcija, kā arī citas vērtīgas minerālvielas.

Aprēķinot enerģētisko vērtību pārtikas produktu, izmantojot siltuma pārneses vienību - kilocalorie (kcal), kas atbilst siltumenerģijas iztērēti, lai sasildītu destilēta ūdens, 14,5 ° C 1 litra līdz 15 ° C. Praktiski visi nepieciešamās uzturvielas ir iesaistīti paaudzes siltuma enerģijas metabolisma bioķīmisko reakciju ar kustību muskuļu funkciju un uzturēt normālu ķermeņa temperatūru. Tas apstrāde (fermentācija), olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti izdala noteiktu enerģijas daudzumu.

Šīs uzturvielas gremošanas procesā

Barības elementu saturu šūnās ir nepieciešama metabolismu. Olbaltumvielu sabojājas non-stop, un tiek sintezēts ar gremošanas sistēmu. Bet kā uzturvielas tiek mainīti apstrādes laikā?

Dzīvnieku un augu barība ir visi nepieciešamie elementi ķermeņa tipiem. Bet savā gaļas, piena, vai, piemēram, maize, neuzsūcas šūnām. Tikai pirmapstrāde nodrošina barības vielu uzsūkšanos. Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti ir sadalīti gremošanas orgāniem vienkāršākās daļiņas no kuriem tie sastāv, un pēc tam tiek izmantoti vielmaiņas procesos.

Olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm, kam tie ir sadalīti gremošanas traktā. Tauki - komplekss savienojums no taukskābju un glicerīna proporcijā 3: 1 vienā molekulā. Skābes ir atšķirīgi, tāpēc viņi cits tauku sastāvu.

Celuloze, cietes un citi kompleksie ogļhidrāti sastāv no monosaharīdu, visi labi zināms pārstāvis no kuriem ir glikoze. Šīs vielas izskatās ķēdē 6 oglekļa atomiem, ar iestājās "pusi" skābekļa un ūdeņraža atomu saskaņā ar šādu shēmu: 1 oglekļa atoms ir 2 1 ūdeņradis un skābeklis. Ja ūdens molekula H₂O iestrēdzis ar to, kur bija nosaukums šīs grupas savienojumiem - ogļhidrātu.

Tādējādi, ja ūdens, vitamīnus un minerālvielas, var izmantot, ko organisms tā, kādā formā parasti ir ietverti produktu, olbaltumvielas tiek sašķelts, pie pirmās gremošanu spēkā aminoskābēm, tauki uz glycerol un taukskābju, un ogļhidrātu uz monosaharīdu.

gremošana cikls ir mehāniska (malšanas, maisīšanas, un tā tālāk.) un ķīmisko pārtikas pārstrādes (sadalīšana vienkāršākiem sastāvdaļām). Šie procesi tiek veikti ar fermentiem gremošanas sulas. Tādējādi šajos orgānu darbu, ko veic muskuļu audu un endokrīno dziedzeru, par kuru darbībai ir nepieciešama visas tās pašas uzturvielas, ka mēs runājām par.