Piesātinātie tauki - labais un kaitējumu

Publicētie dati pēdējo trīs desmitgažu laikā liecina, ka Piesātinātie tauki ir galvenais cēlonis sirds un asinsvadu slimībām. Bet šodien, zinātnieki pierādījuši, ka tas nav taisnība. Pētījumi ir parādījuši, ka jaunieši ne vienmēr izslēgt taukus no jūsu uzturu. Ja mēs runājam par vecāka gadagājuma cilvēkiem, ierobežojumi attiecībā uz to uzņemšanas joprojām ir zinātniski pamatota.

Daži zinātnieki uzskata, ka piesātinātie tauki ir cieši saistītas ar cilvēka ģenētiku ir iesaistīti vielmaiņas procesos, ir strukturālās sastāvdaļas bioloģisko membrānu, uc Darbinieki no Kārdifas universitāte pierādīts, ka piena tauku samazina sirds slimību risku un asinsvadiem. Tādēļ ārstiem ir ieteicams joprojām izmantot pilnpiens, nevis nosmelt. Par šo produktu lietošana bērniem un jauniešiem darīt vairāk ļauna nekā laba. Jo uzturs ir nepieciešams, lai ierobežotu skaitu "slikto" trans-tauku, cukura un sāls.

Šodien mēs zinām, ka piesātinātie tauki neizraisa svara pieaugumu. Raksturīgi, ka šis process ir saistīts ar ievērojamu daudzumu ogļhidrātu patēriņu. Par minimālo tauku daudzumu lietošana izraisa daudzu slimību attīstību. Galvenokārt, tas ir saistīts ar A taukos šķīstošo vitamīnu, D, E, K, F. Šie elementi vienkārši netiks uzsūcas organismā bez pietiekama lipīdiem. Tā rezultātā, ir hipo- un avitaminoze. Mums nevajadzētu aizmirst, ka gan steroīdo hormonu žultsskābes tiek iegūti lipīdus. Tauki - lieliska izolācijas materiāls, kas ir svarīgs enerģijas avots, ūdens un endogēnā substrātu sintēzei vairāku bioaktīvo savienojumu ar organisma.

Un joprojām ir nepieciešams, lai noskaidrotu, kādi ir tauki. Ķīmija tauku (lipīdu)

Visi no tiem ir sadalīti trīs lielās grupās: vienkāršu, kompleksu un atvasinājumu. Pirmā grupa ir tie, kas sastāv no glicerīna (trihidrētu alkohola) un augstāko taukskābju. Šajā grupā ietilpst triglicerīdu, sterīnu un vaskus. Molekula satur glicerīnu lipīdu kompleksu, augstāko taukskābju, fosfāta un sulfātu skābes, slāpekli saturošām vielām, ogļhidrāti un daudzus citus savienojumus. Atvasinātie instrumenti ietver karotīns lipīdus, taukskābes, augstākos spirtus, dažus taukos šķīstošiem vitamīniem , utt

Attiecībā uz augstāko taukskābju tauku, tie lielākoties ir pārstāvētas acikliskās piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes. Dažu tauku kompozīcija ir cikliskās karbonskābes, un hydroxyacids. Piesātinātie tauki satur augstu palmitīna, stearīna, miristīnskābes. Ir zināms, ka dažas nepiesātinātās taukskābes netiek ražots organismā vai sintezējas nepietiekams, minimālā summa. Šajā sakarā viņi sauc ar būtiska un vajadzīga. Pie šīs grupas pieder arachidonic, linolskābes, linolēnskābi. Essential taukskābes pietiekamā daudzumā augu eļļām. Piena tauku satur lielu daudzumu no arahidonskābes. Mononepiesātinātie tauki satur milzīgu daudzumu oleīnskābi.

Cilvēkam piesātināto tauku (triacylglycerides) tiek izmantoti kā enerģijas materiāls. Tie ietver tiem dzīvnieku izcelsmes, kā arī cieto augu. Triglicerīdu daudzās gaļas produktu tauku gaļu un piena produktus, šokolāde un konditorejas izstrādājumiem. Pārmērīga Šo tauku var izraisīt koncentrācijas holesterīna organismā palielināšanos. Tā sauktās "patoloģisks" holesterīna nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām, kas, savukārt, izraisa attīstību šādu slimību kā ateroskleroze, asinsvadu elastība ir bojāta, veidojas asiņošana.

Dietologi iesaka ēst nelielu daudzumu piesātināto tauku. Visvairāk kaitīgi organismā tiek uzskatīti par trans-tauku. Šādas izomērus veidojies, balstoties uz darbības fizikālo un ķīmisko faktoru iedarbība uz augu taukus, kas maina savu agregātstāvokli no šķidruma uz labi. Lai tie ietver margarīnu un konditorejas izstrādājumi un pārtikas eļļas. Tie var radīt kancerogēna iedarbība.