Standartizēts piens

Piens, oddly pietiekami, produkts ir sezonāls. Piena ražība sāk pieaugt no pavasara, un sasniedz maksimumu vasaras uz ziemas ievērojami samazināts. Jūs varat saņemt ap desmitiem veikalos meklējot "reālo" vai "dzīvu", vai kā tehnologi, "neapstrādātu" pienu, bet neatrada viņu. Tā vietā, tad piena nodaļa dižoties maisiņus no dažādiem pārdevējiem ar mistisks uzrakstiem: "standartizēta piena" vai "pasterizēta piena." Mēs, vienkāršie iedzīvotāji, tas ir Mulsina: ko tas uzraksts?

Un patiesībā, tas ir vienkārši. Standartizēts piens - piens, no pagātnes apstrādi. Tehnoloģiju mērķis par pienotavām ir samazināts, lai atrisinātu vairākus uzdevumus: Neļaujiet piens saskābt tik ilgi, cik vien iespējams. Un kā tie ir pietiekami. Toughest un visbiežāk - sterilizācija (vairāku uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai). Otrs veids - pasterizācija. Metode ir vairāk maigs 30 minūtes pienu uzglabā temperatūrā, 65-70 grādi. Marķējums (ikona) UHT norāda, augstas temperatūras ārstēšanu: strauju apkuri (par dažām sekundēm - 135 grādi), un tad - momentāno dzesēšanu.

Bet pasterizācija - kā parasti visai pasaulei. Bet "atdzimšana" no piena pulvera šaubas. Un frāzi "standartizētas piens", bieži vien slēpjas tieši šādu psevdomoloko. Kā izskaidrot šo tehnoloģiju?

Standartizēts pienu, var būt divu veidu.

1. Visa svaigu pienu, saskaņā ar noteiktu tehnoloģiju, ir vērsta uz tauku saturu, kas noteikts standartā.

2. standartizētu pienu (vai atjaunotais vai reģenerēti) tiek gatavots no pulvera. Es atceros vecās tirdzniecības sulas "aicināt" ar jautru frāzi "vienkārši pievieno ūdeni". Šeit pats princips: ražotājs pievieno pulverveida piena ūdeni. Bet kādu iemeslu dēļ aizmirst likt pircēja reputāciju. Vai nav aizmirst?

No pulvera klātbūtni nopirka šķidrums var parādīt tikai spektrālo analīzi. Parastā tradicionālais analīze rezultātu nedeva. Tas nepieciešams tikai īpašu pārbaudi. Bet tie, kuri zina garšu dabīgā piena, atzīt to un pēc garšas, bez analīzēm: Pulveris standartizēta piens ir saldena specifisku garšu, tipisks no piena pulvera.

Dīvaini lieta - tas, šķiet, īstenojot piena krāna labumu visiem: ražotājiem, pircējiem un pārdevējiem. Piena saimniecības pastāvīgi iet svaigo pienu veikalos, pircējs zina, ka piens ir klāt (viss), un saglabā paši (varētu iegūt) procentuālais pārdošanas, nekā tie saņem no iepakota piena.

Bet problēma tiešām ir.

Pirmkārt, piens attiecas uz ātrbojīgām produktus. Tātad, tas var kļūt skābs, nevarētu sasniegt skaitītāju. Tas ir - zaudējums. Tiešās.

Otrkārt, piens nav apstrādāts termiski, var radīt "pārsteigumi", kā salmonelozes un tuberkulozi. Un, ja pēkšņi aizdomas samazināsies par vismaz vienu dzīvnieku, jums ir pilnīgi pārtraukt sūtījumu preces. Apstrādes šos pašus jautājumus dzinumiem.

Treškārt, tirdzniecības piens uz ielas (tirgos), ir nepieciešams, lai iegūtu daudz dažādu atsauces un sertifikātiem. Un katrai pusei. Par veterināro dienestu rezolūciju SES, kas apstiprina produktu drošumu. Ir vērts naudu. Viss ir atkarīgs no pieejamības laiku un finanses. Piena "gaidīt" nebūs. Šeit garākus termiņus,. Tāpēc zemnieki spiesti veikt piena pirmajam pircējam ierosinātās, protams zemu cenu.

Zaudētāji ir un piegādātājiem piena (ciema), un patērētājiem ir liegta izvēles. Tas ir tāpat kā krievu pasakas: ūsas, šķiet, ir plūda, tāpēc nav get mutē.

Mēs varam tikai cerēt pieklājības ražotājiem un neaizmirstiet rūpīgi izlasīt etiķetes (it īpaši ar sīkā drukā), ar cerību, ka piens normalizēsies, ka mēs saskaramies uz plaukta, tas attiecas uz "prāta №1" - viena gabala un svaigu .. .