Pavārmāksla sulīgs cūkgaļas karbonādes krāsnī.

Gaļu necieš iedomība. Lai pagatavotu tiešām gardu steiku krāsnī, jums ir nepieciešams ievērot stingrus noteikumus. Liela ietekme uz gala rezultātu ar ēdienu gaļas kvalitāti. Ja tas ir atkārtoti sasaldēt un atkausēt, tas nav piemērots ēdiena gatavošanai karbonādes. Ideālā gadījumā būtu pārī.

Izvēloties gaļu, mērķauditorijas savu krāsu. Cūkgaļa nevajadzētu būt tumšs un gaiši rozā. Liellopu gaļu jābūt bordo un gaiši sarkanā krāsā. Vistas (krūts) - bāli dzeltena rozā krāsā bez ieslēgumi. Gabals gaļas - bez filmām un vēnām.

Vēl viens svarīgs punkts - griešana gaļu steiku. Cut to nedrīkst pāri graudu, nevis kopā. Ja jūs ignorēt šo noteikumu, cūkgaļas karbonāde ar krāsnī kļūs grūti, un liellopu gaļas kopumā nevarēs košļāt. Par vistu tas nav īsti jautājums: krūtis nav tik liela izmēra, tad iespēja samazināt steiku a la carte tikai vienu. Sagriešana biezumu jābūt mazākam par 1 cm uz liellopu, ne vairāk kā 2 cm uz cūkgaļas un vistas. Mazāks biezums novestu pie to, ka karbonādes pārāk sauss. Liels novedīs pie periodā gatavību pieaugumu. Beat gaļa ir labāk plastmasas maisā: tā būs mazāk iespēju augsnē ap traukus un mēbeles.

Lai sagatavotu sulīgu karbonādi krāsnī, tas ir svarīgi, lai gaļa ir sausa. Mazgāt sagriež gabaliņos un labs noslaucīt dvieli, jo gatavošanas gaļa laikā ūdens pazemināt temperatūru pannas. Un, lai saglabātu savu bagātību, ir svarīgi, ka pirms krāsns karbonādes tika cepta no abām pusēm, un pārklāti ar garozu, tad visi sulas paliek iekšā. Šī paša iemesla dēļ, lai sāls gaļa ir nepieciešama tikai pēc apdedzināšanas un kašķīgs, jo sāls veicina atbrīvošanu sulas.

Ja gaļu pirms cepšanas apkaisa ar rīvmaizi, krevelītes strauji veidojas un karbonādes būs sulīgāka. Lai sagatavotu sulīgs liellopa gaļas steiks ar krāsnī var būt iepriekš mētelis porcijas ar sinepēm un uzturētu tos vienu stundu. Sinepju mīkstina šķiedras un palīdz uzturēt sulu iekšpusē gabalu gaļas gatavošanas laikā.

Pareizi cepta gaļa

Kad gaļa ir sadalīta un sausa pareizi, jums ir nepieciešams labs iesildīties panna ar augu eļļu un vietu karbonādes. Cep tos vajag pār augstu siltumu 2-3 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūnas, tad pāriet uz cepešpannas un ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz darīts. Uz augšu no gaļas gabaliem jūs varat augšupielādēt dārzeņus pēc garšas. Cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī kļūs nerātns, kad tie pietiekami pirms krāsns apkaisa ar sīpoliem. Varat to iepriekš apceptas sēnes, paprikas, tomātu šķēles. Faniem garozas uz augšu būs bauda, apvienojot majonēzi un rīvētu sieru.

Cooking laiku individuāli un ir atkarīga no lieluma un kvalitātes gaļu. Cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī uz svaigas gaļas sagatavoto 20-25 minūtes, no liellopu gaļas, būs gatavi 30-40 minūšu laikā, un vistas kotletes cepeškrāsnī sagatavotā burtiski 10 minūšu laikā, jo vistas gaļa ir diezgan mīksts, un pēc tam, kad iepriekš cepšanai uz pannas Tas ir gandrīz gatava lietošanai. Šajā sakarā gabaliņi vistas karbonādes ir labākais, lai segtu augšpusē tiem produktiem, kas nebūs gatavs 10 minūtēs, vai iepriekš pavārs viņiem. Sīpolus vai tomāti ir mazuļi, bet majonēzi un rīvētu sieru diezgan izdodas segt zelta brūnas savas vistas karbonādes 10 minūtes.

Cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī uz galda tradicionāli pasniedz ar kartupeļiem, cepta vai ceptas šķēles. Gaļa arī maisījumus arī ar citiem dārzeņiem, zaļajām pupiņām un tomātiem, brokoļi un zirņi, kā arī griķu vai miežu biezputru. Tas viss ir atkarīgs no Jūsu gaumes. Un, protams, ka cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztu nepieciešams zaļumiem. Labu apetīti!