Padomi, saimniece, kā samazināt trusi

Ļoti garšīgi ēdieni var pagatavot no truša. Bet veikalos vai tirgos liemeņa dzīvnieka pārdod visbiežāk formā kopumā. Un, ja jums nav plānu gatavot to visu, tad ir nepieciešams zināt, kā samazināt zaķi. Šādos gadījumos, ja jūs pats vaislas un dzīvnieku kaušana nāksies apgūt procedūru un iekšējo orgānu izņemšanu. Tas viss nav sarežģīti, bet, ja jūs - iesācējs, tad pavadīt vairāk laika, nekā pieredzējis šefpavārs. Aplūkosim vienu no norādījumiem, ko izmanto biežāk.

Instrukcija sagatavošanās darbi

1. Pirmais solis ir noteikt darba rīks. Tas būs vēlams rokas pietiekami un asu smagu nazi, vēlams plaša asmeni. Ir arī iespējams, ka būtu nepieciešams kaut ko jaudīgāku - īpašs cirvis malkas cirtējs.
2. Sākotnējie ieteikumi par to, kā samazināt trušu, atkarībā no liemeņa veida, kas atrodas priekšā: saldētas, svaiga vai svaigi nogalināti un nodīrāti. Visbiežāk ir noņemts iekšpusi, tas tiek darīts, tūlīt pēc izņemšanas ādas. Bet, ja tas tiks darīts, lai jums, sāciet samazinot vēderplēves baltā līniju, tādējādi samazināsies par krūšu kaula pati. Nākamais solis tiek izņemts no vēdera iekšējiem orgāniem, pēc tam, kad tos atdalot no muskuļa. Šajā gadījumā, mēs cenšamies, lai nesabojātu aizkuņģa dziedzera un urīnpūšļa, jo garša gaļas būs sabojāt, ja tas izpaužas to saturu.
3. Šajā posmā, nieru taukiem un nierēm paši atstāj ietvaros liemeņa. Aknas ir atlikti turpmākai lietošanai par kulinārijas mērķiem. Sirds un plaušas ir arī dažkārt gatavi.
4. Nogriezt galvu pirmā kakla skriemeļa. Tagad tīru liemeņa dažādu piesārņotāju ir nomazgāti un butchered. Ja mēs esam iesaldēti ķidātas kautķermenis, vienkārši atkausēt ledusskapi.
5. Doties tieši uz to, kā pareizi sadalīt trusis. Atdaliet priekšējos kājas, pagriežot liemeņa leju krūts. Abās pusēs gaļas nogriezta. Karbonāde tieši aiz lāpstiņām, nošķirot priekšējo daļu.
6. Kas ir pa kreisi, atkal pusi. Uz astes līniju vietai, kur augšstilba pievienots, samazināt vidējo daļu. Sēdekļa vai aizmugures daļa samazinājums nav nepieciešama.
7. Pēc tam atdala pakaîkâjâm. Tādā gadījumā, ja dzīvnieki ir ļoti taukaina, nogriež lieko tauku. Visbiežāk, nieres un atstāj iekšpusi, tie ir sagatavoti kopā ar gaļu. Tātad mēs risināti galvenokārt ar to, kā samazināt trušu.

Mēs turpinām griešanas darbus

Jums jāzina, ka ne visi truša liemeņiem sastāvdaļas ir tāda pati garša. Maigākās un garšīgs gaļa tiek iegūta, kas izgatavoti no pakaļkājas, sēdekļu, krustu porciju. Tas var būt, piemēram, cept un cept. Bet gaļa priekšējās daļas ir stingrāka. Viņa bieži vien dzēst, un celulozes izmanto kotletēm. Bet ja godīgi, tas ir arī gaumes jautājums. Šeit mēs esam ar jums un saprot, kā samazināt trušu liemeni.

Vispārēji ieteikumi

Ir dažas vispārīgas pamatnostādnes, kas ir vēlams ievērot. Tūlīt pēc tam, trusis ir aizsērējusi, tā nevar iesaldēt gaļu, kā arī vārīšanas. Tas ir nepieciešams, lai uzturētu to vismaz 12 stundas vēsā vietā. Tas ir "nogatavojies", kas ievērojami uzlabo garšas īpašības. Ir arī ieteicams, lai sagatavotu gaļu, nav sasaldēti, kā sasaldēšana un atkausēšana iznīcina savu trauslo struktūru, tāpēc garša ir zaudēta. Neglabājiet ilgi karkasa saldētavā, jo laikā tas sasalst šķidrums ir pārvērsta ledus, kas paplašina, asarošana gaļas šķiedras. Šī iemesla dēļ, atkausēšanas laikā zaudējis daudz sulas, un produkts kļūst sausa un tāpēc mazāk garšīgs.

Kopumā lielāks un labāk jūs ievērot noteikumus par to, kā samazināt trušu, tad garšīgāk saņemt gatavo ēdienu.