Mīdijas - kas tas ir?

Viens no visvairāk delicious delikateses ievāktas no dziļās jūras. Viņš ir tik bagāta vitamīnu saturs un oriģinālu garšu, ko tas ēda, pat senie grieķi. Mūsdienu paši cilvēki, kas ir pievienojušies veselīgu dzīvesveidu un uzturu, jau sen iekļauti mīdijas savā uzturā. Kas ir jūras mīdijas, kādi ir to priekšrocības un kā gatavot tos? Noskaidrosim!

zinātniska definīcija

Mīdijas - gliemenes pieder ģimenei Mytilius, klases klātbūtnes. 6 visi zināmie sugas organismu, kuru vidū ir ēdamās sugas. Mīdijas dzīvo visās jūrās Atlantijas, Klusā un Indijas okeāna. Viņu biotops - piekrastes zona (paisuma un bēguma), dominē smilšainas vai akmeņainas augsnes. bēguma, vēžveidīgo, nolietotām krastā laikā, kas pievienots mazām grupām akmeņiem, tādējādi samazinot pārkaršanu. Pēc vasaras iztvaikošanas ūdens ar lielu summu mīdiju čaulas notiek ātrāk nekā virsma izlietnes mazas kolonijas.

Īpatnības: lielums un struktūra mīdijām

Mīdijas - a gliemeņu ņemot garenas ķīļveida forma, kas to vidējās izmēra diapazonu, kas satur no 3 līdz 7 cm mīdiju čaulas parasti ir tumšā brūnā krāsā vai zaļgani tonis, iekšējo virsmu pārklāta ar slāni perlamutra .. No ēdamgliemenes struktūra līdzinās ierīces ķemmītes: tie arī ir divpakāpju forma, tas ir, iekšpuse ēdamgliemenes ir divas puses ir apvalks, kas ir atvērta un aizvērta plūdmaiņām laikā. Pateicoties šai struktūrai, mīdijas izdodas izdzīvot krastā līdz nākamajai paisuma, jo, kad viņi ir noraizējušies par throwing akmeņiem, gliemežvākiem vārsti cieši aizvērtas, tādējādi saglabājot iekšējo apvalku tukšumu adekvātu ūdens vairākas dienas.

Bioloģiskais mērķis

Nesen izcēlās daudzas diskusijas par ieguvumiem un kaitējumu no mīdijām. Fakts, ka mīdijas - dabisks attīrītājs okeānu, citiem vārdiem sakot, tie ir filtrēts. Vairāk nekā vienu dienu gliemene spēj iziet caur sevi, apmēram 90 litru jūras ūdens, aizkavējot jebkurā bioloģiski noārdāmo atkritumu (planktonu un detrīta). Tas ir tāpēc, ka sestonofagicheskogo veidā ēšanas daži uzskata gliemene kaitīgas cilvēka organismā, bet zinātniskie pētījumi ir pierādījuši pretēja: caur gremošanas traktu zooplanktona un fitoplanktona pārstrādā smalka režģa žaunām, un pēc tam pilnībā uzsūcas mīdijas (ti, ne baktērijas nesanāk .. Mantle dobuma mussels).

Mīdijas bieži var sajaukt ar jūras ķemmītēm, jo tie ir gan ļoti līdzīgi pēc izskata, un ir par to pašu dzīvesveidu. Čaula ķemmīšu un mīdiju ir dabas tīrītājs okeānos. Šis fakts bija stimuls ar to, ka šie moluskiem bija pieaudzis ar mākslīgiem līdzekļiem, tīrīšanai un filtrēšanas jūras ūdeni.

Sastāvs un derīgās īpašības

Derīgās īpašības mīdijām sakarā ar to, ka savā struktūrā ir vairākas noderīgas mikroelementiem un minerālvielām:

• Magnija (Mg) - piedalās svarīgos procesos dzīvi: asimilācija glikozes, enerģijas ražošanā, būvniecībā kaulaudiem.
• Kālija (K) - ir atbildīgs par pareizu funkcionēšanu sirds un asinsvadu sistēmas un muskuļu audos, regulē asinsspiedienu un ir iesaistīts izņemšanu toksīnus no zarnu.
• Kalcija (Ca) - iesaistīta veidošanos kaulu audu (zobiem un kauliem), tās trūkums izraisa osteoporozi (trausli kauli).
• A vitamīns - ir atbildīgs par darbību, imūnsistēma ir iesaistīta reģenerāciju ādas, no tās apmērs ir atkarīgs no tā, cik efektīvi organismam cīnīties ar infekciju un vīrusu.
• Vitamīni B (B _3, B _5, B ₆₎ - ir būtiska procesos ražošanas, sadales un enerģijas iesaistīts veidošanā redzes sistēmas nodošanu. Ir pierādīts, ka trūkst šo elementu izraisa emocionālie traucējumi (garastāvokļa svārstības, nogurums, bieži stresa dēļ detaļas).
• E vitamīns - ir iesaistīts metabolismā, uzlabo vielmaiņas procesu, tā daudzums ķermenī atkarīgs ādas elastību, tas nozīmē, ka trūkums E vitamīna paātrina novecošanās procesu.

Līdzības un ēdamgliemenes faktā, ka daudzējādā ziņā tie ir līdzīgi ar ķīmisko sastāvu. Lai gan no zinātniskā viedokļa, tie ir daudz atšķirību (piemēram, mīdijas ir gandrīz nekustīgs dzīvesveids, un ķemmītes var pārvietoties pa attēlu impulsveida kustību).

Sagatavošana mīdijas patēriņam

Gaļa mīdiju - diētisks produkts, kas satur tikai 50 kalorijas uz 100 g produkta, tāpēc šis gardums nav kontrindicēta, pat tiem, kam ir problēmas ar lieko svaru. Galvenais elements ir proteīnu bagātināts Fosfatīdi, un noderīgs tauku, ir labvēlīga ietekme uz vizuālo sistēmu. Tātad, kā tīrīt mīdijas un gatavot tos mājās?

Ir vairāki veidi, kā gatavošanas mīdijas: cepšanas tieši virs atklātas uguns, vārot katlā vai pievienot salātiem neapstrādātu. Jebkurā gadījumā, jums ir nepieciešams, lai nodzēstu tos no čaulas. Tas ir vislabāk izdarīt šādi: Pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties neskartus mīdijas un mērcēt tos tvertnē ar tekošu ūdeni, lai atbrīvotos no smiltīm un mazo atlūzām. Pēc 20 minūtēm, ir iespējams uzsākt procesu tīrīšanas gliemene: zem tekoša ūdens, izmantojot suku notīriet virsmu čaumalas, un uzmanīgi izvelciet "bārda" (kopu šķiedras, kas ir pievienoti akmeņiem mīdijām).

Receptes pievienojot mīdijām

Mīdiju gaļa ir maiga garša, kas kopā ar pareizi izvēlēto mērci, kas pārsteigs pat visizsmalcinātāko gardēžu. Mīdijas ar katru dienu kļūst arvien populārāka, un katrā valstī, kurā tie tiek sagatavoti savādāk. Šeit ir labākais receptes ar gaļas mīdijas no pasaules klases pavāri!

Par sagatavošana ceptas mīdijas būs nepieciešams 200 grami gliemežus, 1 sīpols vidēja lieluma, dziesmu teksti. eļļa - 70 g, zaļumi, un kardamona garšvielas bitu (melnie pipari vai itāļu zāle).
Step 1: Sagatavot mīdijas, noņemt čaulu. Sīpolus sagriež kubiņos, pievieno kardamonu.

Step 2: apsildāmu pannā likt sviestu un gaidīt, līdz tas izkūst, tad pievieno mīdijas un sagatavoti sīpolus. Cep uz vidējas uguns, kas paredzētas ne vairāk kā 7 minūtes. Sāli un pipariem.

Solis 3. Gatavā ēdiena Smidzināt garšaugi un pasniedz karstu.

Šī uzkoda apvienojumā ar citronu sulu vai vīna mērcē būs reāls ornaments jebkuras tabulas!