Maltoze sīrups - diēta saldinātājs

Maltoze sīrups - universāla uzlabotājs par maizes un konditorejas izstrādājumiem: desertiem, kūkām, glazūras, sulas, konfektes, saldējumu. Tā ir pozitīva ietekme uz garšas īpašībām pārtikas produktos, tostarp alus, jo tā satur lielu daudzumu fermentējamo cukuru. Ražošanā alkohols maltozi sīrupa tiek izmantots, lai mīkstina garšu un piešķirtu raksturīgo pēcgaršu.

Izejviela iesala sīrupu dažas šķirnes kukurūzas, miežu, prosa, sorgo, un citi. Kultūrām. Cieti vielas no neapstrādāta cukurā ar fermentiem, sīrups, ko iegūst tika filtrēts ar kokogli un vāra, līdz noteiktam konsistenci.

Melase - sīrups, kas sastāv no vienkāršas cukurus (piemēram, glikozi) un citiem piemaisījumiem, nav kaitīgs cilvēka veselībai. Tā ir dzeltenbrūnā krāsā un saldu garšu ar smaržu iesala miežiem. Maltoze sīrups nesatur sintētiskas vai mākslīgas vielas, nav tās uztura bagātinātājiem. Tāpat neizmanto ģenētiski modificētu izejvielu savā ražošanā.

Tā rezultātā īpašiem pētījumiem klīnika klīniskās Nutrition, tika secināts, ka sīrups - tas ir labi absorbē cilvēka ķermeņa produktu, un ir devis ļoti augstu novērtējumu no tās uzturvērtības raksturojumu. Pamatojoties uz to, mēs iesakām izmantot melases uzturā bērniem, kā diētisks produkts pacientiem slimnīcās, pansionātos, atpūtas mājās.

Glikozes saturs tajā nav ļoti liels (25%), lai produkts pat pēc ilgstošas uzglabāšanas nav kristalizēt, ir nenozīmīga higroskopiskumu. Šīs kvalitātes īpašības ir ļoti ērti ražošanā maiznīcu un konditorejas izstrādājumi.

Maltoze sīrups ir izgatavots no dažāda veida atšķiras ar glikozes daudzumu, kas satur:
- M - 40 - izmanto ražošanā sulas, saldējums, deserti, uc;
- M - 50 - izmanto alus ražošanā.
Ražošanas rūpnīcas bija arvien atsakās ražošanā cukura un ir veiksmīgi izmantojis visus savus aizstājējus, tostarp maltoze sīrupu. Piemēram, sekmīgi veica testu cukuru nomaināmajām melases ražošanas šokolādes, konfektes. Tādējādi, sīrups - diētisku, drošs cukurs aizvietotājs (1 kg iesals sīrups atbilst 0,7 kg cukura).

Turklāt, tas noteikti ietekmē uzlabošanos, maizes izstrādājumu kvalitāti. Pieskaitot mīklas 10.7% uzlabotu gāzes, saglabājot spēju miltiem, kas dod pieaugumu apjoma maizes, tas uzlabo savu porainību. Pievienojot 7.5% melases mīklas palēnināts staling procesu maizes, palielinot uzglabāšanas laiks tiek uzturēta līdz 72 stundām skaidiņas mīkstumu un elastību mizu. Maize kļūst smaržīga un garšīgi.

Maltoze sīrups alus ievērojami ražošanā (2-3 reizes) samazina fermentācijas process (dabisko fermentācijas process ir 4-6 mēneši). Šo faktoru izmanto ražotājiem alus ražošanas palielināt ražošanu, lai ietaupītu.

Ražotāji, izmantojot tās ražošanas maltoze sīrupu, ievērojami samazināt ražošanas izmaksas, jo tā netiek izmantota, vai izmanto mazos daudzumos, cukuru. Šajā veida formulējumu melases tiek ieviestas tajā pašā procesa stadijā, jo, lietojot mākslīgais medus, karameļu sīrups, sīrups. Sīrups uzlabo garšu, krāsu, blīvumu, tekstūru gala produktu. Tā rezultātā gala produkts ir īpašas iezīmes, kas izskata un garšas sajūtas.