Mājas vīns ķiršu - alternatīva uzglabāt produktus

Lai sagatavotu mājās vīna ir piemērots ne tikai vīnogas. To var izdarīt no šīm ogām un augļiem, piemēram, plūmes, avenes, jāņogas, aprikozes, zemenes, ērkšķogas. Arī šim nolūkam piemērots āboliem, bumbieriem, kazenes, mellenes, granātāboli un vīģes. No tiem kvalificēt kā šķirnes un jauktajiem vīniem. Arī iegūst lielisku mājās gatavotu vīnu no ķiršiem. Šis tumši sarkans dzēriens, kam dažreiz purpura nokrāsu, neatpaliek vīnogu vīnu.

Galu galā, pats par sevi ķiršu sula ir ļoti bieza. Ir daudz skābes (līdz 2,2%), un daudz cukura (aptuveni 12,8%). Arī šīs sulas ir miecvielas (0,1%), kas dod tai asa garša. Šķirnes ķiršiem ir daudz, un tie visi ir dažādās pakāpēs, ir piemērota, lai sagatavotu vīna. Bet tas ir labāk piemērota šīs tumšās krāsas šķirnēm. Tas ir tāpat kā Lubsko, Vladimir, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja un citi. Mājas vīns no šīm šķirnēm ķiršiem, bieza, smaržīga un diezgan noturīga. A vairāk saldie rozā šķirņu izmantota sajaukšanai vairs tumšo ķiršu sulu.

Vīns no šiem augļiem padara gaismas vīnus. Tāpat ir pienācis labus spēcīgus vīnus. Un tāpēc, ka šī veida iet kā Vladimir lieliska deserta vīnu. Kopumā, ķiršu sula ātri un viegli rūgt, gaišāku, tajā pašā laikā, pats par sevi. Un tas ir tā galvenā priekšrocība.

Bet, lai pilnībā izmantot visas priekšrocības, šī augļa, ir nepieciešams zināt dažus pamata noteikumus:

1) ķirši apstrādei savākt pilnīgi nobriedušas, bet vēl nebija izdevies perespet un vairāk puvi. Un pēc tam, kad nojaucāt koku, šie augļi ir piemēroti apstrādei ne vairāk kā trīs dienas.

2) ķiršiem kauli jānoņem pirms sākat savu samaļ. Ja tas netiek izdarīts, mājas vīns no ķiršiem būs rūgta garša mandeles.

3) Marc ķiršiem ir jābūt iepriekš piepildīt ar ūdeni un ļaut viņiem sēdēt uz vienu dienu. Tas ievērojami atvieglos procesu saspiežot sulu no tām un palīdzēt iegūt vairāk vērtīgu vielu, kas ietverti šajos augļos.

Nu, labi, pirms sākat nospiežot sulu mazgāt augļus, ogas un noņemt satrunējis kātiņu.

Un tehnoloģija sagatavošanas vīna mājās ļauj iegūt 14-15 grādu dzērienu. Un, lai sasniegtu šo rezultātu, ķiršu sula skābums ir pazemināts, atšķaidot to ar ūdeni. Taču tas ir nepieciešams, lai palielinātu cukura saturu, kā cukuru ķiršiem nepietiek. Bet, ja jūs likts pārāk daudz cukura, tas būs palēnināt rūgšanas process, un tas samazinās cietoksni gatavā dzēriena. Tāpēc šādas proporcijas sastāvdaļām ir optimāli: ķiršu sula - 1 litru ūdens - 0,5 litri un cukurs - 350 gramiem. Šo maisījumu sauc salds preparātus. Cukura šī misas var būt jebkurš, izņemot rafinētā cukura. Šis cukurs ir ULTRAMARINE, kas aptur rūgšanas procesā.

Kad misa ir gatavs, jūs varat jau pāriet uz nākamo posmu - fermentāciju. Un jautājums - kā padarīt mājās gatavotu vīnu no ķiršu, šis process ir jādod maksimālu uzmanību. Rūgt misas labi prasa tīru kultūru vīna raugu. To var iegādāties pie vīna darītavām. Un, ja tas ir grūti, fermentācijas process, var panākt, izmantojot savvaļas raugi. Daži no tiem atrodas uz virsmas pašu augļiem. Jūs varat arī iemest misu nedaudz nemazgātas rozīnes, kas satur arī savvaļas raugu. Arī šiem mērķiem, ārkārtējos gadījumos, kas piemērots rauga maize. Jūs varat ne tikai izmantot alus raugs. Tie ir slikti tur pieaug alkohola koncentrāciju. Kā rezultātā fermentācijas procesu var beigties priekšlaicīgi, un misas zakisnet vai zaudēt skābumu.

Kad misa tiek vārīti, stikla cilindrs tiek pieņemts, kas paplašina visu fermentācijas procesu. Tvertnes tilpums ir 1/3 pārspēt lielāku apjomu misas. Šis konteiners piepildīts ar misas, un noslēdz ar speciālu vāciņu, kas ir caurumu gaisa aizbēgt. Balons ir nepieciešams, lai nodrošinātu vietu, kas ir aizsargāta no tiešas saules gaismas. Un pēc 2-3 dienām pēc aizvara sāksies aktīvi rūgšanas misas. Šis process turpināsies aptuveni 20 dienas. Tad, mājās gatavots vīns no ķiršiem tomēr vajadzētu stāvēt apmēram divas nedēļas. Šajā laikā atdzīvoties - cietvielas un rauga iekritīs nogulsnēs. Un visi cukura fermentācijas laikā pārvērtīsies alkoholu. Un, ja pareizi uzturētu proporcijas ir, tad iegūt diezgan spēcīga mājās vīnu, par kuru jums būs pilnīgi pārliecināti.