Mājās receptes: kā padarīt raugu par kvasu

Kvass - viens no populārākajiem un iecienītākajiem dzērieniem tauta ar godu izturējis laika pārbaudi. Ir zināms, ka pat viņa pirmie receptes parādījās ilgi pirms kristīšanas Krievijas, ti, reizēm diezgan sena. Bet nezināma autora "The no aizgājušo gadu Pasaka", uzskaitot ēdienus, kas gatavoti godu šī nozīmīgā notikuma, piemin kvasu, kas, starp citu gardumus, Prince Vladimir roku cilvēki kristīti.

Diemžēl, līdz šim tā sasniedza desmito daļu bagātības un daudzveidības Kvasovo receptes, ar ko priecāties un palutināt sevi ar mūsu senči. Un fakts, ka piedāvājām pudelēs ar krāsainiem etiķetēm un skaistu uzrakstu "KVASS" ir tālu no patiesās dzērienu. Tā kā runāt šodien par to, kā padarīt raugu par kvasa dzērienu un gatavot mājās. Jo vairāk tāpēc, ka to var izmantot hodgepodge, tyuryu, želejas uc A raudzētie pamatojums būtu lielisks pamats testa saskaņā ar siera, pīrāgiem, pīrāgu un pīrāgus, pankūkas un pankūkas. Tātad, mācīties, kā padarīt raugs, lai kvass, saimniece saņems un papildu "pusfabrikāts" par savām maltītēm.

Galvenie sagataves

Šis brūvēt ir izgatavots no iesala kvass. Tas ir - tās pamats. Saskaņā ar piederumiem jums ir nepieciešams veikt kaut emalju - spaini vai pannu, bet tikai tselenkie bez bedrēm un vyscherblin ar nebojātu emalju. True, mūsu senči, pirms viņi dara raugu par kvasa sagatavoti šiem mērķiem, māla podi, koka mucās, bet pilsētas dzīvoklī viņi ir ļoti maz cilvēku tur, izņemot to, ka lauku mājā. Jums ir nepieciešams, lai sagatavotu un kviešu vai rudzu, auzu, miežu vai zirņi - atkarībā no tā, ko jūs vēlaties, lai brūvēt.

Sēklas ir rūpīgi jānoskalo ar siltu ūdeni un piepilda ar tīru ūdeni, kas ir vienāda ar istabas temperatūru. Šķidrums jāaptver graudu masa pilnībā. Mums nevajadzētu aizmirst: pirms pieņemšanas starteri kvass, graudi ir divas vai trīs dienas protomai ūdenī, un tie ir regulāri jāmaisa. Tad atkal, daudz mazgāšanas toplenkoy kādu ūdeni un ieliet svaigu, atkal atstājot vairāk par to pašu dienu skaitu. Ļaujiet man zināt, kad baktērijas - viņiem ir jābūt vairākas reizes lielāka par graudiem. Kad "plantācija" nogatavojies, ūdens tiek aizvadīts, žāvēti un graudi sasmalcina gaļas mašīnā, un pēc tam - kafijas dzirnaviņas. Tādējādi, jums būs sauso raugu, kas jāuzglabā auduma maisiņā vēsā vietā nepieejamā mitruma. Un pārlej ar asinszāli, kā nepieciešams. Ja jums ir uzdīgušas sēklas dažādu kultūru, tad uzglabāt raugu stāv uz atzīmēm atsevišķi. Un, ja jūs vēlaties, lai brūvēt, "asorti", tas ir iespējams, piemēram, jaukta kviešu un rudzu. Dzēriena garša būs interesants un patīkams.

Tātad, ja iesals ir gatavs, jūs varat gatavot un rūgt - piepilda to ar siltu (ne vārot!) Ūdens un paātrināt fermentācijas procesu, lai pievienotu jogurtu, paniņas vai alu. Jūs varat iet vairāk vienkāršs veids, kā gūt labumu no rauga. Bet pārliecinieties, lai iegūtu medu, augļus, rozīnes, garšaugi, rudzu maize - tas viss var tikt izmantoti, lai bagātinātu garšu dzērienu un tās smaržu.

Brīdinājums, recepte!

Un tagad pamēģināsim izdarīt reālu rudzu kvasu. To sauc par "Monastyrski" veca recepte, pārbaudīts gadsimtiem. Jo tas nepieciešams: glāze gatavās rudzu iesalu, divi Zhmenka rozīnes (apmēram divas ēdamkarotes ēdamkarotes), citronu, ābolu vidēja lieluma, saldie šķirnes, kauss rudzu miltiem, medus - ēdamkaroti, nedaudz žāvētu aveņu lapas, un diviem litriem ūdens.

Miltu pagatavota ar verdošu ūdeni, pārliecinieties atdzist, un gaidīt, kamēr atdzesē. Gaļas mašīnā ritināt augļi un rozīnes, pēc mazgāšanas. Aveņu lapas , lai apspiestu, tad visas sastāvdaļas pievieno atdzesēto tvaicēti rudzu miltiem un pārlej ar atlikušo ūdeni. Jāmaisa rūpīgi, cieši slēgts un atļauts rūgt siltumu vairākas dienas. Tad filtrēts un pudelēs. Jūs varat pievienot cukuru - pēc garšas. Bieza ottsezhenny uzglabāt ledusskapī - jaunu starteri.

piezīme

Tas brūvēt ir labi, jo tas perfekti dažādus augļus - bumbieris, cidonija, žāvētas plūmes, aprikozes. Vai ogas. Aromāts var pievienot lapiņas piparmētru, salvijas vai timiāns - kam tas dod.

Dzert jūsu veselībai!