Long lapu tēja: GOST, pakāpe

Tēja - dzēriens, kas ir mīlēja ar miljardiem cilvēku uz mūsu planētas. Un viss tāpēc, ka tā garšu un aromātu. Ir daudz šķirņu šo dzērienu, ko mēs izmantojam katru dienu, bet slikti saprast izcelsmi to nosaukumiem. Piemēram, tas nozīmē, ka "ilgi lapu" tēju? Kāpēc to sauc tā? Kas padara to atšķirīgu no citiem?

Vispārējie raksturojums

Tēja klasificēt pēc dažādiem kritērijiem, no kuriem daži ir metode apstrādes un lapu tēju veida. Tādējādi izšķir tēja:

- brīvs vai baikhovi;

- nospiests;

- iegūta vai šķīstošs.

Pirmais veids ir visizplatītākais. Tā sastāv no daudziem atsevišķiem tējas lapas, kas nav saistīti viens ar otru. Kur bija tik neparastu vārdu? Tas ir saknes sirms senatnē, laikā, kad viena no retākajām un dārgākajiem šķirņu tēju sauc par "Bai Hao". Ar tulkojumu no vietējā valodā nozīmē "baltā pūka". Bet tirgotāji centās uzpūst cenu savas preces, tāpēc, ja ārzemniekiem teikt "bai Hao", viss, kas pārdod. Tātad Krievijas tirgotājiem pirmais dzirdēt šo vārdu, un nav devusi saviem Ķīnas kolēģiem ir izmantojuši savu interpretāciju par to, sakot ar tādu pašu mērķi, bet savā valstī. Tas noveda pie adjektīvs "baikhovi", kas raksturo zīmolu tējas kā retu un augstu kvalitāti. Diemžēl, dzēriens, ko mēs nopirkt veikalā, jau sen zaudējusi visus saistībā ar šiem "balto pūka". Šajās dienās, gandrīz jebkurš baikhovi sauc brīvs tēju.

Tēja melna

Ir daudz šķirņu, kas pieder šai sugai. Bet tikai pieci ir visizplatītākais Eiropā. Visi no tiem ir garšīgi, ir īpaša garša un smarža. Pirmais no tiem - Melnā tēja. Ražot to caur vīte pēc šī lapas tiek raudzēts, viņi beidzot žāvē un sakārtoti. Viņš ir ļoti labs veselībai, jo tas satur minerālvielas (kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors), kas ir nepieciešami, lai organisms. Tas ir garš lapu tēja, ko izmanto. Gatavs dzert jābūt tumši brūnā krāsā. Ja metināšanas ir pelēka vai gaiši brūns tonis, tad visticamāk, tas ir bojāts produkts. Tējas lapas pašiem jābūt stingri savīti: stingrāka velk loksni, dzert pats tiek novērtēta vairāk. Galu galā, viņš būs labākais aromāts.

zaļā tēja

Šī pasuga ir ļoti noderīgi, jo tā ražošanas tehnoloģija ļauj saglabāt visas ārstnieciskās īpašības. Pirmkārt, tas ir apstrādāts ar tvaiku, un tad žāvē īpašā veidā, kas tika iegūti no Japānas vai velmēto zirņu metodi ķīniešu. Zaļā ilgi lapu tēja tiešām ir zaļā krāsā, bet krāsas ievērojami atšķiras atkarībā no šķirnes. Ja žāvēšanas lapas kļūdas un temperatūras virs normāla, tad gatavā produkta kvalitāte ievērojami pasliktinās. Par šo apmetumu rāda tumši zaļu nokrāsu metināšana. Ja tas ir vieglāks, tas ir liels tējas, kas saglabā visus vitamīnus un minerālvielas. Tādējādi, tas būs ļoti noderīgs, un arī visvairāk tīkams no visām šķirnēm.

sarkanā tēja

Šī pakāpe ir tāda pati ražošanas tehnoloģijas, kā Tea melns, bet pakāpe fermentācijas ir zemāka. Tas palīdz saglabāt tējas atstāj labāku garšu un aromātu, bet derīgās īpašības, vienlaikus ciešanas. Lapu krāsa ir visai interesants: vidū lapas ir daudz zaļās krāsas toņi, bet malas - tumšāka, pārvēršas melnā. Lai būtu ļoti grūti, jo oksidācijas process jāpārtrauc tieši tajā brīdī, kad malas lapām ir ieguvis sarkanu nokrāsu. Tikai tad nāk žūšanu tējas lapām un vīšanas. Atkārtota tas viss ir vismaz trīs reizes. Saglabājiet šāda veida var būt garāks nekā citi, jo tas ir mazāk uzņēmīgi pret fermentācijas.

dzeltenā tēja

Šis tējas veids, ko atšķirības pakāpi oksidācijas lapām tiek sagatavota arī. Tādējādi, pamatojoties uz to, ka ir starp sarkano un melno. Tas ļauj sasniegt ļoti konkrētu eksotisko garšu, kas iekaroja chaemanov. Infūzijas dod ļoti spēcīga, kas dod uzmundrinošu efektu. Ražošanas process ir sarežģīts un darbietilpīgs, jo visas izejvielas tiek sadalīts divās daļās: pirmā ir žāvēti un podvyalivayut un otrajā splash tvaika. Pēc tam, kad tie tiek sajaukti un pagroza. Un izrādās, ir viens no visvairāk delicious šķirņu šo brīnišķīgo dzērienu.

baltā tēja

Sākotnējais izejviela balto tēju ir zaļš. Tas tiek nosūtīts uz papildu vāja fermentācijas. Tas noved pie izskatu plāksnes uz tējas lapām balta auduma. Gatavs dzēriens ir gandrīz nekādas krāsas, bet infūziju no spēcīga, un garšu un aromātu ir ļoti viegls un delikāts. Ārstnieciskās īpašības tējas ir augstas. To var izdarīt tikai no lapām, kas tika savākti septembra sākumā un aprīļa sākumā. Tas ir saistīts ar faktu, ka brīdī, kad nieres sāk parādīties sudrabaini bultas. Savāktā produkts splash tvaika, lai apturētu oksidācijas procesu. Pēc tam tā tiek žāvēta, bet nav sagriezusies un iepakoti to oriģinālajā formā. Tas tur šī pakāpe ir ļoti slikti, jo tā ir vāja fermentācijas.

Klasifikācija no lapas veida

Mēs pārskatījām galvenie šķirņu tējas. Long lapu tēja, tomēr tiek sadalīta uz tirdzniecības šķirņu tējas lapas pēc izmēra:

- Pirmais sastāv no lielām rupjām lapām. Uz filiāles, tie atrodas zem piektā lapu. Tas ir lētākais pakāpes tējas Lapsany, jo vairākas noderīgas funkcijas tajā ir minimāla.

- Otrais sastāv no lapām aug līmenī traukā no tējas krūma. Tie ir mazāk bargs nekā pirmajā gadījumā. Ķīnieši vēlētos tos izmantot īpašā metode sagatavošanas tējas dzērienu. Tās būtība slēpjas faktā, ka lapas tiek velmēto bumbiņas.

- Trešais ir augstākas kvalitātes. Izejvielas šeit ir asas, garas lapas, kas ir kontā, ir piektais vai ceturtā. Tie var būt pievienots nelielās padomi (pumpuri padomus un putekļi).

- Ceturtais no ceturto un trešo lapām un zelta padomus. Uz iepakojuma ar tējas ražotājiem vienmēr rakstīt vārdu «zelta» un struktūrai jāatspoguļo attiecību padomus un tēju. Ļoti bieži ir viltojumu, tāpēc jābūt modriem.

- Piektais - "tīrs" tipa, kas ir tiesības saņemt tikai top lapām (vismaz četras) un tikai zelta padomus. Nosaukums rakstīts uz iepakojuma, vienmēr ir prefiksu «finest». Šī tēja cena ir ļoti augsta, bet tā garša un aromāts ir vērts iztērēto naudu.

vieta izgatavošana

Mūsu valstī, cilvēkiem patīk un novērtēt tējas baikhovi. GOST 1939-90 radīts produkts, kas ir uz plauktiem, bija saistīts kvalitāti. Tas ietver aprakstu un importētiem tējas. Slavenākās jomas - ražotāji šīs šķirnes tiek uzskatīti Ceilonas, Ķīna un Krasnodaras reģionu. Ceylon ir raksturīga ar asu garšu, spēcīgu brūvēt un sarkanīgu nokrāsu. Ķīna ir maiga garša, kas var būt atšķirīga atkarībā no tā, vai tas ir pieaudzis dažās valsts daļās. Krasnodar - visvairāk eksotisko un unikālu ilgi lapu tēju. Viņš ir ļoti salds un bagātība tās garšas ieņem starpstāvokli starp Ķīnas un Indijas "brāļiem".

Tādējādi ilgtermiņa lapu tēja ir visizplatītākais veids. Tā ir sadalīta vairākās šķirnēm, kas atšķiras organoleptiskās īpašības, bet katrs no tiem ir unikāls un vērts pamēģināt.