Lemon sāļš a recepte pieteikumu. Vistas ar marinētām citroniem

Dažādos platuma grādos savas kulinārijas tradīcijas. Mēs citroni izmanto kā piedevu pie tējas, sulas viņiem iet darbībā, kad cepšana un salāti, šķēles ieliek zivs, kad tas ir cepšana, bet tikai nedaudz. Āfrikā, it īpaši Tunisijā un Marokā, bauda lielu cieņu citronu sāli, kas ir gandrīz obligāta sastāvdaļa, veidojot gaļas un zivju ēdieniem, mērcēm, gaļas mērces un salātiem. Daudzi kombinācija no skābes un sāls šķiet apšaubāma aizdomīgs un pretrunā. Tomēr drosmīgi cilvēki eksperimentēja ar Ziemeļāfrikas retseptik atzīts citronu eksotisku sāļš, bet ēdamo un interesantu sastāvdaļu. Ne tikai mājās, tā tiek izmantota tikai kā daļa no dažādiem ēdieniem, mūsu pašu cilvēki pielāgots to self-starteri un ļoti ieteicama, jo papildinājums jebkuram stipru dzērienu.

Klasisks Marokas recepte

Tradicionālais veids ir gatavot sālītas citronus, ir to iedarbība uz sālījumā - un jāgaida veselu mēnesi izmēģināt neparastu garšvielas. Ņemts astoņus sekundāro, sulīga, citrus tonkokoryh, ļoti uzmanīgi, matēts, mazgāti. Katrs auglis ir samazināt gar pārrobežu gudrs, bet ne gluži līdz galam. Katrā sadaļā citronu kas tējkarote cepamā jūras sāls. Es mīlu pikanta - jūs varat ar to, ieviest nedaudz maisījumu trīs tējkarotes koriandra, divi - tikko maltiem pipariem, tādu pašu summu par fenheli sadrupinātas lauru lapu, šķipsniņu kanēļa un kardamona trīs ceturtdaļām no karoti. Citrus cieši iepildīta sterilās burkās un piepildīts ar sāli likmi tējkarote uz katriem četriem gabaliem. Vāks cieši krokainajām un ievieto skapī trīs dienas. Tad citronus cieši saspiests. Ja mēs atsevišķi sula nav pietiekami pilnīgu pārklājumu, rotāta svaigs, un bankas ir slēgtas vēlreiz. Mēnesi vēlāk, sāļš citronu var izmantot citiem mērķiem. Un tur to gadu, bet tikai vēsumā.

Ātrā vēstnieks

Ja jūs neesat gatavi gaidīt tik ilgi, kad tas būs iespējams izmēģināt citronu sāli, ir jāizmanto ātru metodi. Par šo citrusu atkal rūpīgi nomazgā, sagriež diezgan lielas šķēlītēs, pievienot līdz pat dziļā katlā un uzlej salaužot Lavrushka, pumpuri krustnagliņu, piparu, zirņi (veselas garšvielas - pēc saviem ieskatiem), un rupjais sāls - dāsni. Citrona šķēlītes rūpīgi sastrādātas, kas atrodas uz bankām, kas ieguldīja vairāk kanēļa standziņu, tuvu un rīt ielieciet ledusskapī. Līdz vakaram sāļš citronu ilgāk spēj iepazīstināt jūs ar garšas vēlmēm Āfrikā. Lai gan viņš pilnīgi "atklāja" visu to pašu dienu vēlāk.

Ar karstu pipari

Tas ir arī "ātri" sālīts citroni: recepte nodrošina to, ka tie būs gatavi trīs dienu laikā. Protams, ilgāk nekā iepriekšējā versija, bet salīdzinājumā ar klasiku joprojām strauji. Četri augļu kritums uz piecām minūtēm verdošā ūdenī, atdzesē ātri zem tekoša ūdens un noslaucīt sausu. Citroni sagriež astoņās šķēlēs gar z asi, sajauc ar sagrieztu divām rūgto Perchina, simts gramus rupjo sāli un ievieto burkā kur filiāles pāris ir rozmarīns. Saturs nepilnīgi ielej glāzi sulas no paša citrusu - un ledusskapī. Kad garoza ir mīksts, sāļš citronu var īstenot. Dažreiz divas dienas, viņš "nobriest". Maksimālais glabāšanas laiks - seši mēneši, bet gandrīz vienmēr eksotisks ēd daudz ātrāk.

citroni pilnīgi

Lielākā daļa citrusu receptes kādā brīdī cut - šķēlītēs vai formā ziedu. Citrons sāls, ko šajā procesā sagatavoti paliek neskarts. Starp citu, šī uzkoda mīlēja Pētera. Sagatavošana stipru sālsūdeni - jēlas olas tajā nevajadzētu izlietne. Aptuveni trīs glāzes ūdens viena - sāli. Par labu pasākumu, garšvielas var pievienot lauru, koriandrs, ķimenes - bet kopumā gandrīz jebkuras garšvielas, kas jums patīk. Citrusaugļi ir piepildīta ar risinājumu, viņi liek slodzi - un ledusskapī. Viņi drīz būs gatavs. Pazīme vēlamo stāvokli kļūst mīksta garoza un caurspīdīgu miesu.

Recipe ar sviestu

Jūs varat sagatavot trauku jums un par nākotni. Diezgan oriģināls veids, starp citu: citroni samazināt bieza pietiekami, lai pus centimetru, lokus. Katrs atkaulotās sāli no abām pusēm un salocīts burkā. Slāņi ir izliets sagrieztu ķiploku un čilli. Kad tvertne ir pilna trīs ceturtdaļas, no augšas uz izspiest sulu no citiem citrusaugļiem. Diez vai konservēti marinēti citroni pārklāti ar šķidrumu, lej virsū no olīvu (var būt gan, bet ne aromatizēta) eļļu, lai tā aizkavēja visu virsmu. Tas bija šī filma novērš iekļūšanu baktērijas iekšpusē. Pirmajās divās nedēļās nepārsniedzamās bankas turēt gaismu telpā, pēc tam, kad slēpjas ledusskapī.

sausā sālīšana

Konservēti Marinēti citroni var iegūt citā veidā. Septiņi gabali augļu uz polpaltsa piepildīts ar ūdeni pārsniedz augšējo barelu. Pār augstu siltumu, līdz tie ir vārīti mazināšanos, tad gāze ir izslēgts, un citrusu augļi paliek četras stundas Katliņā. Turpmāki citroni tiek nospiests off lieko mitrumu, dziļi, bet ne pa to cross sagriež un piepilda ar maisījumu pusi lielu cup sāls, tējkarote ķimenes, divi - melena paprika un desertu karotes Goroshkova piparu. Citroni tiek pievienoti sterilu jar aizpildītas atlikumu un to maisījumi noslēgtos. Mēnesi vēlāk, citrons sāls pie rokas būs jebkurā laikā. Tā, piemēram, tas nebojā līdz diviem gadiem, ja tur atdzist.

Vistas ar Marokas

Ja esat sagatavoti vai nopircis marinētu citronus, tos izmantot, jūs varat atrast visvairāk daudzveidīga, un kas nav recepšu autorus galvu. Piemēram, saimniece slavē to izmantošanu sagatavošanā halophytes. Tomēr tie, kuri ir ieinteresēti dzimtajās Ziemeļāfrikas receptēm, vispirms ir jāapgūst vistas ar marinētām citroniem. Lielais putns paberzē vispirms ar maisījumu zemes ķimenes, ingveru un kurkuma (vienādās proporcijās), pēc tam - sasmalcināti ķiploki (divas šķēles), pipari, sālīti un tādā iepakojumā pusi dienas slēpjas ledusskapī. Nākamajā dienā, divas vistas aknas ir novietoti lielā katlā rīvētu sīpolu dome un divu chesnochinami plus ēdamkarote augu eļļas, ir piepildīts ar ūdeni un pēc tam vārot, ielieciet vistas. Klusā uguns zem pārsega būs sautējums apmēram pusstundu. Sālīti citronu sagriež strēmelēs un izplatījās gatavā vistas ar lielām melnām olīvām.

Sākotnējais salāti

Tie, kas baidās izmēģināt citronu sāli tīrā veidā (neskatoties uz ieteikumiem kolēģiem), var sākt ar vairākām parastajām uzkodas. Bit blanšēti mandeļu un sausu apcep apmēram trīs minūtes maisot, līdz gaiši brūnai. Ar nomazgā sāli citronu āda tiek noņemts - tas notiek ar salātiem - tas ir žāvēti un sagriež plānās svītrām. Dažas lapas salātiem prostilaetsya dažādu ēdienu, tā ir izklāstījusi astoņas gabalu lasi (tradicionāli ieteicams zivis auksti kūpinātas), mandeles un citronu. Salāti pārkaisa ar citronu sulu un olīveļļu, pievieno nedaudz sāli, piparus un pasniedz pie galda.

Lamb Āfrika

Tas ir gaļas raksturīga Marokas virtuvi. Tomēr, ja Jums ir sajaukt negatīvi publiskoti smarža var aizstāt ar liellopu gaļu, bet ne cūkgaļu. Rieciens atkaulotiem grami 800 sagriezti gabalos. Sasmalcinātas liels sīpols, un divi lieli vadītāji ķiploku. Augu eļļas un viens un otrs ceptas līdz skaidru un pēc tam pievieno turmeric, koriandra (un zemes, un pupas), un maisījums peppers - visi tējkarotē. Embedded jēra un ceptu dažas minūtes, lai skaistu garoza. Tad ielej trešdaļu viens litrs buljona, un zem vāka traukā tiek sautēts stundu. Divi marinēti citroni nomazgā, sagriež ceturkšņos, pievieno kuģa un rūdīšana turpinās vēl pusstundu. Pēc izmet olīvām, desmit minūtes vēlāk pudiņš aromatizēti ar sasmalcinātiem koriandru un metas izsalkušo uzņēmumu ar kuskusu.