Krējums no olu dzeltenuma kūka: īpaši cooking, labākās receptes un pārskati

Ļoti bieži, ēdiena gatavošanai, mēs izmantojam tikai olu baltumus. Un ko darīt ar dzeltenumiem? Šis raksts palīdzēs jums patērēt pārtikas produktu uz labu izmantošanu. Ja jūs cept kūku "Napoleons", "Kiev" vai "Earl drupas" (pēdējās divas veikti ar bezē), amerikāņu cepumus, mandeļu kūkas, protams, būs tikai olbaltumvielas. Un apdares produktiem var pagatavot krēmu izgatavots no olu dzeltenumus. Receptes šo slāni daudz. Vai to var izdarīt, pamatojoties uz sviesta vai bez, pienu, tēju, kafiju, šokolādi. Un, ja jūs nodot krēmu ugunsizturīgo keramikas traukā un cep, jums uzteica Puškina "brulee" - neatkarīgā desertu. Viesu šefpavāri brīdina, ka daži no šiem produktiem ir piemēroti slāņa, piemēram, kūkas "Napoleon". Citas krēmi izgatavoti no olu dzeltenumus lieliski saglabā savu formu. Tie ir labi, lai rotā kūka augšā vai aizpildīt vafeļu ruļļos.

Vieglākais recepte

Sviesta krēms ar dzeltenumiem gatavojas pāris minūšu laikā. Atsauksmes apgalvo, ka šis uzņēmums var apkalpot pat bērns. Tas ir nepieciešams, lai kontrolētu avanss eļļas dzesētājs, ka tas ir telpas temperatūra. On-unce iepakojumā nepieciešamības desmit dzeltenumi. Pirmkārt, mēs maisot tos līdz gludas šķidrā masa. Mēs sākam lēnām pievieno cukuru - par vienu un pusi tases. Rub dzeltenumus, kamēr kristāli nav pilnībā izšķīdis un masa kļūst balta. Tagad ievadiet izkausētu sviestu. Noslaucīt miksera masu uz apstākļiem gaisa mākoni. Tik labi sandwiching krēmu tortes (sūklis kūkas, medus kūku). Ja plānojat rotā augšpusē kūka, tas būtu jauki, lai pievienotu svaru pēdējā posmā miltiem. Tas neietekmē garšu krējuma, bet nav arī tā iet tādās pārslu ledusskapī, jo tas padara olas vairāk izturīgas pret locīšanas.

Olu krēms ar olu dzeltenumi kūka. Recipe № 1

Mēs iegūtu naftas pakotni, lai tas sasniedzis istabas temperatūru. Pieci berzēt dzeltenumus ar kvēlspuldzēm simti piecdesmit gramiem cukura un nelielu šķipsniņu sāls (burtiski pārspiest). Pavāri liecina, ka tad, ja smilšu plānota neitrāla garša, saldā sastāvdaļu summa var tikt palielināta līdz 200 g tad ielej tējkaroti miltu. Labs mix. Put vārīto vienu glāzi piena un krējuma pyatnadtsatiprotsentnoy taukos. Protams, nav nepieciešams, lai apsildītu šķidrumu atsevišķi, jūs varat apvienot visu vienā katlā. Kad piens sāk vārīties svaru, brūvēt to trīs vai četros posmos dzeltenumus. Kamēr šķidrums krēmu lej metāla nonstick Virtuves un nodot uz mazas uguns. Maisa uzmanīgi un skatīties, ka masu nav burbuļojot enerģiski, citādi olu pīlingu. Mums ir nepieciešams, lai sabiezēt. Kā mēs jāgaida konsekvenci krējuma kviešu, izslēdziet uguni. Atstājiet krēmu olu dzeltenumu, cukuru un pienu ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Beat sviests maisītājs (divi simti grami). Šajā brīnišķīgajā masas lēnām ieviest brūvēt vielu. Turpiniet jaukšanai, līdz krējumu. Ja tas bija ūdeņains, ielieciet to ledusskapī uz pusstundu.

Vēl viens olu krēma recepte uz dzeltenumus

Ja mums ir nepieciešams promazka kūka, tad - apliecināt pārskatus - sviests, var būt pēdējais posms, un nav pievienotas. Šis krēms ir labi absorbē sausās tortes "Napoleon". Šeit ir recepte pār budžeta posteņiem. Seši olu dzeltenumi, sita ar nepilnīgu glāzi cukura un vaniļas pāksts stāšanās iepērt. Pour atpakaļ septiņdesmit mililitrus piena. Vēlreiz vzobem līdz putu izskatu. Ielieciet šo krēmu izgatavots no olu dzeltenumos, ūdens vannā. Lai to panāktu, ir plaša bļoda ūdens aizdedzināts. Iegremdēt viņas katliņā ar krējumu. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz konsekvenci bieza krējuma kviešu. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai krējumu. Nosūtīt ledusskapī.

kafijas krējums

Vispirms mēs metināt stipru dzērienu. Lai to izdarītu, izmanto divas ēdamkarotes dabiskā maltas kafijas un glāzi ūdens. Atstāj atdzist. Uzkarsē pannu un vsyplem viņai ēdamkaroti cukura. Kad kristāli kūst mazliet, volem nedaudz ūdens. Vārīti karamelizētiem sīrups maiņa kafiju. Vzobem divas dzeltenumus ar 2 ēdamkarotēm cukura. Pievienojiet tikpat daudz miltu. Maisa līdz viendabīgs. Volem pusi tasi auksta saldā krējuma un aukstā kafija. Mēs likts uz mazas uguns vai ūdens vannā. Mēs iesildīties kafijas krējums no olu dzeltenumus, līdz bieza. Beigu posmā Ļaut atdzist un pievieno nedaudz sviesta. Atsauksmes teikt, ka jūs varat darīt to pašu krēmu, bet izmanto ar šķīstošo kafiju. Bet šajā gadījumā, pulveris jālieto beigās. Samaisa tikko pabeidzis krēms ar tējkaroti šķīstošās kafijas. Sezona nobaudīt ar pilienu vai divas brendija vai liķiera esences.

riekstu krēms

Tas ir labākais, lai izmantotu šo produktu riekstus. Bet daudzi uzskata, ka fit un apdedzināts sausā pannā podroblenny valriekstu. Četri berzēt dzeltenumus ar simt divdesmit gramiem cukura pulverveida. Pievieno pusi vaniļas steku. Nedaudz vzobem. Volem aptuveni septiņdesmit vai simts mililitriem piena. Pose svaru uz ūdens vannā. Vārīta uz leju, līdz bieza. Atdzesē krēma dzeltenumus kūka. Pievienot simts un divdesmit gramus sviesta istabas temperatūrā. Vzobem maisītājs ar lielisku masa. Pakāpeniski ieviest vidēja lieluma ceptas podroblennye riekstus. Samaisa un rotā kūka.

Cream uz olu dzeltenumus kā atsevišķu desertu

Mums būs nepieciešams piegādāt cocottes vai mafins kārbās (metāla vai silikona). Seši olu dzeltenumi, sita ar maisītāju ar trim ēdamkarotēm pulverveida cukuru un aromatizētājiem jūsu izvēles. Tas var būt kanēli, rīvētu citrona vai apelsīna mizas, vanilīnu. Uzkarsē pinte ļoti smagā krējuma (vismaz 20% vienpati). Ielej tiem karoti miltu ar slidkalniņu. Kad uzbriedināt krēmu, pārlej tos plānā straumes dzeltenumiem, nepārtraukti maisot. Mēs ieliekam ūdens peldē un karsē, līdz bieza. Pour krēmu dzeltenumi porcijās formochkam. Cep krāsnī. Svars ir iegūt konsekvenci želejas. Pārslēgt augšējo krāsns apkure. Apkaisa katra apkalpo ar Brown Sugar krējuma. Mērcēšanas cepeškrāsnī līdz karameļu garoza. Atdzesētās un baro. Jūs varat izrotāt ar putukrējumu vai aukslēju riekstiem.