Kā pareizi un skaisti ietīt ruļļus?

Rolls ir sava veida tradicionālie japāņu suši ruļļi. Šis ēdiens ir sagatavots saskaņā ar noteiktu tehnoloģiju. Galvenās sastāvdaļas ir nori, rīsi, dārzeņi vai zivis un sojas mērce. Ir ļoti svarīgi zināt, kā pareizi ietīt ruļļus. Galu galā tas ietekmē ēdiena garšu un ārējo pievilcību.

Ruļļu veidi:

- kapamaki. Tātad viņi sauc ruļļus ar gurķi. Parasti šo ēdienu pasniedz pēc asiem ēdieniem;

- poppy suši. Šie ruļļi ar makisu palīdzību (speciāls bambusa paklājiņš) tiek savērtas kā cilindrs. Pildījumu iesaiņo nori, un trauku sagriež sešos apļos;

- Hosomaki - plānas ruļļi. Apļu biezums nepārsniedz trīs centimetrus. Uzpildes laikā ievieto tikai vienu sastāvdaļu;

- Temaki. Nori loksnes curl veidā konusa un aizpildiet ar pildījumu;

- Negitomaki. Viņi ir plāni sagriezti japāņu ruļļos. Kā pildījumu šim ēdienam izmantojiet svētlaimes priekšu un saspiestu tunzivju vēderu;

- futomaki. Šai veida ruļļiem ir cilindriska forma un augstums ir apmēram četri centimetri. Pie futomaku pildījumam jāpievieno vismaz pieci komponenti;

- Uramaki ir sagatavots tā, ka rīsi ir ārpusē. Protams, jūs interesēsiet, kā iesaiņot šāda veida ruļļus? Paklāju uzliek uz paklāja, tad uzpildes un nori lapas. Viss ir labi nospiests un salocīts ar ruļļiem. Tādējādi nori paliek iekšā, un rīsi ir ārpusē.

Kā ietīt ruļļus?

Tas, iespējams, ir visgrūtākais un atbildīgākais posms Japānas ruļļu sagatavošanā. Lai to veiktu pēc iespējas gudrāk, jums ir nepieciešama pieredze. Mēģiniet sagatavot ruļļus, izmantojot šādas sastāvdaļas: suši-etiķis, īpašie rīsi, nori, pildījums (nedaudz sālītas zivis). Ir nepieciešami arī pārtikas plēve un bambusa paklājiņš.

Tātad, kā ietīt ruļļus? Uz galda ielieciet bambusa paklāju, uz tā - puse nori (gareniskā puse pret sevi). Pirksti mitrina etiķa šķīdumā un vienmērīgi izklāj rīsus. Tajā pašā laikā 1,5 cm brīvas vietas jāpaliek šķērsām malām un gareniskajai malai pretī jums. Ievietojiet pildījumu centrā. Ar savām īkšķiem paceliet paklāju no apakšas uz augšu (no sevis). Uz paklāja malas salieciet un veiciet vienu pagriezienu. Viegli izspiediet pildījumu un velciet pilnu ruļļu. Atlikušo nori mērcē ar etiķa šķīdumu. Viegli iesaiņojiet to ruļļos. Nazis sagriež ruļļus uz pusēm, un pēc tam trīs daļās. Vakariņas pasniedz kopā ar ingveru, sojas mērci vai isabi.

Rullīšu sagatavošana mājās

Uzpildīšanai varat izmantot zivju filejas gabalus jebkurā formā: kūpinātas, sālītas vai marinētas. Varat arī pievienot svaigus un pikantus dārzeņus, garneles, krabju nūjas utt. Mēģiniet pagatavot hosomaki ruļļus. Nepieciešamās sastāvdaļas: nori, īpašais etiķis, rīsi (300 g), isabi, marinēti ingveri, cukurs, zivis, sāls, sojas mērce. Vajadzīgs arī paklājiņš.

Sagatavošana

Pagatavojiet rīsus. Siltā etiķī pievienojiet sāli, cukuru un labi samaisa. Kad rīsi ir gatavi, pievienojiet mērci (100 ml uz 1 kg graudaugu) un atstājiet pildījumu atdzist. Nori lapas izgriezt divās daļās. Ievietojiet pusi uz paklāja. Augšpusē vienmērīgi sadaliet rīsu masu. Vidū ielieciet zivju gabalus. Viegli velciet loksni caurulē, eļļojot nori dibenu ar ūdeni. Izgrieziet nelīdzenas malas un sadaliet ruļļu sešās daļās. Uz vakariņām kalpojiet ruļļos ar vasabi.