Kā pagatavot Shurpa? Kā gatavot cūkgaļas Shurpa: receptes, fotogrāfijas

Austrumu virtuve ir noslēdzis mūsu dzīvē garš un stingri. Plovs kopumā kļuva gandrīz ikdienas ēdiens. Austrumu saldumi tiek pārdoti gandrīz katrā veikalā. Daudz tūristiem, zvejniekiem un medniekiem to reidi laikā bieži un ar mīlestību sagatavoti trauku sauc shourpa kādā katlā. Protams, tas nav tieši zupa, kas nozīmē tās "izgudrotāji", bet dažos veidos tas ir ļoti tuvu sākotnējām delikateses. Tātad, pieņemsim redzēt, kā brūvēt Shurpa - garšīgas, sātīgas un flavorful ēdienu.

Tiesības izvēle gaļas

Visās variantiem šī zupa, neatkarīgi no tā, kā viņš sauca: Chorba, shourpa, sorbitols - izmanto tikai jēra. Tas nav pārsteidzoši, tad zupa atnāca pie mums no karstā valstīs, kur lielākā daļa iedzīvotāju - musulmaņiem. Cūku viņiem - dzīvnieku netīrās un slikti govis izdzīvot tamoshnem klimatu. Mūsu jērs mazāk izmantots, tāpēc pirms gatavošanas Shurpa, jums ir nepieciešams, lai saprastu, kas ir daļa no liemeņa par pamatu. veikt kaklu biežāk, plecu vai atpakaļ, atkarībā no tā, ko viņi dod priekšroku: pārpilnība bagāts buljona vai gaļu. No pirmajiem apgriezienu bieza buljonu tā - daudz "pildījumu" un asmens dod kaut ko pa vidu.

Otrais smalkums: pamats shurpa gatavoti tikai no aitas aitas gaļu nav taukains un garšīgi, un bieži nepatīkama smaka ir klāt. Jautājums jums ne vienmēr atbildēt godīgi. Tātad, ja ir šaubas par integritāti pārdevēja, pievērsiet uzmanību krāsai aitas. Sievietēm gaļas nokrāsu daudz tumšāku nekā vīriešiem. Un atcerieties: Ir skaidrs, ka jēra gaļa ir svaiga. Bet izmērs pawned gabaliem, ir ļoti svarīga, jo tas ir pavārs Shurpa lielu gabalu.

Tagad sākotnējā recepte pielāgota mūsu paradumiem un gaumes. Gaļu var samazināt smalki; jēra aizstāj ar kaut ko citu, līdz putniem; dārzeņi papildina tos, kuri nav jāaug un nekad Austrumos. Bet, ja jūs domājām, kā īsti gatavot Shurpa, ja vēlaties izbaudīt sākotnējo garšu, mēģiniet vismaz reizi gatavot to atbilstoši noteikumiem.

Kā gatavot zupa shurpa

Visveiksmīgākais izrādās, ja jēra pirms gatavošanas iegremdēties stundu parastajā aukstā ūdenī. Daudzi cilvēki domā, ka tas būs gaļa "matains", mīkstina un novārījumu tā kļūs duļķains. Tas ir kopīgs nepareizs! Savukārt jēra dosies papildu asinis un ichor, un pēc vārīšanas tas kļūs maiga un smaržīga. Visvairāk delicious iegūts, protams, shourpa Kazaņā, bet nav tā, kas piemērots liela biezu sienu panna. Sautējums zupa ir ļoti lēnas uguns, un uz ilgu laiku - no 3 līdz 5 stundām. Foam parādīsies pirmās stundas vai divas laikā. Ir jābūt regulāri jānoņem, lai iegūtu skaidru buljonu.

Ko ņemt garšaugus un garšvielas

Šis ir viens no svarīgākajiem, un tajā pašā laikā visdemokrātiskākā. Laurel, sīpoli, melnie pipari, ķimenes un koriandrs - šajā komplektā ir uzskata vairums pavāru. Tomēr, garšvielas un var mainīties. Diezgan bieži shourpa piegaršu ar apiņiem-suneli un koriandru. Ielieciet tajā un pikantas un estragonu, un bazilika. Valid ķimenes, pētersīļu lapu un sakņu, paprika (un bell un akūts), dilles. Vienīgais, kas nepārprotami aizliegts - visu veidu aizstājējiem, pastiprinātājiem un krāsvielām. Tāpēc nelietojiet spice maisā. Labāk iet uz tirgu un nopirkt šos garšvielas.

Shurpa ar jēra gaļu

Tagad, ka pamati sagatavošanas saprast doties uz procesu. Protams, tas ir lieliski, ja jūsu shourpa pagatavota katlā virs uguns. Ja jūs izmantot tikai tādu nometnes gatavošanas metodi, ir jāapzinās, ka jums būs nepieciešams uguns vai divas, vai vienu, bet gara, kurā varat iestatīt uz uguns diviem traukiem. Jēra šo ēdienu vajadzētu būt 2 tipi: kauli un gaļa. Jūs varat lietot gaļīgs ribas un samazināt kaulu. To gatavo no buljona (neaizmirstiet par mērcēšanas!). Gaļas arī milzīgus ātri apcept pannā vai katlā un pievieno buljonu apmēram pēc stundas vārīšanas to, kad putas vairs parādīties. Gar visu sīpolu metas viņam.

Kad jēra gaļa ir gandrīz gatava, kauli un sīpoli tiek noņemtas, un tā vietā, kas rupji sasmalcinātas un sautētiem burkāniem un citu spuldzi. Šī recepte ir Shurpa arī likt mazos kubiņos tomātu, lobītas no ādas. Kad buljons nāk līdz vārīšanās atkal pazemināja lielas šķēles kartupeļiem. Pēc vēl vārīšanās likt sāli un visas garšvielas izvēlēts. Ņemiet vērā, ka pēc izņemšanas lauru lapu no katls uguns nepieciešams izmests. Kad kartupeļi ir vārīti, un katls pārklāti ar vāku atvēlēti 10 minūtes, lai shurpa klāt. Un atcerieties: tas ir nepieciešams, lai būtu tikai karsts. Saldēta aitas tauku (un shourpa - diezgan tauku maltīte), ir ļoti nevkusen.

liellopu shourpa

Tagad, pastāstīt, kā gatavot Shurpa tiem, kam nepatīk taukus vai neatzīs jēra. Veikt kilogramu liellopu gaļas ar kaulu, rupji karbonāde un pavārs to no buljona. Ar tomātiem, noņemiet miziņu, karbonāde kubiņos. sairt arī 2 sīpoliem un burkāniem, pipars vienu. Kad liellopu gaļa ir gatava, ielādēt katls dārzeņus. Vāra - pievienot pāris ēdamkarotes tomātu pastas, tējkarote piparu (vai maisījuma peppers), divas šķēles smalki sasmalcinātu ķiploku un sāli. 5 kartupeļi rupji karbonāde, pievienot gandrīz gatavo Shurpa un vāra, līdz tas sasniedz kartupeļus. Pievienot paliek ķekars pētersīļi un dilles (sasmalcinātu), vāka un ievilkties pusstundu. Jūs varat ēst!

Kā tas tiek sagatavots uzbeki

Šajā valstī par bāzes izmantot arī liellopu gaļu (300 g). Buljonu no viņas brūvēts, tāpat kā iepriekšējā receptē, izņemot to, ka pēc tam, kad gaļa tiek likts lauru, sāli un 3 sasmalcinātu sīpolu. Laikā vārot buljonu būtu mazgā ar 50 g zirņu Uzbekistānu, kas būtu kas samērcēts iepriekš, un sagriež 4 daļās citā sīpola 5 un 3 kartupeļi burkānu. Kad liellopu gaļa ir gandrīz gatava, jo Shurpa novietot zirņus, un pēc 20 minūtēm - dārzeņi. Kad viņi vāra līdz pusei vārīti, izmet kartupeļus un vāra nedaudz ilgāk shourpa vēl 10 minūtes. Piecas minūtes pirms izņemšanas no karstuma pievieno garšvielas: 2 saldos piparus, sagriež svītrām, ķimenes, sasmalcināti ķiploki, baziliks, lotoss, karijs, fenheļa ar pētersīļiem. Pēc izslēgšanas uguni tik shourpa atkal ir uzstāja.

Cūkgaļa bāzes

Mūsu tautieši vēl vairāk mīlestības, nevis aitas un liellopu gaļu. Iespējams, viņi izstrādāja recepte , kā padarīt Shurpa cūkgaļu. to sagatavošana daudz ātrāk, nekā cita veida gaļu. Piemēram, visi vārās buljons ir mazāk nekā stundu. Kartupeļi ir joprojām ir liels samazinājums. Tad ielieciet sāls buljona un vārīti apmēram 15 minūtes, sīpolu gredzeni drūp, burkāni - šķēlēs. Tas viss pievienots Shurpa kad kartupeļi ir gandrīz gatava. Šajā posmā, jūs varat mest zupa lavrushku. Kad viņš Dowar kausā tiek likts pētersīļus un zariņiem, pievieno izvēlētās garšvielas. Ir nepieciešams vārīt vēl piecas minūtes. Pirms jūs ielej bļodas, pētersīļi jānoņem. Atšķirībā no citām receptēm, šī zupa nav nepieciešams uzstāt, varat nekavējoties dot galda. Ir arī citi veidi, kā sagatavot Shurpa cūkgaļas, bet tie atšķiras tikai nelielas atšķirības garšvielās, kas ir iemesls, kāpēc mēs atstājam uz jums savu izvēli.

duck zupa

To var izdarīt mājās, no mājputniem, bet bieži Gatavojot šādus shourpa pie staba un medīt. Pirmā pīle marinēta baltvīna (vismaz 2:00). Tad noskalo to un pavārs to no buljona, pievienojot ne tikai paprikas, sīpoliem un lavrushki bet arī krustnagliņu, ķimenes, fenheli un koriandru. Mājputnu sautējums ir apmēram stundu. Kad tas ir gandrīz gatava, tā ir jānoņem, buljons, pīles atkal ielieciet to katlā un nosūtīt burkānus, kartupeļus un rīsus. Fifteen minūtes viršanas laists paprikas, un vairāk minūtes līdz 8. var tikt izslēgts (vai noņemt no uguns) un stumšanas. Smalks nianse: noplūde no bļodas ar Shurpa pievienotās sasmalcinātas (nav sasmalcināta) ķiploku, smalki sagrieztu zaļumus un kaļķi vai citronu. Tātad iegūt daudz garšīgāka shourpa! Recepte (ar fotogrāfijām), var īstenot mājās.