Gorgonzola: raudze ražošanas tehnoloģijas, garšas īpašībām, saderība gastronomijas

Siers - ir ne tikai garšīgs un veselīgs ēdiens. Spēja izprast pakāpes, novērtēt garšu un pēcgaršu zināt, kad kāda veida kalpoja un kāda pārtika un dzērieni tiek apvienoti, prasa padziļinātas zināšanas par pusdienu etiķete un smalkumiem kulinārijas mākslu. Ne visi var uzreiz novērtēt atšķirīgu garšu, īpašu veidu, piemēram, zilo sieru. Citām šķirnēm vajadzētu pieradināt sevi burtiski. Un otrs pēc pirmā degustācija darboties mīļākie delikatesi.

itāļu brīnums

Gorgonzola attiecas uz tieši šādu kulinārijas šedevrs. Bērnu itāļu virtuvi, tas tika izgudrots viduslaikos, un līdz šai dienai stingri un pārliecinoši uztur top slavenākā un piena produktiem, kas aizņem top pozīciju rangu zilo sieru.

Šis siers pirmo reizi tika brūvēts provincē Lombardijas, kas atrodas uz ziemeļrietumiem no Itālijas. Un vārds viņam tika dots par godu mazpilsētā, kas atrodas ļoti tuvu uz Milānu. Gorgonzola siers ar tās atšķirtspēju, uzreiz atpazīstamu pikantu garšu jau sen ražo Novara, Pavia un citās pilsētās Lombardijas lai apmierinātu masveida pieprasījumu gardēžu baudas. Ar labi tas tiek uzskatīts par itāļu brīnums!

ražošanas līdzekļi

Pamats produkta - tikai govs pienu, bez pilienu piemaisījumu kazas vai aitas. Par paskābināšanas procesam, tai pievienota īpaša enzīma. Kad piens sabiezē, vāra to viegli, un biezpiens no tvertnēm pārvietot formās, izklāta ar atšķaidītu audums ar labu pilošs sūkalām. Kad siers galva iegūst noteiktu blīvumu, tas ir apgriezts. Tas tiek darīts, 4 reizes 2 nedēļas. Tā Gorgonzola sieru - pelējums, tad tas sāk nobriest izglītību saliekamās pievienoja sēnīšu kultūru Penicillium.

Iepriekš, lai piešķirtu cietību, produkts galva rubbed sāli. Strīdi sniedz dziļu sēšanas, audzēšanas, iekļūstot siera zaļi-zili vēnu pelējuma. Protams, nav normāli - norāda, ka ēdiens jau sen aizgājuši tālāk datumu un cēlu - pārtiku. Tā izskatās, starp citu, tas ir ļoti skaisti, atgādinot marmora zīmējumu. Nāk pilnībā gatava siera gorogonzola diezgan ātri - 2 vai 4 mēnešus. Atšķirība ir saistīts ar sugas šķirnes. Produkts tiek izmantots pārtikā "jauno" - ar mīkstu tekstūru, maigu garšu, daudz saldu. Un nogatavojušās - blīva konsistence, asu-pikanta garša. Celulozes krāsas vai tīra balta vai rozā krēma. Pārklāta ar Gorgonzola (fotogrāfijas sniedz priekšstatu par to, kā tas izskatās), sarkanīgi garoza. Gatavs galva rūpīgi ietin folijā, lai novērstu iekļūšanu gaisa un novērstu pārmērīgu pelējuma augšanu. Tomēr tā apmērs neietekmē garšu!

Lietošanas noteikumi

Saskaņā Decal, elite sieri tiek baroti ar desertu. Tie ir labi ar saldumiem, augļiem, šokolādi. Tie piedāvā Gorgonzola un kafija - mode ieviesa franči. Klāt pievienotajā dzēriena uz to piemērots sarkanvīna - biezs, salds un pussaldais. Tā garšu mūsu zilā siera asa, tad tas tiek izmantots, un kā ēstgribu pirms ēšanas - lai satraukt apetīti, bagātīgs sekrēciju kuņģa sulas. Viņš būs lielisks aizpildot siera plati un par galveno tabulu. Tomēr joma ir daudz plašāka izmantošana uzskaitītajiem pārtikas produktiem. Galu galā, balstoties uz to padara zupas, krēmi, mērces makaronu ēdieniem, tajā pašā tradicionālās itāļu makaroni un daudz, daudz vairāk.

Plusi un mīnusi no produkta

Gorngozola - siers ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīga. Vienīgais negatīvais produkta - tas ir diezgan augsts tauku saturs. Limit patēriņš, jo labumi vērts cilvēki ar lieko svaru, augstu holesterīna līmeni. Tas ir pirmais. Otrkārt, tāpēc, ka lielu daļu no pelējuma, var izraisīt izmaiņas zarnu mikrofloru. Tomēr, ja jūs ēdat katru dienu, un nav mazās porcijās. Šī paša iemesla dēļ nav ieteicams lietot grūtniecēm un laktācijas māte Gorgonzola. Ko var aizvietot, jūs lūgt. Atzītās pavāri uzskata, ka sieru "Viola" vai "Dor Blue". Garša ir aptuveni tāds pats, bet īpašības no šiem uztura sieru nedaudz lielāks.