Borščs: kaloriju maltītes tās dažādajiem iemiesojumiem

Šīs bieza dārzeņu zupa nosaukums, galvenā sastāvdaļa, kas ir biešu, iespējams, iegūti no Old slāvu "brsch", kas apzīmē pastinaku - pārtikas augiem, kas lapas izmanto kulinārijā. Vēlāk tas tika pārveidots par vārdu "zupa". Kaloriju saturs šis ēdiens ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: pirmkārt, par to, vai zupa vārīti gaļas vai dārzeņu buljona.

Tradicionāli, Ukraiņu borščs tiek uzskatīts nacionālo ēdienu. Tomēr tas nav gluži taisnība: vienā vai otrā veidā ir atrodams krievu un baltkrievu un poļu, un pat moldāvu un lietuviešu virtuvi. Tas ir dažādas gatavošanas iespējas - ir noslēpumi gandrīz katrā reģionā.

Ukrainas pavāri tradicionāli vadīja zupa ar maisījumu sasmalcināti ķiploki ar speķi. Maskava Borščs, saskaņā ar recepti jāsagatavo uz liellopu buljona, turklāt īsi pirms vārīšanas, tas tiek pievienots smalki sagrieztu šķiņķi. Starolitovsky zupa gatavot buljonā liellopu gaļas ar kaulu, garšvielām grauzdētas kūpinātu bekonu, un pasniedz ar baravikām. Buljons vistas, tucking viņa cepti vistas tauku dārzeņus, sagatavot Moldovas zupa. Kaloriju saturs zupām, kā tas izriet no to apraksta skaidrs, ka būtiski atšķiras no kaloriju veģetārieti, vai "liesās" borscht, kas bieži tiek sagatavots modernu mājsaimniece.

100 g of Borščs sagatavots ar dārzeņu buljona, satur ne vairāk kā 50 kcal. Ja jūs pievienot pupiņas, kaloriju pieaugumu līdz 68 kcal / 100 g As boršču par gaļas vai kaulu buljonu, kurā skaitlis ir daudz lielāks. Tādējādi kaloriju saturs borscht taukos - 98 kalorijas, boršču ar sēnēm un plūmēm - 109 kcal. 100 g Borščs ar Maskavā ietvēra 115,5 kcal, un pagatavoti buljonu pie kaulu - 119 kcal.

Jebkāda veida pārtikas, skābs krējums, augstu kaloriju kļūst par 15-20 kcal. Tātad uz jautājumu par to, cik daudz kaloriju ir zupa atbilde būs atšķirīgs, atkarībā no īpašībām gatavojot tās un izmanto produktu variantam. Ja nepieciešams, nosaka kaloriju saturu boršču, tāpat kā jebkuru ēdienu, ir novērtēt kaloriju saturu, tā sastāvdaļu, pamatojoties uz to svara. Tātad, kā skaitīt kalorijas manuāli - diezgan traucējošs uzdevumu, jūs varat izmantot šo īpašo tiešsaistes programmas, kas ir pieejamas uz dažām kulinārijas vietās.

Tomēr darbības kaloriju ēdieni - tas nav viss, kas ir nepieciešams, lai ņemtu vērā fani veselīgu dzīvesveidu. Jebkurš, pat ar zemu tauku diētu vārītas gaļas (un lielākā daļa no visiem - kaulu), buljoni rada potenciālu apdraudējumu tiem, kam ir traucējumi urātu vielmaiņu. Šādiem pacientiem ir svarīgi, lai izvairītos no pārtikas produktiem, kas satur purīnu, it īpaši sarkanās gaļas, subproduktu, zivju un dažu veidu dārzeņiem (tomāti, pupas, skābeņu un spinātu, Briseles kāpostiem un ziedkāposti), sēnēm. gatavošanas, gaļas un zivju gadā līdz 50% no purīnu ietverti tiem tiek parādīti buljonu. Kad ķermeņa lielos daudzumos, tie var izraisīt attīstību smago un nepatīkamas slimības - podagra, kurā locītavas tiek deponēts urīnskābes kristālu. Tā veidojas organismā, jo purīnu, tāpēc tiem, kas vēro savu veselību, ir jēga gatavot veģetāru zupu. Kaloriju tas ir mazs, lietošana ir diezgan taustāms.

Brūvēts ar noteikumiem dārzeņu zupa satur vairāku veidu dārzeņiem, kas bagātina organismu ar minerālsāļiem un vitamīniem. Bez tam, tie satur šķiedrvielas efektīvi novērš kaitīgās vielas no zarnām - toksīni, nitrātus, radionuklīdi. Sastāvdaļas Borščs, īpaši bietēm, piemīt choleretic efektu, tomēr šo ēdienu redzams holecistīts un žults diskinēzija. Tajā pašā laikā sokogonnym rīcības dārzeņu buljoni var kaitēt pacientiem ar hronisku pankreatītu, izraisot slimības saasināšanās. Gastrīts ar paaugstinātu skābumu būtu jāizslēdz no zupas izvēlnes - kalorijām, kad tas nav svarīgi. Parasti tie, kas ir slimība, kuņģa-zarnu trakta, ēst šo ēdienu, vārītas kā gaļas vai kaulu buljons, un veģetāro versiju, ar piesardzību.