"Angostura" - kas tas ir? Kokteiļi, kuru pamatā ir Bitter "Angostura"

Ne tik sen spēcīgu destilātu vietējais patērētājs iepazinās ar dzērienu ar noslēpumaina nosaukuma "Angostura". Kas tas ir, mūsu raksts pastāstīs. Jūs uzzināsiet interesantu Angostura vēsturi, kā arī to, kā dzert šo rūgtu koncentrēto tinktūru. Daži lietotāji bija paveicies, lai iepazītos ar rumu "Angostura". Vai to var klasificēt kā rūgtu? Tas ir pilnīgi atšķirīgs dzēriens, un, diemžēl, tāda paša nosaukuma dēļ bieži rodas neskaidrības. Bitter pirmo reizi tika lietots kā zāles, un tā sastāvā bija ekstrakts no angostura koka (Galīcijas dzīšana). Nu, rums, tāpat kā jebkura šīs kategorijas dzēriens, ir izgatavots no niedrēm.

Bitter vēsture

1824. gadā Venecuēlā ieradās militārais ārsts no Vācijas Johans Siegert. Viņš pievienojās nemierniekiem cīņā par neatkarību no Spānijas. Ārsts pamanīja, ka daudziem eiropiešiem Venecuēlā ir kuņģa darbības traucējumi un drudzis no tropiskā klimata nepanesamības. Zigerts sāka meklēt glābšanu un eksperimentēt ar vietējiem augiem, kurus vietējās ciltis uzskatīja par ārstnieciskiem. Tātad, 1830. gadā dzimis jauns medikamenta "Angostura" recepte. Kas tas ir un kā to pielietot, eiropieši uzzināja nedaudz vēlāk. Sākotnēji šīs zāles tika ordinētas aklimatizācijai tropiskā sausā karstumā. Tad to novērtēja jūras kuģu pasažieri, kuri cieš no jūras slimībām. Bet zāļu garša drīzumā apmierināja gardēžus. Īpaši Angosturas popularitāte palielinājās deviņpadsmitā gadsimta otrajā pusē, kad tika ieviesti dažādi alkoholiskie kokteiļi.

"Angostura" - kas tas ir?

Šīs rūgtais sastāvs ir diezgan sarežģīts. Galvenā sastāvdaļa ir zāļu kambīze. Lai noņemtu siltumu un novērstu tropisko drudzi, ārsts Zigerts mājās cinchona koka dzērienā un mizā . Šīs divas sastāvdaļas dod bitter bitter "Angostura". Kas tas ir hinīns? Pirms penicilīna izgudrojuma viņš bija vienīgā dezinficējošā zāle un reāla maliarizēta glābšana. Stikta sastāvā joprojām bija tādas ārstniecības augi kā zāļu angelika un genciāna saknes. Lai uzlabotu zāļu garšu un smaržu, ārsts iekļāva tajā dažādas garšvielas. Tas ir apelsīna miziņa ar ingveru, kanēlis ar muskatriekstu un kardamons ar krustnagliņiem. Un patīkamai smaržai dzērienā pievienojiet sandalkoka ziedus. Visas šīs sastāvdaļas ir smalki sasmalcinātas un trīs mēnešus tiek uzspiesti alkoholā. Proporcijas un precīzu formulējumu joprojām glabā slepenībā.

Rum "Angostura"

Ir jāciena leģendārās zāles teātris. Šo rumu ražo Trinidādas un Tobāgo valstī. Šeit nav jautājuma par angostur koku. Tāpat kā katrs Karību jūras reģiona rums, tas ir izgatavots no cukurniedrēm. Atšķirībā no rūgta, kam ir bagāta tējas lapu krāsa, tai ir gaišs tonis. Triju gadu rums parasti ir pārredzams, piemēram, degvīns. Tikai vecajam dzērienam ir karameļu krāsa ar zeltainiem mirdzumiem. Starp cieto un romu starpniecību pastāv atšķirība. Pirmais ir 44,7 grādi, bet otrais - klasisks četrdesmit. Un, protams, divi dzērieni ir pārsteidzoši atšķirīgi. Ražots no sulīgajām niedru apakšējām daļām, rums "Angostura" satur daudz cukura. Viņam ir pilnīgi līdzsvarots garšojums ar augļu un ozolu koka toņiem. Un pušķī jūs varat dzirdēt garšvielu, ābolu un karamelju piezīmes.

Cik tas ir

Balzams no Venecuēlas nav tik bieži atrodams mūsu veikalu plauktos. Tikai reizēm tas tiek piegādāts specializētajām Maskavas ceptuvēm. Tas ir tik dārgs, salīdzinoši dārgs - apmēram deviņi simti rubļu mazai 100 mililitru pudelē. Daudz lētāks nekā viņa pilns vārdsvārds - baltais rums "Angostura". Cena par 700 ml pudele ir viens tūkstotis divi simti sešdesmit rubļu. Tas ir, ja rums ir vecumā trīs gadus. Piecu gadu dzēriena cena pieaug līdz diviem tūkstošiem. Protams, izmaksas tieši ir atkarīgas no novecošanas laika. Visdārgākais ruma zīmols Angostura rums 1824, kas nogatavināts ozolkoka mucās divpadsmit gadus, tiek aplēsts sešus tūkstošus septiņus trīsdesmit rubļus par 0,7 litru pudeli.

Kokteiļi, pamatojoties uz rūgtu

Balzams vienkārši neder. Ja vien jūs atceraties, ka bitter bija reiz izārstēt malāriju un kuņģa gremošanas traucējumi. Šo "Angostura" ruma veidā var tikt sagriezts no stikla tīrā veidā, pievienojot tikai pāris ledus gabaliņus. Balzams tiek pasniegts ar dažādiem kokteiļiem. Tikai pāris pilieni - un dzērienam ir bagāta pikanta-rūgtu garšu. Šeit ir receptes, kurās tiek izmantota rūgta "Angostura". Šajos kokteiļos parasti ir vairāk alkohola. Piemēram, "Diablo" ir maisījums no 60 mililitriem tumšā ruma, 15 ml vermuta un "Cointreau" un divi pilieni rūgti. Vienkāršākā kokteiļa recepte ir Old Fashion (Old Fashioned). Vienā stiklā ir jāsamazina divi rafinētā cukura kubi, iemērc tos Angosturai un ielej viskiju. Maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un pievieno sasmalcinātu ledu.