Tējas galds Eiropas tradīcijām. Galdu tējas tabulu tradīcijas Eiropas māju

No mūsdienu pasaules paradokss ir tas, ka šodien mēs esam pieraduši tēju dzert gandrīz par palaist, un faktiski, kad veltīts šis dzert visu ceremoniju. Lapu augi Camelia sinensis (Ķīnas kamēlijas) joprojām ir iemērktas leģendas mājās. Ķīnā, ir noteiktas tradīcijas tējas ceremonijas. To bieži pavada meditācijas (galu galā, šis dzēriens ir koncentrēt prātu), kā arī saruna. Par ko? Protams, par šo tēju. Viesiem tikai cieņu savu aromātu, bagātīgu krāsu un maigu garšu. Un kāpēc ne mēs savukārt prom no burzma dzīves, nevis pagriezt tēju svinīgajā rituālā? Tātad, ne tikai mēs organizēt svētki sajūtas, bet arī dziļāka Ļaujiet mums sajust garšu dzēriens.

Tēju noslēpumi

Vai zinājāt, ka, neskatoties uz milzīgo dažādu klašu, gandrīz visi no tiem ir no tā paša auga. Jā, un melnā un zaļā tēja, un oolong tēja ir lapas no krūma - Ķīnas kamēlija. Kāpēc ir izejviela alus darīšanai ir dažādu krāsu, piesātinājumu, spēku, aromātu? Viss jautājums ir spēja tējas lapas oksidēt gaisā. Kad izrauj to, tas sāk brūni (piemēram, ābolu mīkstuma, kas arī maina krāsu, saskaroties ar skābekli). Ja tikko paņēma lapas nekavējoties tiek tvaicēti vai ceptas, jums zaļā tēja. Ja nedaudz uzkavēties, lai oksidētu un karsē, būs Oolong. Melnā tēja tiek ražota, kad lapas pokorichnevet dod laiku, lai gaiss. Tējas galds Eiropas tradīcijām nodarbojas galvenokārt ar pēdējo šķirnes. Tas ir tas, ko mēs runājam.

Evolution ceremonija

Ķīnā, tēja tiek iemērktas daudzos leģendām apgalvo, ka šī dievišķā dzēriens bija pazīstams kā tālajā 5. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras, un tie bija pats Buda. Bet vispirms rakstveida ieraksti datējami ar brīnumaino krūmu tikai 770 gadus pirms mūsu ēras. e. Pazīstams autora vārds - Lu Yu. Bet tolaik bija tradīcija alus tēju. Ikvienam redzēja, kāds tas ir daudz. Ar desmito gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Es sāku uzvarēt šādu metodi: tējas lapas zemes smalka pulvera veidā, un tam saputota ūdenī, līdz bieza putas. Bet mūsu laika, šī metode bija tikai Japānā. Un kāpēc? Tāpēc, ka XIII gadsimtā, Ķīna notverti mongoļu ciltis. Nomads nebija laika, lai sasmalcina tējas lapas, un pārspēt tos ar speciālām ierīcēm. Tas ir daudz vieglāk, lai aizpildītu tos ar verdošu ūdeni. Mongoļu invāzija radikāli mainīja tējas tradīcijas, ne tikai Ķīnā, bet arī Eiropā, kur dzēriens ir ievadīts XVII gadsimtā.

Klasiskā ceremonija

Japāna līdz XIX gadsimtā bija valsts slēgta ārzemniekiem. Tāpēc, izmantojot tējas kultūrā ir aizņēmusies no Ķīnas. Britu un holandiešu tirgotāji, kam seko aristokrātu un kopējo cilvēku sāka taisīt lapas, kā tas notika Ķīnā pat laikā Ming Dynasty, tas ir, kas piepildīts ar verdošu ūdeni un nedaudz nospiests. Bet Ķīnas tējas puse - tas ir ne tikai dzert patēriņu un veselu filozofiju. Un viņa bija zaudējusi importētāji, kas celta Camellia sinensis lapām Eiropā. Ķīnā, pat kalpo tējas tabula --gani, bļodas, porcelāna trauku metināšanas gaiwan - ir simboliska nozīme. Zemas tase chabey pārstāvēt sievišķo enerģiju, un augstu - vensyabey - male. Maz ticams, ka Eiropas tirgotāji aizdomas visus šos smalkumus. Tāpēc tēja jaunu kultūras tradīciju nostabilizējies. Pieņemsim apskatīt tos.

Tējas galds Eiropas tradīcijas

Katrs importētais produkts kļūst izplatīties, ja tas ir iecienījuši muižniekiem. Tas ir tas, kas notika Francijā, kur tēja tika prezentēts kā dāvanu karaļa Luija-Sun. Pašreizējā kopā ar paskaidrojumiem, ka dzēriens de kūres podagru. Karalis, kurš cieta no šīs slimības, sāka intensīvi ārstēti. Un drīz, viņi saka, "es biju iesaistīts." Viņš sāka lietot dzērienu, jo tā garša. Un karalis un visa tiesa pieņēma šo modes. Drīz tējas puse ir kļuvis zīme, kas pieder pie augstākās sabiedrības. Un tā kā tajā laikā Francija tika uzskatīta par tendenču, tad dzēriens kļuva populārs arī citās valstīs. Bet pat tur ceremonija patēriņš pakāpeniski kļūs atšķiras viena no otras. Tātad bija angļu tēja puse, vācu, krievu.

Viseiropas tradīcijas

Tā tēja bija Bonton dzēriens, garša un piederības zīme uz labu sabiedrībai, un apkārtni, kurā viņš ēda, arī tas bija nepieciešams. Tomēr dzīves filozofija, meditācija, utt, pavadot tējas ceremoniju Ķīnā, bija klāt Vecajā pasaulē. Tas viss nāca uz leju, lai mazo runāt starp bagātīgi dekorēts dzīvojamā istaba. Īpašs šiks ir nogaršot tēju telpā dekorēts ar "kitayschinu" - ar vāzes, paklāji, porcelāna komplekti. Jāatzīmē, ka dzērienu cukuru likts. Šī tēja jau sen kopīgi likteni kafijas un kakao. Tart dzēriens jau sen uzskata par tīri "vīrietis". Gadatirgus dzimums konfiscējuši cieto veidu tējas kūkas un smalkmaizītes. Dzert no ievada maltīte pārvērtās par "digestif". Šeit ir tipiska Eiropas tējas galda. Foto rāda izsmalcinātu porcelāna ieskauj vāzes ar dažādiem desertiem (bieži ar cepumiem).

Turku tēja galda

Šīs dzērienu patēriņš tika izsekot noteiktu tendenci. Ziemeļvalstis (britu, skandināvi) ļoti garšo tēja. Dienvideiropā (Itālija, Spānija), šī dzēriena dod pārākumu kafiju. Tas ir saprotams, ka tad, kad tiesa siltā, dzerot karstu tēju kaut negribīgi. No dienvidu tautu par Eiropas kontinentā, tikai turki ir palikuši uzticīgi tradīcijām Seljuk nomadi. Šajā valstī, tad patēriņš tējas pirms lietošanas kafiju. Turki izvēlas melno pakāpi ar pievienojot ābolus vai piparmētru. Pagatavota tēja mazā tējkanna, kas tiek likts uz augšu lielā traukā verdoša ūdens. Ielej dzērienu par mazu 8 formas krūzes, kas turku valodā sauc par "putru". Tradicionāli, graudu cukurs tiek piegādāta uz to.

krievu tradīcija

Mūsu valstī, tēja iekļuva tieši no ziemeļiem no Ķīnas. To apliecina vārda pati. Eiropieši aizņēmusies tēju no dienvidu Ķīnas dialektā, bet mums ir "tēju" - no ziemeļiem. Arī Krievijas tradīcijas nostiprinājušās modes pievienot lapas jebkādus augus - piparmētru, timiāna, citrona šķēlītes. Tā ir modificēta metode briest tējas Ķīnā, kur tas tiek pievienots gabalu datumiem, lotosa vai jasmīna ziedlapiņām. Bet krievu samovars aizgūts no turkiem. Bet tējas tradīcijas Krievijā bagātina pasaules kultūru šī dzēriena patēriņš ... un apakštasītes. Burning dzērienu ātrāk sasalst plakanu un plašu plato. Tas ir arī garšīgi ievārījuma "grauzt" cukurs. Krievu tēja galda vecās tradīcijas prasa obligātu klātbūtni patvāra, lielu vēderu, krūzes, apakštasītes, barankas, ar daudzu dažādu vāzes ar ievārījumu un medu. Par porcelāna vai māla kuģi ar metināšanas parasti pieķeras "siltāks" - stepēts dūrainis veidā lelles. Mums ir populārs ķīniešu šķirnes, bet joprojām pieder pie palmu lapas nāk no Ceilonas un Indijas.

tradīcijas Albion

Šī tauta ir gandrīz neizmanto kafiju. Viņi dzer tēju brokastīm ( "Inglish brekfest ti"), pusdienās, pēc 16.00 (5 pulksten tēju), un pat pusdienas (augstas tēju). Briti, starp citu, un celta jauna veida ķīniešu Begonia krūmu, aklimatizēties to nosacījumiem Indijas un Ceilonas. Protams, ka viņi dod priekšroku šīs šķirnes. Atšķirībā no krievu, kas saskaņā ar ķīniešu tradīcijām, dod priekšroku sasmalcināts tēja, pagatavota ar visu lapām briti. English Breakfast Tea - tumšs uzmundrinoša dzēriens - pasniedz ar lielu britu brokastis. Slavenākais angļu tēja puse, vienmēr notiek no 16.00 līdz 17.00 katru dienu. Nav dzēriens papildinājums citiem ēdieniem, un varonis. Tēja tiek pasniegtas cepumi un citi saldumi. Bet iezīme ceremonijā "pulksten 5 tēja» ir piena vai krējuma īpašā krūze.

franču ceremonija

Šajā valstī tēju - ne ikdienas dzērienu, bet gan tāpēc, ka attieksme pret viņu īpašu. Neaizmirstiet, ka franču tradīcija tējas nāk no karaļa galmā, un līdz ar to apkārtni, lai būtu patiesi karaļa. Tas ir par krievu un angļu dzert tēju - ļoti ikdienišķa darbība. Francūzis šim iet Salon du Te. Tas salons ir konditoreja, kur, papildus milzīga izvēle smalkmaizītes un deserti, vai ir plašs tēju. Par franču šajā brīvdienu dzēriens ir līdzīgs izsmalcinātā vīnu. Tāpēc tējas kvalitāte tie ir jāaizsargā. Valsts ir ļoti populārs šķirnes ar dažādām garšām - bergamotes, rožu ziedlapiņas, jasmīna un citos mizu. Starp citu, Parīzē saloni du Tie ir vairāk nekā Londonā. Slavenākais tēja, nepārtraukti darbojas kopš 1854.gadā - ir metropoles iestāde "Mariage Freres". Dzert pasniegtas šokolādes, deserti.

vācu tradīcijas

Kad tēja ir Eiropas tikai nozvejotas, daži vācu lāpa Medicīnas izdeva spriedumu, ka šis dzēriens Sears seja. Tomēr Tendenču Francija ietekmēja manieres vāciešiem, un tēja kļuva arvien patērēts. Visveiksmīgākie cilvēki ziemeļu federālajās valstīs. Tos ietekmē tradīcijām Holandes. Dienās Frederick Lielo dibināts Trading Company Prūsijas, kas ir speciāli aprīkots kuģus uz Ķīnu drupans lapu. Un tagad lielākie importētāji izejvielu atrodas Hamburgā. Uz ilgu laiku, tēju var iegādāties tikai aptiekās. Tagad viņš ir reputācija pirmajā vietā sasilšana dzērienu. Vācieši dod melnās šķirnes, kurās ar "palielinātu sugrevu" pievienot alkoholu - rumu, Madeiru. Tēja ir daļa no perforatori. Ziemassvētkos, mēs nolēmām pagatavot dzērienu ar garšvielām - ingvers, kanēlis, krustnagliņas.

Zvaniet tējas

Ir vairāki formāti, godinot viesiem. Viens no tiem - tējas galda. Eiropas tradīcijām, šis formāts piedāvā vairāk relaksējoša atmosfēra, ne tik stingru dress code, piemēram, teiksim, uz dārzu partijas banketu vai kokteilis puse. Tomēr atnākšana no viesiem ir nepieciešams, lai rūpīgi sagatavotos. Tas pats aiz ainas, un ir paredzams, ka apmeklētājiem. Ja jūs esat aicināti tēju, paķert kaut ko no konditorejā. Apgūt svarīgo viens noteikums: tabula tiek pasniegtas pirms viesi ierodas. Bet tēja tiek veikta tikai tad, kad visi bija sapulcējušies. Par uzņemošajā valstī būs taktisks jautāt: iespējams, daži izvēlas kafiju? Ir cilvēki, kuri nepanes miecvielas. Šādā gadījumā, lūdzu, zāļu "tēja". Ja tas ir karsts ārpuses, pārliecinieties, lai viesus no "Ice-T". Šis izgudrojums Amerikāņi, imigranti no Anglijas. Jo karstāks klimatā (īpaši dienvidu valstīs) tiek atdzesēts tēju un dzer no glāzēm ar ledus gabaliņiem.

Mēs kalpot tabulu

Pirms mēs sākam, padomāsim par Tēja puse un ko tradīcijas mēs mantot? Japānas? Piedāvās viesiem sēdēt uz bambusa paklājiem un noslaucīt noslaucīt tēja putas? Tad, krievu! Un cik daudz cilvēku mūsdienās ir pieejams Samovar? Jūs tomēr var padarīt tējas galda Eiropas tradīcijas "ar krievu akcentu." Kā? Ļoti vienkārši. Samovar šajā gadījumā aizstāt lielo tējkannu. Tabula reģistratūrā var būt parasti ēdamistaba. Bet tas ir ieteicams veikt izšūtu galdautu. Ar viņas tonis ir jāizvēlas un salvetes - rotātas ar nacionālajiem ornamentiem. Kauss jāiesniedz apakštase - dziļāku, nekā parasti. Uz galda, kas ar cukuru bļodiņā Sugar-Boy - krievu metode ietver mazliet cukura uz tēju. Gulēja uz kremanki ievārījumu, medu. Apakštasīti šķēle citrona. Gan tējkanna - un liels, un metināšanas - nedrīkst būt uz galda. Tās atrodas pa labi no saimnieces, kas laipni un ielej dzērienu tasēs viesiem. Un, ja jūs - laimīgs īpašnieks patvāra, kas to galda vidū uz krāsotas paplātes.

05:00 tēja un spāņu tēja banketu

Šis formāts uzņemas linu galdautu pasteļtoņos, lai atbilstu pakalpojumu. Tabula tējas ceremoniju angļu valodā, jābūt mazai, tieši zem pusdienu. Uz galdauts noteikt sveces brā un nodot desertu plāksnēm. Tām virsū likt salvetes - arī lina, salocītu piramīdu vai aploksni. Virs plāksnēm likt mazās glāzes (ja plānojat piemērot dzērienu). Par angļu tēja ir obligāta krūze ar karstu pienu. Starp citu, tas tiek pievienots tējas, un nevis otrādi. Obligātie smalkmaizītes, cepumi, mazas kūkas. Ja nav brīvas vietas diferencētas noteiktajā desertu trauciņā. Ja jūs sbryznete pirms uzliešanas tējas neapstrādāta viskiju, tad jums būs īru tēju. Pirms Francijas bankets kalpoja aperitīvu - gaismas vīni un uzkodas. Tējas galda vajadzētu būt apaļa vai ovāla ar galdauts ar pasteļtoņos un salvetes, lai atbilst. Visi pasniegtas uz lielā vācu sudraba paplāte: tēja, cukurs bļoda, creamer. Atsevišķi ievietots deserti. Izbaudiet savu tēju!