Ricotta siers cooking

Ricotta siers, biezpiens ir tuvs radinieks, atnāca pie mums no Itālijas un tulkojumā nozīmē "atkārtoti pagatavotu". To gatavo no aitas vai govs piena, tāpēc ir garšu smagā krējuma. Pēc tam, kad vārīšanas biezpiens paliek daži nogulsnes, kas bija silda un sajaukts ar enzīmu. Tādējādi sekundārā ražošana sieru ar zemu tauku procents (dažos no siera tauku saturs aptuveni 8% veidiem) un trūkumu piena olbaltumvielām. Ricotta - siers, kas satur olbaltumvielu albumīnu, viegli sagremojama, ko cilvēka organismā.

Ir vairākas šķirnes tā:

1. Fresca - baltais siers, bieži izmanto salātiem, pildījumiem, picas un deserti.
2. Salata - sālīts siers, Parmesan siers, kas tiek izmantots vietā (kā tortom).
3. Affumicata - kūpināts siers izmanto gan patstāvīgi un ar tortom.
4. Forte - izmanto izplatās uz maizes.
5. Romana - sāļš cietais siers.
6. Forno - siers vārīti krāsnī.

Līdz šim, Ricotta siers ir diezgan dārgi, tas ir ļoti grūti atrast veikalos, tāpēc tas tiek aizstāts ar mājas sieru gatavošanas. Tomēr jūs varat gatavot sieru, un mājās, tad tas būs daudz maigu garšu un tekstūru. Let 's redzēt, kā viņš sagatavo.

Sastāvdaļas: viens litrs pasterizēta piena, divas tases smagā krējuma, sāls, pusi karoti puse citrona sulas.

Piens un krējums sajauc bļodā, pievieno sāli uz tiem, viss tiek likts uz uguns un maisot neregulāri. Kad maisījums nāk līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno tai citronu sulu un labi samaisa. Kad piens būs roll, noņemiet bļoda, pārklāj ar biezu audumu un ostuzhivayut. Biezpiena uzmanīgi pārietu caurdurī un ļauj notecēt serumu. Siers maiņu citā bļodā, un ielikt ledusskapī. Ricotta sieru var uzglabāt līdz pat divām dienām. To var izmantot ēdiena gatavošanai makaronus, lazanja vai desertus. Jāatzīmē, ka, lai Ricotta desertu nevienai minimālu daudzumu sāls un taukainu krēmu.

Salīdzinājumā ar citiem sieriem, ricotta ir ar zemu tauku saturu. Tā satur lielu daudzumu A vitamīna, un ir atbildīga par izaugsmi cilvēka redzes un kalciju, kas ir atbildīga par kaulaudiem. Un pats svarīgākais, visas šīs uzturvielas nav zaudētas procesā produkta sagatavošanas.

Pirms jūs pērkat Ricotta siers, ir nepieciešams aplūkot derīguma termiņa beigām, uzzināt, kas pienu ir izmantota tā sagatavošanā. Kad tas ir visvairāk tauku kazas siers (24% tauku).

Sakarā ar saturu laktozes cukura un Ricotta ir maigu mīksta tekstūra, saldu garšu un sniegbaltu krāsu.

Šis produkts netiek glabāti uz ilgu laiku. Vislabāk ir ēst divas dienas pēc iegādes vai preparāta, neskatoties uz to, ka tas ir ielikt ledusskapī. Līdz divām nedēļām var uzglabāt tikai cietas šķirnes siera.

Tādējādi, ricotta - siera izgatavoti no aitas, kazas vai govs pienu, vai to maisījumu. Šis produkts ir plaši izmanto kulinārijā, tā ir populāra sastāvdaļa gan itāļu un Vidusjūras virtuvi. Siers ir daļa no liela skaita desertu, bet tas tiek saspiesti un putukrējumu. Ar viņu cept kūkas, Pīrādziņi, vārīti karsti pārtikas, kā arī to lietot šādā formā, kādā tas pastāv. Tā notiek arī ar dārzeņiem, Ricotta, jo īpaši ar svaigiem tomātiem, viņam izrādās lielisks lazanja un picas. Itālijā šis siers cept tradicionālo Lieldienu maizi.

Ņemot augstu uzturvērtību, ricotta ir lielisks profilakses un ārstnieciskas īpašības, jo tā satur lielu daudzumu kalcija, vitamīnu A un B grupas, sagremojamā proteīna, aminoskābju triptofāna un metionīna. Ir ieteicams lietot bērniem un pusaudžiem, jo siers veicina veidošanos un attīstību, nervu un skeleta sistēmas, kā arī grūtniecēm un veciem cilvēkiem, kas cieš no artrīta un artrozes.