Propionskābe E280

Propionskābe ir pārtikas piedevu, konservantu. Izskatās šķidro taukainai Bāli dzeltenīga vai ne, kam šāda kopumā.

Propionskābe ir skābu garšu un asa smaka. Ķīmiskā formula vielas - S2N5SOON.

Preparation of propionskābes

E280 viela dabā ietverta eļļu un kā blakusprodukts fermentatīvai atsevišķiem augiem. fermentējot ogļhidrātus laikā var veidot arī propionskābe. bioloģiskai metode iegūšana ir metabolisks sadalīšanās no taukskābēm, kas satur oglekļa atomus nepāra skaitu, un paplašināšanu atsevišķām aminoskābēm.

Ģints baktērijas Propioni baktērijas ražo materiālus kā gala produkts anaerobās metabolismu. Tā kā šīs baktērijas bieži klāt kuņģī atgremotājiem, dažas siera veidiem ir īpašu smaržu.

Rūpnieciski, propionskābes veidojas karbonilèøanas etilēna Reppe reakcijas, katalītiski oksidējot (klātbūtnē mangāna joni vai kobalta) propionaldehyde. Turklāt, viela, kā blakusprodukts procesā gāzes fāzes oksidēšanas C4-C10 ogļūdeņražiem.

Iepriekš propionskābes tika izolēts kā blakusprodukts ražošanas laikā etiķskābes. Taču modernās tehnoloģijas ražošanā uz pēdējo uzstājām veco metodi izolēšanai konservantus vērā fona.

Propionskābe ir atļauts izmantot kā konservantu daudzumā līdz trim gramiem uz kilogramu siera (kausēta) produkti, kā arī produkti, kas izgatavoti no tiem, kopā ar sorbīnskābes, tās sāļu vai atsevišķi. Tas ir arī iespējams par konservantu kviešu lietošana (iepakota sagriezta), rudzu ilgstošai uzglabāšanai, un maize ar zemu enerģētisko vērtību. Propionskābe ir atļauts izmantot mīklas izstrādājumu, mīklas cepšanas.

Ar kavējot (palēninājums) noteiktu enzīmu konservants spēj nodrošināt nespecifisko inhibējoša iedarbība uz dabu daudzu veidu baktērijas, pelējuma un rauga, dažas sugas var absorbēt un radīt to.

summu, propionskābe, ko izmanto ierobežošana ir nepraktiska. Tas ir saistīts ar to, ka ar koncentrāciju 0,3% konservanta būtiski maina produkta garšu un smaku produkta. Šajā sakarā, pārtikas rūpniecībā propionskābes tiek izmantots kā kalcija propionāta un nātrija praktiski tikai konservēšanai maizes izstrādājumu laikā.

Konservants E280 ir spējīgs inhibēt (lēns) mikroorganismu augšanu seruma un piena. Šajā sakarā, propionskābe tiek izmantota konservu sūkalas ar nolūku uzglabāšanai un transportēšanai. Turklāt šī viela tiek izmantota, lai aizsargātu graudus no pārmērīgi mitrā pelējumu (ja nav pietiekami jaudīgu žāvētājiem).

Piemērošana propionskābes ir diezgan izplatīta citās nozarēs. Tātad, konservantu, ko izmanto, lai ražotu medikamentu (Fenobolina, ibuprofēnu un citi) un aromātiskās vielas (geranyl propionāta, phenylpropionate , un citi) un plastmasu (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, šķīdinātājs (propil propionāts, propil propionāta un citi).

Galvenais risks, kas var būt E280 - ķīmiskiem apdegumiem varētu rasties, saskaroties ar koncentrētu skābi. Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka konservantu toksiskas, kancerogēnas, un var negatīvi ietekmēt reproduktīvo orgānu.

Organismā, ir ātra oksidēšana propionskābe izdalīšanās ir formā oglekļa dioksīda uz Krebsa ciklā.