Piens Blīvums - kritērijs tās kvalitāti un dabīgumu

Piens, pēc Pavlova, brīnišķīgs pārtiku ziedoja mums pēc būtības, kas nepieciešams, lai cilvēka pirmajos dzīves mēnešos, līdz pēdējās dienās. Cilvēki dzer pienu vairāk nekā pieciem tūkstošiem gadu, un viņi zina, ka tā satur visas vielas, kas nepieciešami, lai organismā: olbaltumvielas, ogļhidrāti, fermenti, tauki, vitamīni, hormoni un minerālvielas, šie perfekti sastāvdaļas ir pilnībā un viegli sagremojama.

Katra persona, kas izmanto pienu, vēlas būt pārliecināti par tās kvalitāti. Starp daudziem parametriem, kas raksturo tās struktūru, tas ir viens no galvenajiem testu, lai noteiktu blīvumu piena. Ne visi zina, ko tas skaitlis, ko būtu tās optimālo skaitlisko vērtību, un ka, patiesībā, var atrast par to, ka piena un piena produktu kvalitāti.

Blīvums saskaņā ar pieņemtajām procedūrām atklāj viltojot pienu. Normāla blīvums atbilst ierobežojumiem 1.026 līdz 1,032 g / cm3, atkarībā no šķirnes govīm, kā arī darba apstākļus, mājokļu, barošanu, un citiem apstākļiem.

piens blīvums ir lielāks, jo ilgāk tas satur cukuru, olbaltumvielas un minerālvielas, un zemākā, jo vairāk tauku. Pārāk zema blīvuma norāda, ka piens ir atšķaidīts ar ūdeni, un augstas - pievienot vājpiena vai krēma virskārtas. Raksturīgi, ka, ja noņemts no piena taukiem, un pievieno tik daudz ūdens, blīvums nemainās, un šāda viltošanu var noteikt, nosakot tauku daudzumu pienā un salīdzināt rezultātus. Tādējādi, blīvums piena ir galvenais rādītājs tās īstumu.

Organoleptiskās un fizikāli ķīmiskās īpašības piena vadās, nosakot dabiskumu un tās piemērotību kā izejvielu rūpnieciskai pārstrādei.

Indikatori, piemēram, skābes, tīrību un blīvumu piena tiek pārbaudīti katru dienu ar viņa piekrišanu.

Protams, vispilnīgāko kvalitāte ir svaigs, svaigs piens. Kādu laiku, tas satur īpašas vielas, kas var kavēt reprodukcijas un pat izraisīt nāvi baktērijas ietilpst tajā. Ilgums baktericīdas īpašības piena atkarīgi no tīrības pakāpi un uzglabāšanas temperatūru. Bet piens ir ātri bojājošos produktu, tāpēc, lai palielinātu glabāšanas laiku no pakļauj pārstrādei un pārstrādi.

Pienotavas piena pārstrāde tiek veikta uzraudzībā īpašu sanitāro pakalpojumu, kas, cita starpā, kontrolē blīvumu un visus piena produktus. Noteikt blīvumu pastveida un cieto piena produktiem ir ievērojami sarežģītāk nekā šķidrums, tāpēc īpašas ierīces, ko izmanto kontrolei.

Visu piena produktu blīvums ir atkarīgs no to sastāva. Piemēram, vājpiena apstrādāts ir augstāks nekā jēlnaftas. krēms blīvums ir lielāks, jo mazāks tauku saturs. Piena pulveris, papildus faktiskajai blīvuma kontrolei, pat uz blīvumu. Par produktu, piemēram, sviestu blīvums, ir atkarīgs ne tikai no beztauku sausā atlikuma , un summu mitruma, bet arī gaisu tā sastāvā. Šī likme tiek noteikta ar flotācijas metodi, kas tiek uzskatīts par aptuveni, bet jābūt pietiekami praktiskiem nolūkiem.

Piena blīvums, jūs varat pārbaudīt mājās. Ja pilošs nelielu daudzumu ūdens traukā, pilieni neatšķaidītu pienu kritīs tieši uz tvertnes un izšķīst, un, ja tas tiek pievienots ūdens, tad samazinās uzreiz pēc rastekutsya virsmas.

Tāpat ir iespējams sajaukt ar pienu un alkoholu (1: 2) un uzlej apakštasīti. Ja pilnpiens, uzreiz būs pārslas, ja to atšķaida ar ūdeni, un ir zemāks blīvums, pārslas tiks izveidota ilgi.

Tādējādi, blīvums indekss ir svarīgs kritērijs, lai noteiktu īstumu un piena kvalitāti.