Par saldējumu vēsturi. Kurš izgudroja saldējumu?

Saldējums ir saldēts produkts, saldināts, kas parasti ir ēst kā uzkodu vai desertu. Par jautājumu, kas izgudroja saldējumu nav viegli. Tās ražošanas process ir pagājis ievērojams attīstību. Mūsdienās, tas parasti tiek izgatavots no piena produktiem - pienu vai saldo krējumu - kopā ar augļu vai citu desertu sastāvdaļām. Parasti mūsdienu krēms sēra savienojumiem ar saharozi, kukurūzas sīrups, niedru cukurs, cukurbiešu cukura vai citiem saldinātājiem, piemēram. Šodien, dažādi aromatizētāji un krāsvielas tiek izmantotas papildus stabilizatoriem.

Maisījums tika samaisīts, pievienot to gaisa telpu, un atdzesē zem sasalšanas punktu ūdeni, lai novērstu ledus veidošanos kristāli. Tas ir klasisks definīciju, bet, ja tas vienmēr ir bijis?

Kas tas ir?

Izpratne par terminu "saldējums", var būt atšķirīga dažādās valstīs. Frāzes, piemēram, "saldētas jogurtu", "gelato", "sorbē", "saldētas olu krēms", un otrs tiek izmantots, lai apzīmētu dažādu šķirņu un garšu. Dažās valstīs, definīcija "saldējums", attiecas tikai uz noteikta veida produktu, kā arī skaitu pamata sastāvdaļām. Trauki, kas neatbilst kritērijiem, kas minētas kā "saldētas deserts", un tā tālāk. D.

Šodien gandrīz visas valstis var atrast delikatese izgatavots no alternatīvām govs piena. Tātad, veikt to no aitas vai kazas piena vai pievienot savus dārzeņu aizstājējus (piemēram, sojas vai tofu).

Saldējums var pasniegt ar saldējuma bļodas ēšanas ar karoti vai tasi un ragi licking. To var pasniegt ar citiem desertiem, piemēram, ābolu pīrāgs. Izmantojiet to, lai gatavošanas citus ēdienus, tai skaitā milkshakes.

Stāsts labumi

Kas izgudroja pirmo saldējumu? Atpakaļ 5. gadsimtā pirms mūsu ēras, senie grieķi ēda sniegu sajauc ar medu un augļiem. Šī delikatese pārdoti tirgos Atēnām. Visiem zināms Hipokrāts ieteica saviem pacientiem ēst ledus, ņemot vērā tā līdzekļus, lai atdzīvinātu vitāli spēkus.

Jo 4.gadsimtā pirms mūsu ēras, Aleksandra Makedonskogo mīļākais baudījums bija sniegs sajaukts ar medu un nektāra.

Frozen rīsu piena maisījumu un izmantoti aptuveni 200 BC. e. Ķīnā. Ķīnas ir ielej maisījumu sniega un salpetris pār kuģa piepildīta ar sīrupu. Šī tehnoloģija samazina sasalšanas temperatūru zem nulles. Tāpēc grūti pateikt, kādā gadsimtā izgudroja saldējumu.

Citas valstis ir bijusi līdzīga ēdienus. In 400 BC. e. Persieši arī izgudroja īpašu atdzesētu pārtiku, kas izgatavoti no rožu ūdens un nūdeles, kas tika izsniegts ledus vasarā. Ledus bija sajaukts ar safrāna, augļiem, kā arī dažādas citas pievienotās garšas.

Roman Emperor Nero (37-68 AD. E.) Ar ledu personīgi nogādā karsts un sajauc ar augļu garšu, lai radītu atdzesētu delikateses. Protams, mēs nevaram teikt, ka viņš pirmo reizi nāca klajā ar saldējumu, bet šī recepte - tuvāko prototips mūsdienu sorbetu.

Viduslaiki

In sešpadsmitajā gadsimtā mongoļu imperatori izmantoja ātrus braucējus, lai ledus Hindu Kush uz Deli, lai izmantotu to augļu desertiem. Tādējādi, lai atbildētu uz jautājumu, nākt klajā ar saldējumu, ir grūti jebkurā valstī. Bet tas delikatesi tika ātri novērtēti, un turpina attīstīties.

Itāļu hercogiene Ekaterine Medichi tiek kreditēts ar ievieš saldējumu Eiropā 16.gadsimtā. Saskaņā ar vēsturisko leģendu, kad Mediči bija precējusies ar Duke Orleans 1533 gadā, viņa ir līdzi Francijā vairāki Itālijas pavārus, kuri izmanto receptes piegaršu ledus vai sorbetu. Jautājums par to, kur nākt klajā ar saldējumu par šo recepti, un nav atklāta. Bet deserts tika saņemts ļoti labi.

Gadsimtu vēlāk, Čārlzs I (King of England) bija tik iespaidu ar ledus deserts, kas piedāvāja Kuka mūža pensiju kā pakalpojumu saglabāšanai saldējuma receptes noslēpums šo desertu bija tikai karaļa prerogatīva. Tomēr nav nekādu vēsturisku pierādījumu, lai atbalstītu šīs leģendas, kas pirmo reizi parādījās 19. gadsimtā.

Kurš izgudroja saldējumu receptes masa?

Pirmais recepte piegaršu ledus franču parādījās 1674. lielā kolekcijā. Cooking Tips sorbets tika publicētas arī 1694 vairākās angļu avotiem, un pēc tam vairākkārt atkārtots. Sākotnēji uz šiem ieteikumiem, varētu veikt traukā ar aptuvenu garšu, ar lieliem ledus gabaliem. Pēc tam, pavāri apgalvo, ka reālā saldējums būtu plānas konsekvenci cukura un smalki sabruka ledus.

Paplašināšana popularitāte

Vidusjūras valstīs, saldējums ir pieejami iedzīvotāju līdz 2.pusgadā astoņpadsmitā gadsimta. Gardumi bija lēti un plaši izplatīta ar vidū deviņpadsmitajā gadsimtā Anglijā, kur 1851. gadā emigranta no Šveices Carlo Gatti atvēra pirmo veikalu Charing Cross, kas aprīkots ar dzesēšanas vitrīna izstrādāto īpašnieks. Šī tehnoloģija ir bijusi veiksmīga, un drīz portatīvie ledāji sāka parādīties visur.

Runājot par to, kas izgudroja saldējumu, mums nevajadzētu aizmirst par šādu skaitli, kā Agnes Marshall, kas tiek uzskatīts par "Queen desertu" Anglijā. Viņa aktīvi popularizēja receptes labumi un padarīja to modes patēriņu vidū vidusšķiras cilvēki. Tas bija rakstīts četras grāmatas par saldējumu, un viņa regulāri sniedz publiskas lekcijas par cooking. Marshall pat ieteikts izmantot šķidro slāpekli, lai sagatavotu ļoti atdzesētu desertu.

jaunas sugas

Monotons konsekvence saldējums tika izgudrots 1870 un uzreiz kļuva populārs. Tiek uzskatīts, ka nāca klajā 1874.gadā viņa amerikāņu šefpavārs Roberts Grīns, bet patiesībā nav nekādu cieto pierādījumus par to. Say, kad un kur tas tika izgudrots saldējumu, arī ir unikāls. Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi, viņš parādījās 19.gadsimta beigās kādā no angliski runājošās valstīs. Apmēram tajā pašā laikā vairāki pavāri apgalvoja, ka pasaulē pirmais radīts augļu un ogu saldējumu, bet nav saglabājies neviens no oriģinālā recepte. Kā leģenda, augļu jāizgudro iemiesojumu izmantošanai kā augu produktu.

Pieaugums popularitāte

Neskatoties uz to, ka neviens nevarēja atbildēt uz jautājumu, kādā gadsimtā izgudroja saldējumu (saldējumu, sorbetu, Gelato), populārs visā pasaulē novērtēta par labumi parādījās otrajā pusē 20.gadsimta pēc lēta saldēšanas kļuva izplatīta. Tas bija šajos gados ir bijis īsts "bums" ražošanā saldējuma garšu un dažādiem veidiem. Pārdevēji bieži sacentās balstoties uz daudzveidību. Tad tur bija tirdzniecības vietas, kas specializējas uz šo delikatesi. Slavenākais zīmols šodien ir "Baskin Robbins", kas ienāca tirgū ar 31 garšu, un nemaina savas tradīcijas. Uzņēmuma sauklis - garša katru mēneša dienā. Šobrīd uzņēmums lepojas, ka tas ir radījis vairāk nekā 1000 šķirnēm.

mīksts saldējums

Nozīmīgs notikums bija izgudrojums 20. gadsimtā, mīksts saldējums, kas sastāv no vairāk gaisa. Turklāt, tā ražošanas tehnoloģija ir tāda, ka izmaksas ir ievērojami samazināts. Turpmāka attīstība mīksto saldējuma ražošanu, ir radījis īpašu mašīnu, zīmoga masu vafeļu konusā. Šodien šis gardums tiek piedāvāta kā neatkarīgas iepirkšanās vietām, kā arī tīkliem fast food.