Kā šķēle burkāni žuljēns. Secrets sadalīta šefpavārs

Ikviens pieredzējis pietiekami daudz pavāru var apstiprināt, ka garša pārtikas lielā mērā ir atkarīga no metodes slīpēšanas sastāvdaļas iekļauti tajā. Jo īpaši tas attiecas uz dārzeņu salāti, kas kļūst arvien vairāk populārs. Lielākā daļa no tiem satur savā sastāvā burkānus, kas ne tikai bagātina gatavo ēdienu ar vitamīniem, bet arī padara to ļoti garšīgs. Vairumā gadījumu, šis dārzenis ir veikti sagriež strēmelēs. Un, lai sasniegtu vēlamo rezultātu, ir nepieciešams, pirmkārt, lai noteiktu iemaņas. Otrkārt, mums ir jāatceras, ka ir dažādi veidi, kā samazināt burkānus uz nūjas. Zinot to, jūs varat izvēlēties sev vispiemērotāko variantu.

Populārs tehnika

Vairumā gadījumu, saimniece cenšas vienkāršot darbu. Lai to izdarītu, speciālisti iesaka izmantot vienkāršu metodi, kas ātri sasniegt vēlamo rezultātu. Lai savam saimniekam, tas ir nepieciešams, lai sāktu soli pa solim, lai noskaidrotu, kā samazināt burkānu nūjas. Lai strādātu nepieciešams tikai trīs pamatelementi:

• produkts (burkānu);
• asu nazi;
• griešana kuģa.

Tagad, lai saprastu, kā šķēle burkāni žuljēns, jums vienkārši nepieciešams, lai stingri ievērot šādus soļus:

1. Uz sākumu ir nepieciešams mazgāt produktu.
2. Pēc tam, tas būtu mizu un noskalo vēlreiz ar ūdeni.
3. Par katriem gariem salmiņiem burkāniem pirmā lieta, kas jādara, ir sagriež gareniski plānās plāksnēm. To biezums var būt no 1 līdz 3 milimetriem, atkarībā no konkrētās situācijas.
4. Pēc tam, sagatave ir salocīts un novietoti karbonāde tos tajā pašā virzienā.

Šis frēzēšanas veids, ko izmanto, lai sagatavotu burkānu zupa mērces, kā arī izmanto mājas konservēšanai.

Galvenais iemesls

Pirms jūs uzzināsiet dažādas metodes, kā to sagriež žuljēns burkānus, iesācēju pavāri vajadzētu skaidri saprast, kāpēc konkrētajā gadījumā tas tiek izmantots slīpēšanas metodi šo augu. Lūk, galvenais faktors ir struktūra konkrētu audu produktu. Burkānos tas ir diezgan blīvs. Lai kā iegūt garšu, tas ir nepieciešams, lai maksimāli traucētu tās iekšējo struktūru. Bet tajā pašā laikā, dārzeņu ir uzturēt noteiktu formu, ēdiens bija labi izskatās, un tas nebija kā malopriglyadnoe "blēņas". Šajā gadījumā, salmu - vienkārši perfekta. Šāda iemiesojums ļauj bīstamu daļēji nojauktu šūnu struktūra uz audiem sulu iekšpusē varēja uzreiz papildina aromatizētāju kompozīcijas ēdieniem. Šajā gadījumā, produkts pats par sevi nav pilnībā iznīcināts. Viņš vienkārši kļūst ērtāk ēšanas un harmoniski iekļaujas kopējā attēlu, kas vizuāli rada plāksnes sagatavoja ēdienu.

kulinārijas izcilība

Karbonāde dārzeņus ar nazi - tas ir vienkārši. Tomēr ir gadījumi, kad īpašnieks vēlas dot trauks kādu vieglumu, padarot to maigu un gaisa. Parastie garenvirziena joslām, kas nevar sasniegt. Tādēļ šāda situācija labāk ņemt padomu no šiem speciālistiem. Tātad, šefpavārs Dmitrijs Romanovsky ir jādara savs īpašo metodi, piemēram, sagriež burkānus plānās strēmelēs.

Patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Papildus galveno produktu, būs nepieciešams tikai parasts dēli un divas naži: vienu - par griešana, un otrs - tīrīšanai dārzeņus. Darbs tiek veikts šādi:

1. Ar palīdzību otrā naža mazgāti burkāni jānoplēš. Iegūst sagatavju noapaļota forma, kas ir grūti vienmērīgi un viegli saspiesti.
2. uc Tāpēc mums jāturpina samazināt produktu ar to pašu nazi, to pārvēršot plānas ziedlapiņām. Tādā gadījumā, burkānu ir nepieciešams pastāvīgi ieslēgtu ap savu asi.
3. Pēc tam plati jābūt gataviem, lai savāktu kopā un wrap tos sarakstā.
4. Gatavā sūtījums ir nepieciešams, lai rūpīgi izgriezts no beigām sloksnes biezumam 1,5-2 mm.

Iegūstiet plānas salmiņos, kas būtu līdzīgi maziem mikroshēmas. Jebkurā salāti tas izskatās ļoti skaisti. Jā, un tas ir ērti ēst. Tātad, ir iespējams samazināt tajā pašā laikā vairākiem dažādiem dārzeņiem.

praktiska piemērošana

Burkāns ir neatņemama daudzu karsto un auksto ēdienu. Bet process sagatavojot to reizēm aizņem ilgu laiku. Ir grūti produktu, kas ir zināms augt zemē, pārvērtās oriģinālu un ļoti garšīgs papildus. Tāpēc daži uzņēmumi iesaistīti dārzeņu audzēšanas, ne tikai pārdot savu produktu klientam. Tās virzās tālāk apstrādājot produktu tā, ka lietotājs pēc tam gribēja pavadīt mazāk laika sagatavot to.

Tagad veikalos jūs bieži vien var atrast šos pusfabrikātiem. Piemēram, mizoti un sagriež žuljēns burkānu, kas ir iepakoti vakuuma maisos dažādu svaru. Ar šādu ērtu sasaldētā sagatavošanu, nekādas salātus vai jauktu dārzeņu pagrabā. Tas būs tikai jāatver iepakojums, lai iegūtu tiesības summu konkrētām sastāvdaļām, sajauc tos noteiktā proporcijā, un pēc tam apkaisa dažas garšvielas, ja nepieciešams. Šādi ēdieni tiek gatavoti minūtēs. Tas ļauj katram īpašniekam ir vairāk brīva laika, un tērēt to pēc saviem ieskatiem.

Burkānus plovs

Katrā konkrētā sastāvdaļa konkrētā ēdiens pilda savu konkrēto uzdevumu. Burkāni ir nepieciešams, lai atsvaidzinātu to, padara mīkstāku, daudz aromātisku un, iespējams papildināt ar vitamīniem. Gadījumā, ja karstā gaļas ēdieni ir īpaši manāms. Veikt, piemēram, rīsus. Ir daudzas iespējas, lai padarītu to. Metodes un tehnoloģijas ir lielā mērā atkarīga no valsts tradīcijām un daudzu gadu praktisko pieredzi. Galvenais komponents - gaļa. Tas parasti sagriež lielos gabalos. Pārējās sastāvdaļas, izņemot rīsu vajag sasmalcina. Ir vairākas iespējas, piemēram, žuljēns sagrieztiem burkāniem par plovs.

Dažreiz tas tiek darīts šādi:

1. Attiecībā uz īstermiņa sagataves mizoti dārzeņu pirmais solis ir drupināt gredzeni. Lai atrastu pareizo izmēru, nazis var saukt pa diagonāli.
2. Slices ielocītām atsevišķā kaudzē uz 3-4 gabaliem.
3. Sagriež sloksnes ar biezumu 2,1 milimetru.

Tas ražas novākšanas būs ideāli kombinēt ar gargraudu rīsiem un sīpolu pusi gredzeniem.

objekts mācība

Ļoti bieži procesā gatavošanas saimniece ir situācijas, kad tas ir nepieciešams, lai samazinātu burkānus uz nūjas. Fotogrāfijas šajā gadījumā var palīdzēt iesācēju pavāri, un parādīt, kā produkts izskatās katrā starpposmā. Īpaši vizuālais tēls nepieciešams kad burkānu ir galvenā sastāvdaļa, ēdieni. Šeit sasmalcināšanas metode ir liela nozīme. Dažreiz griešanas variants stāsta nosaukumu jau ēdieni. Veikt, piemēram, "burkāns korejiešu." Maz ticams, ka šāds salāti kāds būs karbonāde dārzeņus kubiņos. Kā zināms, ir īpaša ierīce.

Original float ir caurums iet caur kuru produkts ir sadalīts daļās noteiktā formā. Persona var veikt tikai šādas darbības:

1. Mazgāšana burkāni mizu jebkurā ērtā veidā.
2. Ar nazi izgriezt katru augu gabalos, kuru garums ir vismaz 10 cm. Tas ir iemesls, kāpēc darbs ir labāk izvēlēties lielus augļus.
3. Katrs gabals karbonāde rīve, pārvietojot to garenvirzienā.

Rezultātā klucis vēl var izmantot citiem mērķiem, pakļaujot tos piemērotu ārstēšanu.

Mērķis produkta

Lai pareizi sagriež žuljēns burkānus, jums ir nepieciešams, lai būtu skaidrs, par to, kur produkts tiks izmantots vēlāk. Piemēram, ilgi salmu nav piemērota zupa, kā biezs un īss nav piemērots salātiem. Viss ir jābūt optimāli un harmoniski. Eksperti iesaka atteikties iniciatīvu nevajadzīgu, nevis nejauši sabojāt beidzot pabeigta traukā. Daudzi šefpavārs kapāšanas dārzeņi pareizu iesakām izmantot speciāli paredzēti šai ierīcei. Tos var atrast jebkurā aparatūras departamentā.

Turklāt veikalos ir īpašas naži griešanai cirtaini. Viņu asmeņi ir aprīkoti ar speciālām zobiem, kas ļauj jebkuri dārzeņi (tai skaitā burkāni), lai ieslēgtu kaudzē gludu un veikls plānās salmiņiem. Tomēr, lai risinātu ar šiem nažiem jābūt ļoti uzmanīgiem, lai gatavošanas nejauši, nevis baudas nekļūst diena traģēdiju.

Dažu minūšu laikā

Studēšana pieredzi pavāri no visas pasaules, mēs varam secināt, ka ir tikai divi veidi, kā ātri sagriezt žuljēns burkānus:

• augu var griezt ar nazi, kam ir īpašs prasmes;
• malt to, izmantojot speciālus mehānismus to.

Tagad komerciāli pieejamas nazis no ražotājiem, piemēram, Bosch, Borner, Krups un GmbH (Vācija), Zelmer (Polija), Robot Coupe un Moulinex (Francija) un citi. Visi no tiem ir paredzēts, lai atvieglotu darbu vārīšanas. Pēdējos gados, daudzi eksperti tout jaunāko attīstību Vācijas ražotāju - dārzeņu griešanas jaukāk kauliņu spēles dalībnieks Plus.

Tas ir otrais izpaužas darba darīts, un padara gardas svaigi dārzeņi kalnos smalki sagrieztu gabaliņos. Ierīcei ir vairākas sprauslas, kas ļauj lietotājam, lai izvēlētos vēlamo formu. Pēc tam, viņš var tikai gulēja produktu zem preses un izdarīt spiedienu uz vāciņa, liekot minimālu piepūli. Daudzi Krievijas mājsaimnieces jau sen bija pieņēmusi šī metode ir kapāšanas dārzeņi.