Kā pagatavot majonēzi mājās.

Majonēzes mērce ir nepārspēts popularitāti. Viņš izgudroja ļoti ilgu laiku, un precīza informācija par tās izcelsmi, ir zaudēta.

Pastāv versija, ka vārds "majonēze" nāk no franču "moyey», kas ir viens no vecākiem, kuru vērtības - dzeltenuma.

Vairāk populārs pieņēmums, ka mērce tika izgudrots aplenkuma Francijas pilsētas Mayon ar mērķi dažādot ēdienkarti noguldīto valdījumā laikā bija tikai olīveļļu un olu.

Bet, vienalga, majonēze šodien - viens no populārākajiem mērces pasaulē.

No majonēzes izvēle, ko ražo rūpnieciski, ir milzīgs. Taču jāpatur prātā, ka neviens no tiem (ar visām dažādām receptēm) ir sagatavots saskaņā ar klasisko modeli.

Izskaidrojums ir ļoti vienkāršs. Sākotnējais mērce ir izgatavota no dabīgiem produktiem, kas ir neliels uzglabāšanas laiku. Tādēļ, "labi", majonēzi var uzglabāt ne ilgāk par nedēļu, pat ledusskapī. Šis apstāklis spēki ražotājiem izmantot, sagatavojot šo mērci konservantus, tāpēc netiek apgalvots šajā sakarā reklāma.

Īsta garša šī produkta var būt tikai ļoti dārgā restorānā vai gatavot pats.

Tāpēc es vēlos izmantot virtuvē reālu mērce, majonēze vajadzētu uzzināt, kā gatavot mājās.

Par laimi, tā sagatavošana nevar uzskatīt sarežģīti vai ilgtermiņa. Ir svarīgi cieši sekot tehnoloģijas un izmantot augstas kvalitātes sastāvdaļas.

Ko tas veic, lai sagatavotu majonēzi mājās.

Sagatavošana majonēzes mājās prasīs šādus produktus:

• 2-3 svaigas vistu olas dzeltenums (vēlams spilgti dzeltens, mājas)

• 1/4 tējkarote sāls

• 1 tējkarote cukurs

• 1 ēdamkarote citronu sulas

• 1 tase augu eļļas (sākotnējā - olīvu)

pievieno majonēzi Oil uzlabošanas nepieciešamību.

Papildus šiem produktiem ir nepieciešama maisītāju (vai blenderī) un ērta bļoda.

Recepte majonēze mājās.

Sajauc dzeltenumu, sāli, cukuru, līdz gluda. Bez izslēgšanas maisītāju, pievienot maisījumu uz nelielu daudzumu augu eļļas. Tikai puse tējkarote. Kad eļļa ir noteikti savienot ar olu dzeltenumiem, pievieno šādu ½ tējkaroti eļļas. Procedūru atkārto pastāvīgi skatīties tā, ka masu ir viendabīga. Tuvojoties beigām procedūras, summa pievienotās eļļas (bet ne ātrums), var būt nedaudz palielināts (līdz ēdamkaroti). Ielej eļļu mērci nepārtrauktā plūsmā nav vērts liels risks samazināt neko visu darbu.

Beigās pievieno citronu sulu, visu kārtīgi sajauc.

Nianses, kas jums būtu jāņem vērā, gatavojot majonēzi mājās.

1. Naftas un dzeltenumi jābūt istabas temperatūrā. Ja Jums tiks pievienota papildu sastāvdaļas, to temperatūra nedrīkst atšķirties no mērci.

2. Vairāk eļļa varēs iebraukt mērci, tik garšīgs ir majonēze.

3. Kad sitieniem eļļas nav ieteicams, lai mainītu kustības virzienu vainaga.

Majonēzes mērce kā gala produkts ir mīksts krēmveida masa. Pievienojot nelielu daudzumu gatavās sinepes, iegūt ne mazāk slaveno versiju mērci - majonēzi "Provansas".

Kā var dažādot majonēzi mājās.

Gatavā produkta garša var tikt mainīti par labu mūsu vēlmēm. Pirmkārt, tā var mainīt savu galvenā sastāvdaļa - eļļa. Uzskatīts klasisks olīveļļa. Izmantojot cita veida ietekmi uz galīgo garšu trauka.

Var mainīt garšu majonēzi, izmantojot etiķi, paprika, kaltēti zaļumi, dažādi pipari, sinepju sēklas, un citas garšvielas.

Lovers var pievienot mērci, sasmalcinātu dārzeņi (sīpoli, ķiploki, gurķi, svaigi garšaugi). Šie komponenti ir sagriež mazos gabaliņos un savienots ar majonēzi.

Jebkurā veidā "dzīvu" majonēzi, kas izgatavoti no dabīgiem produktiem, kļūs par lielisku garšvielu salātiem, uzkodām un karstajiem ēdieniem. Bet mums ir jāatceras, ka glabāšanas laiks šo brīnišķīgo mērce ir ne vairāk kā septiņas dienas. Uzglabāt ieteicamo majonēzi ledusskapī stikla vai keramikas traukā ar cieši piegulošu vāku.