Alus alus - mūsdienu alus prototips

Kas karstā vasaras karstumā varētu būt labāks par aukstu, mītošu glāzi svaigu alu? Pareizi - divas glāzes! Un jūs nevarat to apgalvot, it īpaši, ja jūs būtu īsts puķu dzēriena pazinējs. Alu ir mīlēts visās pasaules malās, un to var saukt par vienu no populārākajiem dzērieniem uz planētas. Starp daudzajiem tās šķirnēm, ikviens var izvēlēties sev, visvairāk garšīgi, atsvaidzinošu un uzmundrinošu. Mūsu cilvēks ir iepazinies ar tradicionālajiem kviešiem vai lageriem, bet angļu vai īru iedzīvotāji ir tikpat populāri kā alus alus. Kas tas ir?

Nedaudz vēstures

Interesanti, ka pirmais pieminēts dzēriens, līdzīgs mūsdienu alai, tika atklāts pat starp šumeriešiem. Bet tradicionāli tiek uzskatīts, ka šis dzēriens radās un ieguva savu popularitāti Anglijā 7. gadsimta sākumā. Pretstatā mūsdienu tehnoloģijām, alus recipe tajā laikā ietvēra ne tikai iesalu un apiņus, bet arī dažādus augus, saknes, garšvielas, augļus un pat riekstus. Alus alus bija bagāta, izteikta garša un aromāts, izrādījās barojošs, un tas tika sagatavots vienkārši un ātri. Nav pārsteigums, ka diezgan sarežģīts alu drīz vien kļuva par angļu valodas "otro maizi". Putojošais dzēriens saņēma nosaukumu "el", no vecā angļu valodas "ealu", kas aizgrāts no senās indoeiropiskas "aluta", kas tulkošanā nozīmē "burvju" vai "burvju". Fantastisks spirdzinošs aļļas drīz izplatījās uz citiem kontinentiem. Dažās valstīs viņam patika tik daudz, ka alus alus tika uzskatīts par pazīmi katram pašpilnveidojošam pub.

Kas ir ale

Dzēriens ar "raganu" nosaukumu faktiski ir viens no alu šķirnes. Vienīgā un pamata lieta, kas to atšķir no citām šķirnēm, ir fermentācija. Parasto alu sagatavo, izmantojot iesala asnu fermentācijas metodi. Bet tradicionālais angļu als - alus, ko iegūst vienīgi ar zirgu fermentāciju, un šim nolūkam tiek izmantots īpašs šķidruma raugs. Raugs gatavošanas ale nav nokļūt uz apakšas mucas, bet turēt no augšas, veidojot "vāciņu". Fermentācija notiek temperatūrā no 15 līdz 24 grādiem pēc Celsija. Šādos apstākļos dzēriens ir pēc iespējas vairāk piesātināts ar aromātiem un iegūst izteiktu garšu. Pēc tam ale tiek nosūtīta nogatavojušos vēsā telpā 11-14 grādu temperatūrā. Kad dzēriens ir pilnīgi gatavs, muca ir neatkaulota un svaiga ala ir bauda, to vajadzētu žāvēt 2-3 dienas, pretējā gadījumā dzēriens var kļūt skābs. El nefiltrē un pasterizē, bet to dzer vienīgi "dzīvs", jo, satikušies ar pudelīti alā pārdošanai, pievērsiet uzmanību derīguma termiņiem.

Ales veidi

Starp citu, alus alā ir arī daudz šķirņu, tas atšķiras pēc garšas, aromāta un ir viegls vai tumšs. Šeit ir tikai daži no populārākajiem:

• Stout - Stout - spēcīga tumša šķirne;
• Spēcīga aleja - Spēcīga - spēcīga ale;
• Bitter - Bitter - ale ar rūgtu garšu;
• Pale Ale - Pale El - un rūgta;
• Mild Ale - mīkstais ale - ar maigu garšu, līdzīgs kvasam;
• Brown ale - Brūna - maiga garša, brūna;
• Gaisma Ale - Gaisma - gaismas avots;
• Porter-Porter - populārs Anglijā;
• Indija Pale Ale - Indijas stipra gaismas ale;
• Vecā ala - nobriedusi - spēcīga un garšīga;
• Miežu vīns - miežu vīns - ir vīna garša, salda un stiprs.

Ir šķirnes, kurām ir gaišs augļu aromāts, miežu vai pat riekstu saturs. Tātad, piemēram, Stout (tumšā ala) - alus, pagatavots uz ceptu miežu vai iesala pamata, ir stipra un satur aptuveni 7-8% alkohola.

Ieguvumi

Jāatzīmē, ka ale nav ne tikai garšīga, bet arī noderīga. Un tiem, kas seko to formām, jums jāzina, ka ar ale palīdzību jūs varat viegli iegūt svaru. Šāds alus nepārstrādā, tāpēc rauga, cukura, sēņu un fermentu, kas parādījās fermentācijas laikā, paliek pilnībā. El ir bagāta ar B un E grupas vitamīniem, magniju, kalciju, fosforu, selēnu un mangānu. Satur aminoskābes, uzlabo vielmaiņas procesus, labvēlīgi ietekmē matu un ādas stāvokli. El ir noderīga dzeršanai, lai uzlabotu gremošanu, tonizē, nomierina, paplašina asinsvadus, ir noderīga aterosklerozei un tiem, kas cieš no paaugstināta asinsspiediena. Bet neaizmirstiet, ka alus eļļu grādi var būt diezgan lieli, tādēļ spēcīgās spirta šķirnes var saturēt līdz pat 12%, tāpēc viss ir labs mērenībā.

Par domāšanas gaumi

Ne katrs anglis vai īru cilvēks var pretoties smaržojoša dzēriena vilinošajai pintētei. Bet Krievijā kaut kāda iemesla dēļ netika iesakņojusies. Ikviens, kas kādreiz ir izmēģinājis šo neparasto alu, ir sadalīts divās fronēs: viena tāpat kā tā, bet citi saka, ka garša ir nedaudz "ne tik ļoti". Protams, šī nepatika var būt saistīta tikai ar to, ka mēs esam izmantoti, lai viss kārtībā. Ja tas ir alus, tad tā garša ir tikai alus, ja kvass ir kvass, un, ja tas ir vīns, tad tai jābūt īpašai. El - dzēriens mums ir salīdzinoši jauns, un bieži tā garšas spektru var veidot dažādi nokrāsas, līdz ar to mēs vienkārši netiek izmantoti. Šāds alus ir salds, rūgts, nedaudz gāzēts, un tas var būt pilnīgi atšķirīgs garšaugi, no augļu-zālaugu un "dūmu" smarža. Bet tie, kas patika dzērienu, noteikti paliks viņa faniem mūžīgi.

El "pinkains Kameņs"

Neatkarīgi no tā, bet ir amatieri. Baznīcās aizvien vairāk sāk parādīties dažāda veida ali un, protams, bez uzmanības paliek. Kāds patiešām patika El, un kāds mēģina to pirmo reizi - zinātkāre par labu. Pateicoties ļoti ierobežotai glabāšanas laikam, patieso angļu alu nevar izmēģināt ar mums. Tāpēc pavisam nesen mums ir mūsu slavenā dzēriena krievu versija. Alus Ale "Shaggy Bumblebee" dzimis Mytishchi pateicoties mūsu mūsdienu, kurš ir labi pārzina alu trikiem - Mihails Ershov. Pateicoties viņa centieniem šodien, katrs no mums var baudīt šī rubīna ale garšu.