Ūdens zīmogs raudzēšanai: mērķis un īpašības

Ūdens atslēga - mehānisms, kas tiek izmantots, lai gatavošana mājās gatavots alus, kas pēc tam tiks izmantots, lai alkoholisko dzērienu ražošanā. fermentācijas laikā nepieciešams rūpīgi jānodrošina, ka oglekļa dioksīds, kas veidojas iekšpusē tvertnes, izgāja ārā, un skābekļa netiek noslēgt rūgšanas tvertnē. Šim nolūkam, gan laika un ūdens zīmogs izmantots fermentācijas.

Kāpēc tu to un to, ko vajag?

Kā mēs jau minēts, galvenais mērķis šo rīku ir izaicinājums CO ₂ no tvertnei ar Braga. Šī gāze veidojas nepārtraukti un pastāvīgi ierīcē. Kā likums, katru litru misas piešķir apmēram 4 kubikmetru oglekļa dioksīda. Taču šādas ierīces tiek izmantotas nevis gatavošanas litri alkohola. Kā minimālo apjomu šādu konteineru, ir no 5 līdz 10-15 litriem. Tāpēc, ka fermentācijas procesā var veidoties no 20 līdz 50 un vairāk kubikmetru CO _2. Tomēr tā būtu ne tikai ņemt, un noteikt tā, ka tvertne nav saņemt atpakaļ skābeklī. Jo, ja mēs vienkārši atveriet vāciņu vai vāku, ir pārliecināts, ka iekļūt skābeklis, un tas ir ļoti nepieņemami fermentācijas. Tāpēc, gatavojot alkoholu, vienmēr tiek izmantots fermentācijas tvertnē ar hidraulisko slēdzeni, kas noņem oglekļa dioksīdu, lai tur nav izplatījušies atpakaļ tīru skābekli ietverto gaisā noteiktā apmērā.

Kāpēc tas ir svarīgi to izmantot šādos gadījumos?

Fakts ir tāds, ka tad, kad nonāk sagatavotajā šķidrumā (kas drīz kļūs alkoholisks dzēriens) skābekļa kopā ar spirta fermentācijas var būt arī citi, kas ir ļoti kaitīgs biezeni procesiem. Piemēram, visbiežāk risinājums šādos gadījumos ir veidošanās etiķskābes. Tāpat ir iespējams, ka brīdī, ievadot skābekļa kapacitāti Braga vienkārši skābo.

funkcijas

Pamatojoties uz iepriekš minēto, mēs varam teikt, ka ūdens blīve fermentāciju veic pārbaudes vārstu funkciju, ti, atbrīvojot gāzi, tas nedod iespēju iegūt uz citu. Turklāt šī ierīce ir sava veida indikators, kas norāda, cik labi darīts fermentācijas procesu. Klasisks veids, kā pārbaudīt statusu šķidruma - ir klātbūtne burbuļu tajā. Un, ja process "burbuļošana", kas vārtiem apstājās, tas nozīmē, ka Braga stiprināts. Šāda funkcija ir absolūti katrs rīks. Tas nav svarīgi, vai jūs ūdens zīmogs rūgt viņu pašu rokās, vai arī saņemt to pie veikala. Starp citu, tas maksā nedaudz - apmēram 200 rubļu, tāpēc tas ir labāk nevar ciest, un uzreiz gatavi iegādāties ierīci, - jūs varat ietaupīt daudz laika.

Visbiežāk iekļauti ar šo instrumentu, nāk speciālu gumijas cauruli (diametrs ir apmēram pa pusotru centimetru), caur kuru ierīce ir uzstādīts blīvi noslēgta konteinerā, lai veidotu misu. Un ūdens blīvējums fermentācijas dēļ ir uzstādīts uz aizlīmētā tvertnes augšpusē.